Как правильно жарить картофель на сковороде

Жареный картофель — одно из самых популярных блюд быстрого приготовления. Существует множество рецептов, в том числе с добавлением лука, чеснока, грибов и других ингредиентов. Как правильно жарить картофель, чтобы он получился вкусным?

Если говорить о приготовлении только этого овоща, без других добавок, то существует два способа жарки. В первом случае картофель выкладывается на сковороду сырым, во втором — предварительно отваренным.

Сырой картофель, как правило, лучше прожаривается. Вареный может стать слишком мягким, особенно если вы будете слишком часто его помешивать. Готовое блюдо можно легко дополнить болгарским перцем, ветчиной или беконом. А если добавить яйцо, то получится немецкий национальный завтрак.

Первый способ: правильно обжарить картофель до золотистой корочки

В этом случае следует брать сырые корнеплоды. Полный список ингредиентов выглядит следующим образом:

• 2 большие сырые картофелины, очищенные и тонко нарезанные;
• 1/2 1 большой луковицы или 1 средняя луковица, тонко нарезанная;
• 3 столовые ложки любого растительного масла;
• стол с алт;
• свежемолотый черный перец.

Как правильно жарить картофель с луком? Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на дно один слой картофельных ломтиков. Добавьте немного нарезанного лука. Посыпьте перцем. Сверху положите еще один слой картофеля и лука, снова посыпьте перцем.

Включите средний огонь и накройте сковороду крышкой. Пусть картофель готовится около 10 минут, пока нижний слой не подрумянится. Вы можете проткнуть его вилкой, чтобы увидеть, образовалась ли корочка.

Аккуратно переверните картофель так, чтобы слой, который был сверху, оказался внизу, а подрумяненные ломтики — сверху. Добавьте еще одну столовую ложку масла. Накройте крышкой и готовьте еще 5-10 минут, пока нижний слой не подрумянится.

Затем снимите крышку со сковороды и продолжайте жарить еще 5 минут. Это дополнительное время поможет ломтикам стать хрустящими. Это основное правило, как правильно жарить картофель с корочкой.

Второй способ: жареный картофель на сале

В этом случае используется уже отваренный картофель. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Всего вам потребуется:

• 2 большие картофелины, отваренные 12 минут в подсоленной воде и нарезанные тонкими ломтиками;
• 1/2 1 большой луковицы или 1 средняя луковица, тонко нарезанная;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сала;
• стол с алт;
• свежемолотый черный перец.

Как пожарить картофель на сале? Нарежьте отваренные корнеплоды ломтиками толщиной не более 1 см. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до размягчения, 3-4 минуты.

Положите кусочки картофеля, распределив их как можно больше по дну сковороды. Посыпьте алтеем и свежемолотым перцем. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, не перемешивая (около 7-8 минут). Добавьте 1 столовую ложку сала. Аккуратно переверните картофель и жарьте до золотистой корочки с другой стороны.

Жареный картофель с лисичками

Сочетание картофеля и грибов — это классика. Это сытное блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся. Для этого вкусного рецепта вам понадобятся:

• картофель — 500 гр;
• оливковое масло — 5 столовых ложек;
• стол с алт;
• перец;
• грибы лисички — 400 грамм;
• чеснок — 2 зубчика;
• тимьян — 1 столовая ложка, измельченный;
• петрушка — 1 столовая ложка, измельченная.

Как это сделать?

Как пожарить картофель с грибами? Очистите, вымойте и мелко нарежьте корнеплоды. Налейте в сковороду 3 столовые ложки масла, разогрейте. Положите картофель и приправьте перцем. Обжарьте до золотистой корочки.

В это же время очистите грибы. При необходимости нарежьте их небольшими кусочками или отделите шляпки от ножек. Отварите в подсоленной воде в течение 15-20 минут.

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте грибы и зелень и продолжайте готовить в течение 5-8 минут, пока влага из грибов полностью не испарится. Смешайте жареный картофель с грибами. Подавайте в мисках, украсив петрушкой.

Вариант с беконом

Это еще одна версия классического жареного картофеля. В этом рецепте вы можете предварительно отварить корнеплоды до полуготовности, чтобы сократить время жарки. Кроме того, добавление бальзамического уксуса — отличное дополнение к вкусному блюду, а зеленый лук только улучшит вкус и запах.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• 8 средних картофелин, нарезанных;
• 8 кусочков толстого бекона;
• 1 пучок зеленого лука;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• ¼ чайной ложки белого перца.

Как пожарить картофель с беконом?

Положите бекон в холодную сковороду и обжарьте до хрустящей корочки, но не пересушивайте. Это нужно делать долго и медленно, поэтому наберитесь терпения. Необходимо, чтобы весь жир вытопился из него в сковороду, чтобы потом пожарить на нем картофель. Готовый бекон удалите и нарежьте, отложите в сторону. Как пожарить жареный картофель в жире?

Тем временем, в зависимости от ваших предпочтений, нарежьте картофель небольшими кубиками или четвертинками. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 4 минуты. Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть в течение нескольких минут. Затем нарежьте его ломтиками и обжарьте в жире бекона до полной готовности и золотистой корочки. Фотография того, как правильно жарить картофель, прилагается к статье.

Добавьте бекон и нарезанный зеленый лук, влейте бальзамический уксус и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу, подавайте сразу же.

Вариант с беконом и сыром

Хрустящий жареный картофель с плавленым сыром и обильно посыпанным хрустящим беконом — вкусное и сытное блюдо. Секрет приготовления прост — это длительное время жарки и ароматный жир от бекона. Для приготовления вам потребуется:

• 250 г бекона;
• около 6 чашек мелко нарезанного картофеля;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3/4 чайной ложки свежезамороженного черного перца;
• 1 1/2 чашки измельченного чеддера или любого другого твердого сыра;
• пучок зеленого лука, мелко нарезанного.

Как приготовить это блюдо?

Как пожарить картофель на сковороде? Сначала положите полоски бекона в сковороду и поставьте ее на огонь. Жарьте, пока не вытопится весь жир и мясо не станет хрустящим.

Очистите и нарежьте картофель. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась вся жидкость. В сковороде должно быть 2-3 столовые ложки жира от бекона. Положите картофель и перемешайте, чтобы он полностью покрылся жиром. Посыпьте перцем. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и готовьте, пока нижний слой не станет хрустящим. Затем переверните картофель и повторите обжаривание, следя за тем, чтобы ни один кусочек не прилип ко дну. Снимите крышку и увеличьте огонь, жарьте еще несколько минут.

Нарежьте бекон на небольшие кусочки. Положите его к картофелю, снова перемешайте и посыпьте измельченным сыром. Жарьте еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится. Перед подачей посыпьте рубленым зеленым луком.

Классический картофель фри

Многие любят картофель фри, который подают в заведениях быстрого питания. Но его можно приготовить и дома. Нет ничего сложного в том, чтобы тонко нарезать картофель и обжарить его в большом количестве масла. Вы легко получите тонкие и хрустящие ломтики картофеля. Как пожарить картофель фри, читайте ниже. Для одной порции вам потребуется:

• 1 большая картофелина;
• растительное масло;
• столовая ложка.

Как приготовить картофель фри, как в кафе?

Сначала разогрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне и нарежьте картофель на маленькие и тонкие полоски. Когда масло начнет шипеть, опускайте картофель в горячее масло небольшими партиями. Обжарьте небольшие ломтики до золотистого цвета со всех сторон.

Переложите тонкий и хрустящий картофель на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло, и добавьте по вкусу соус. Посыпьте любимыми приправами и наслаждайтесь!

Полезные советы

Как жарить картофель, чтобы он получился хрустящим? Масла нужно столько, чтобы оно полностью покрывало картофель на сковороде. Лучше использовать кастрюлю или сковороду с высокими бортиками.

Время жарки зависит от температуры масла и количества картофельных ломтиков, которые вы положите в каждую порцию. В среднем это занимает около 5 минут.

Используйте маленькие щипцы, чтобы переворачивать картофель и вынимать его из горячего масла.

Жареный картофель с чесноком

Любители чеснока наверняка оценят это блюдо — золотистые картофельные ломтики, обжаренные в чесночном масле и посыпанные измельченным чесноком. Добавьте немного петрушки, чтобы придать блюду свежесть и, возможно, уменьшить неприятный запах изо рта. Как пожарить картофель с чесноком? Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• 10 зубчиков чеснока, мелко нарубленных;
• 1-2 чашки растительного масла;
• 800 граммов картофеля, нарезанного полосками;
• 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки;
• кошерный перец по вкусу.

Как пожарить картофель с чесноком?

Положите чеснок и 1/2 стакана масла в небольшую сковороду. Жарьте на медленном огне, пока содержимое сковороды не начнет шипеть. Это займет 3-5 минут. Не жарьте до коричневого цвета. Процедите, сохраните масло и чеснок отдельно. Дайте маслу полностью остыть.

Затем положите чеснок и оставшееся растительное масло в большую сковороду. Добавьте картофель. Масло должно только покрывать его. Нагревайте на высокой мощности до появления пузырьков. Жарьте в течение 5 минут, пока не начнет появляться корочка. Перемешайте картофель, уменьшите огонь и продолжайте готовить 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Периодически помешивайте, стараясь, чтобы отдельные кусочки не прилипли ко дну сковороды.

Переложите картофель на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Приправьте по вкусу. Добавьте рубленый чеснок и петрушку. Подавайте немедленно.

Картофель с мясом

Выше приведены рецепты, как правильно жарить картофель с беконом и другими начинками. Но есть и другие похожие блюда. Иногда случается так, что в доме накопилось немного мяса, а в то же время нужно приготовить ужин на большое количество едоков. В этом случае можно разделить мясо на небольшие кусочки и обжарить с ним картофель. Это позволит вам получить вкусное и сытное блюдо. При этом визуально будет казаться, что мяса много, а картофель пропитается мясными соками. Все это легко и недорого. Как пожарить картофель с мясом? Для этого рецепта вам понадобятся:

• 300 г жирной свинины;
• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• ст. л;
• растительное масло — 3-4 столовые ложки.

Как приготовить такое блюдо?

Как пожарить картофель на сковороде? Прежде всего, промойте мясо и нарежьте его небольшими кубиками. Если кусок свинины очень жирный, можно не добавлять в рецепт растительное масло. Достаточно срезать жир, измельчить его и сначала обжарить, а затем приготовить на нем картофель. Когда кусочки сала станут золотистыми, можно добавлять мясо и картофель.

В любом случае необходимо растопить жир. Если мясо не слишком жирное, положите куски в сковороду вместе с растительным маслом. Закройте крышку и тушите на медленном огне. Делать это нужно до тех пор, пока мясо не станет розовым, а не красным. Как только это произойдет, положите в сковороду мелко нарезанный лук. Обжаривайте 3-4 минуты, затем добавьте альт и хорошо перемешайте.

Картофель нарежьте полукруглыми палочками толщиной не более 7 мм. Положите его к луку и мясу, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте таким образом в течение 5-7 минут. Затем перемешайте так, чтобы нижний слой картофеля оказался сверху, а верхний — снизу. Продолжайте жарить с закрытой крышкой еще около 7 минут. После этого снимите крышку, увеличьте огонь еще немного и обжарьте ломтики до хрустящей корочки.

Молодой картофель со шкуркой

О том, как правильно жарить картофель, написано много рецептов. Но есть еще один интересный вариант его приготовления. Молодой картофель имеет очень тонкую и нежную кожицу, которую не нужно очищать. Такой корнеплод можно пожарить по-деревенски, причем двумя разными способами.

В первом случае необходимо выбрать самые маленькие молодые картофелины, не более 2,5-3 см в диаметре, тщательно промыть их с помощью посудной щетки. Затем их можно разрезать пополам или взять целыми, выложить на сковороду с большим количеством горячего масла и обжарить до золотистой корочки.

Во втором случае следует выбрать более крупные корнеплоды и отварить их прямо с кожурой, в «мундире». После этого нарезать тонкими кружочками, толщиной не более 7 мм, и выложить в разогретое масло на сковороде в один слой. Жарьте около 5 минут, затем переверните на другую сторону. Это позволит образоваться хрустящей корочке с обеих сторон. Подавайте такой картофель с солеными огурцами и зеленым луком.