Это вкусное блюдо, которое можно подать гостям, а готовится оно просто и довольно легко. Форель со сметаной в духовке можно приготовить самостоятельно во время напряженной рабочей недели. Вкусное блюдо, которое делает рыбу ароматной, сливочной и пикантной одновременно.
Диетические рекомендации
Хотя конкретных диетических рекомендаций по употреблению морепродуктов не существует, многие общественные организации здравоохранения рекомендуют есть их не менее двух порций в неделю, поскольку морепродукты являются качественным источником белка и содержат большое количество «хороших» жиров.
Часто свежая рыба, которую вы покупаете, чтобы приготовить дома, долгое время находилась в замороженном состоянии. Рыба, продаваемая в свежем виде, может находиться в воде от одного дня до двух недель. Крупные рыболовецкие суда могут находиться в море до двух недель, храня свой улов на льду, чтобы продать его свежим.
На 100 г веса запеченной в духовке форели в сметане: 300 калорий, 18 г жира (10 г насыщенного жира), 111 мг холестерина, 431 мг натрия, 3 г углеводов (2 г сахара), 28 г белка.
Рыба содержит от 17 до 25 процентов белка и, как правило, является хорошим источником витаминов группы В, особенно ниацина, В12 и В6. Жирная рыба — хороший источник витаминов А и D. Морская рыба также содержит минералы, в том числе железо, йод, фосфор и селен. Рыба содержит мало холестерина (от 50 до 90 миллиграммов на 100 граммов). Она также является одним из основных источников омега-3. Омега-3 — это полезные жиры, которые помогают улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, контролируя уровень холестерина и снижая кровяное давление.
Ингредиенты
Для нашего рецепта форели в сметане в духовке вам потребуется:
- 4 рыбных филе;
- 3/4 стакана сметаны;
- 1/2 чайной ложки соли + по вкусу для маринования рыбы;
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца + по вкусу для маринования рыбы;
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры;
- 1/2 столовой ложки сублимированного укропа (или 1 чайная ложка свежего укропа);
- 3 зубчика чеснока;
- 3 зеленых лука;
- 1/2 чайной ложки (или меньше, в зависимости от типа приправы) молотого красного перца;
- сок 1/2 лимона;
- 1/3 чашки сыра пармезан, натертого или измельченного в порошок.
Вместо лимонного сока в качестве маринада можно использовать небольшое количество белого вина.
Инструкции по приготовлению
Начните с 3/4 стакана сметаны (если вам важна фигура — легкая сметана), положите ее в миску и добавьте 1/2 чайной ложки алтея, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, лимонную цедру и 1/2 столовой ложки сушеного укропа (или 1 чайную ложку свежего рубленого укропа). Очистите и натрите на терке 3 зубчика чеснока, добавьте 3 мелко нарезанных зеленых лука (зеленые части сохраните для гарнира на потом). Добавьте 1/2 чайной ложки дробленого красного перца (или меньше, если вы не любитель специй) и выжмите немного лимонного сока (примерно 1/4 лимона).
Хорошо перемешайте все ингредиенты и отложите в сторону (охладите, если будете готовить рыбу позже). Разогрейте духовку до 180 градусов и слегка приправьте размороженное рыбное филе. Слегка натрите рыбу с обеих сторон небольшим количеством алтея, молотого черного перца, щепоткой укропа и небольшим количеством (около 1/4 лимона) выжатого лимонного сока.
Выложите филе в неглубокую форму для выпечки или на выстеленный пергаментом лист для выпечки и равномерным слоем распределите по филе смесь укропа и сметаны. Посыпьте каждое филе сыром пармезан. Запекайте стейк форели в сметане в духовке 20-25 минут или до тех пор, пока филе не начнет легко отслаиваться от поверхности вилкой. Чтобы добиться подрумяненного запеченного верха, поставьте лист для выпечки под бройлер еще на 1-2 минуты, следя за степенью подрумянивания. Гарнируйте запеченную в духовке форель в сметане рубленым луком, отложенным ранее, и подавайте рыбу горячей со свежими овощами, пастой или рисом. Очень изысканный вариант подачи — с коричневым маслом, пармезаном орзо, зеленой фасолью с лимоном и перцем, паприкой.
Гарнир для рыбы
Запеченная в духовке форель в сметане часто подается с тушеными овощами — фасолью, морковью или помидорами. Очень популярно сочетание с печеным картофелем и зеленью. Картофель можно запечь в духовке прямо вместе с рыбой. Добавление сметаны или сливок сделает его более нежным, но при этом картофель покроется аппетитной золотистой корочкой.
Иногда к форели в сметане в духовке подают салат из зелени и зеленых овощей. Форель считается низкокалорийной, поэтому ее можно есть во время диет, а зеленый салат станет отличным дополнением, не добавляя калорий. Однако диетический вариант следует готовить без сметаны или использовать ту, в которой процент жирности минимально низкий. Излишняя сухость — единственное, что может испортить вкус форели. Поэтому важно следить за тем, чтобы форель в сметане не стояла в духовке слишком долго.
Как выбрать в магазине?
Покупая свежую рыбу, обратите внимание на блестящую кожу, плотно прилегающую чешую, яркие, ясные глаза, упругое, плотное мясо и влажный, плоский хвост. Жабры должны быть вишнево-красными, а не коричневатыми. Морская рыба должна пахнуть пресной водой.
Мякоть должна выглядеть упругой, без зазоров между слоями. Если рыба завернута в пластик, в упаковке должно быть мало жидкости. При покупке замороженной рыбы ищите блестящую, твердую рыбу без белых пятен от морозильной камеры, инея или кристаллов льда. Выбирайте хорошо запечатанные упаковки со дна морозильной камеры, которым не более трех месяцев.
