Мало кто пробовал такой необычный продукт, как мясо лося, поэтому не все знают, что из него можно приготовить. Оказывается, мясо лося лучше всего подходит для приготовления котлет.
Лось — что это такое?
На первый взгляд, это экзотическое мясо очень похоже по составу на коровье, поэтому готовить из него можно практически все, что и из говядины. Однако наиболее подходящим вариантом будут бургеры, так как мясо кустарника обычно несколько жестковато. Мясо лося имеет ряд преимуществ перед, например, свининой: низкий уровень холестерина и жира. Кроме того, его отличает низкое содержание химикатов, отсутствие гормонов и антибиотиков, так что котлеты будут «экологически чистыми». А еще мясо лося полезно высоким содержанием фосфора, кальция, железа и витаминов группы В. После приготовления мясо лося получается темным, но это компенсируется отличным вкусом и насыщенным ароматом.
Как приготовить
Лучше всего брать мясо молодых лосей в возрасте до трех лет, так как оно самое мягкое. Мясо взрослого лося необходимо предварительно вымочить в белом вине. Для приготовления котлет выбирают те части, которые содержат определенное количество жира, это позволит уменьшить жесткость.
Мясо (около килограмма) нарезается на куски, дважды прокручивается через мясорубку вместе с небольшим количеством свинины или сала и одной очищенной сырой картофелиной среднего размера. Картофель добавляется для того, чтобы впитать излишки жира. Полбуханки белого хлеба размачивают в стакане молока, добавляют сырую очищенную луковицу и все это прокручивают через мясорубку. Затем добавьте в фарш яйцо. Фарш нужно слегка посолить, при желании добавить специи и влить небольшое количество мясного бульона. При отсутствии бульона можно использовать обычную питьевую воду. Затем фарш тщательно вымешивают несколько раз. Второе яйцо взбиваем венчиком в отдельной миске.
Из фарша лепятся котлеты, которые обмакиваются в яйцо, при желании их обваливают в панировочных сухарях и жарят на сковороде не более двадцати минут. Затем котлеты перекладывают на лист для выпечки в предварительно разогретую духовку и доводят до готовности или тушат в течение получаса в сливках в сотейнике на плите.
Подавайте этот деликатес с брусничным соусом, печеным картофелем и зеленью. И не забудьте попросить гостей угадать, что за необычное нежное мясо они едят!
