Заливная выпечка приходит на помощь, когда хочется получить домашний пирог с минимальными усилиями. Иногда приходится потратить время на приготовление начинки, но труды вознаграждаются аппетитным результатом. А вот с тестом обычно проблем не возникает. Чтобы убедиться в этом на собственном опыте и заодно вкусно накормить домашних, давайте испечем насыпной пирог на кефире с капустой. Рецепт с пошаговой инструкцией прилагается.
Помимо капусты, вы можете добавить в начинку еще несколько вкусных ингредиентов. Предлагаем вам прямо сейчас приступить к осуществлению задуманного и побаловать своих близких.
Быстрая классика
Первый рецепт насыпного пирога на кефире с капустой — классический. Любители этого овоща будут в восторге. Проверяем наличие компонентов и, не откладывая, приступаем к созданию быстрого насыпного пирога с капустой:
- Жирный йогурт — два стакана.
- Постное масло, без ароматизаторов — чуть меньше половины стакана.
- Сода — половина чайной ложки.
- Яйца — три штуки.
- Мука высшего сорта — полтора стакана. Обратите внимание, что в процессе замешивания теста по рецепту объемного пирога на кефире с капустой, возможно, придется добавить или, наоборот, уменьшить количество муки. Это примерно половина стакана.
- Растительное масло — для заправки.
- Лук репчатый — 1 экземпляр.
- Свежая капуста — средний вилок.
- Морковь — 1 штука. Добавляем ее по желанию, если кто-то предпочитает без моркови, не отказывайте себе.
- Соль и перец по вкусу. Вы можете добавить любую приправу, подходящую к случаю. Будет здорово, если у вас есть пучок зелени. Мы отправим все по назначению.
Приготовьте начинку
Капустная начинка для наливного пирога делается немного заранее. К тому моменту, когда тесто будет соединено и начинено, начинка должна остыть.
Капусту моем, освобождаем от кроющих листьев (удаляем 2-4 штуки). Шинкуем капусту недолго. Лук очищаем от шелухи и нарезаем, как вам нравится, но не слишком крупно. Если вы используете в начинке морковь, то ее тоже помоем и, очистив, натрем на терке любой фракции.
Разогрейте сковороду с толстым дном и высокими бортами, добавив растительное масло. Потушите капусту, лук и морковь (если она используется). Не жарьте слишком сильно. Достаточно слегка обжарить овощи до мягкости. В процессе, по желанию, добавьте специи и травы.
Основа пирога — тесто
Готовая начинка для объемного пирога с капустой на кефире. Рецепт теста еще проще.
В достаточно глубокой миске смешиваем яйца и сметану. Взбиваем любым подручным способом. Это может быть миксер, что, несомненно, удобнее и быстрее. Но венчик или вилка также достойно справятся со своей задачей. Добавьте к яйцам кефир. Всыпьте пищевую соду и снова перемешайте. Сода гасится кисломолочным продуктом. Теперь вливаем растительное масло.
Завершаем приготовление теста по рецепту насыпного пирога с капустой на кефире, добавив полтора стакана муки. При необходимости всыпаем еще полстакана и подмешиваем к основному составу. Готовое тесто должно иметь довольно густую, но в то же время пластичную консистенцию. Что-то вроде блинов.
Вылейте тесто на корж и выпекайте его
Вкусный пирог с капустой скоро появится на вашем столе. Осталось его испечь. Включаем духовку в сеть. Пока она разогревается до стандартных 180-200 градусов, формируем пирог.
Используйте вашу любимую форму для выпечки. Сначала нужно обработать ее внутри: смазать растительным маслом. Наполнять можно двумя способами:
- Выложить большую часть теста на дно. Распределяем начинку по поверхности теста. Закрываем ее оставшимся тестом, разравнивая поверхность ложкой.
- Этот способ используется, если вы хотите, чтобы начинка была распределена по всему пирогу. Просто смешайте ее с тестом и вылейте в смазанную маслом форму.
Отправьте заготовку в горячую духовку. Выпекаем насыпной пирог с капустой в духовке не менее сорока пяти минут. Готовность проверяем шпажкой. При необходимости даем еще пять-десять минут. Не спешите вынимать готовый пирог из духовки. Оставьте его с выключенным электропитанием внутри духовки еще на десять минут. Вынимаем форму с готовым пирогом. Даем ему слегка остыть прямо в ней.
Нарезаем на порции и угощаем домочадцев.
С капустой и яйцом
Попробуйте воплотить в жизнь рецепт насыпного пирога с капустой и вареными яйцами. Список необходимых компонентов:
- Жирный кефир — 1,5-2 стакана. Помните, что жирный кисломолочный продукт делает выпечку вкуснее и нежнее.
- Сырые яйца — 2 штуки.
- Маргарин — 100 грамм.
- Мука высшего сорта, предварительно просеянная — 2 стакана.
- Половина чайной ложки пищевой соды.
- Соль (в тесто) — треть чайной ложки.
- Вареные яйца — 3 штуки.
- Половина вилка белокочанной капусты.
- Растительное масло — по обстоятельствам.
Как мы будем готовить
Вареные яйца освобождаем от скорлупы. Нарезаем кубиками в отдельной миске. Капусту нашинковать, тушить в кастрюле, добавив альт и специи, около 15-18 минут. Остудить.
В миске, где мы будем делать тесто, смешайте кефир и соду, начиная процесс гашения. Теперь добавьте сюда же соду, яйца и хорошо перемешайте все жидкие компоненты заливного теста для пирога с капустой. Добавляем растопленный маргарин и муку. Получив однородную массу, продолжим создавать наш пирог.
Лист для выпечки смазываем маслом. Выливаем большую часть теста. Выкладываю капусту. На ее поверхности разбросать измельченные яйца. Заливаем вторую часть теста. Можно сформировать пирог и другим способом: смешать капусту и яйцо. Выливаем часть теста. Слой смешанной яично-капустной начинки. Оставшийся слой теста.
При желании в начинку можно добавить любую зелень. В обоих случаях разровняйте поверхность пирога. Выпекаем, как обычно, в горячей духовке в течение 45-50 минут. Готовый пирог остужаем в форме и только потом переворачиваем на блюдо.
С квашеной капустой
Совсем другой вкус получится, если в рецепте вместо свежей капусты будет участвовать квашеная. Попробуйте, вдруг это будет именно ваш вариант.
Список необходимых продуктов:
- Куриные яйца — 3 шт.
- Жирный кефир или свернувшееся молоко — 1 стакан.
- Полтора-два стакана муки.
- 80-90 граммов маргарина.
- Небольшой пакетик пекарского порошка.
- Соль и сахар по вкусу.
- 500-600 граммов капусты.
- Луковица среднего диаметра.
- Растительное масло, неароматизированное — 2-4 столовые ложки.
Как приготовить насыпной пирог с квашеной капустой
Как обычно, начнем процесс с начинки. Если капуста слишком кислая, ее рекомендуется промыть и замочить примерно на полчаса.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Теперь добавим к нему квашеную капусту. Тушите овощи, накрыв крышкой, на очень умеренном огне около 15 минут. Готово! Остудите капусту, можно приступать к продолжению реализации рецепта.
В миске смешайте яйца, альт, сахар. Дайте маргарину слегка растаять. Нужно, чтобы он стал очень мягким, но еще не жидким. Смешайте маргарин с кефиром и отправьте к остальным ингредиентам. Всыпьте пекарский порошок. Завершаем создание теста, добавив всю норму муки. Взбиваем венчиком, миксером или вилкой (ложкой) — неважно.
Лист для выпечки внутри обрабатываем маслом. Формируем заготовку для пирога, как и в предыдущих случаях: слой теста, слой начинки и последний слой теста. Отправляем будущий пирог в недра горячей духовки на 45-50 минут. Проверяем на готовность зубочисткой. Готовый пирог с капустой держим в выключенной духовке до почти полного остывания. Достаем, делим на порции и зовем всех на дегустацию.
С мясным фаршем или мясом
Сытный пирог с капустой и мясными продуктами утолит ваш голод в считанные минуты. Вот что нужно, чтобы этот пирог оказался на вашем столе уже сегодня:
- Стакан жирного йогурта (свернувшегося молока).
- Куриные яйца — 2 шт.
- Сливочное масло или маргарин — 50-70 грамм.
- Просеянная мука — 2 стакана.
- Соль по вкусу.
- Пекарский порошок — один пакетик.
- Любое мясо — 400-500 граммов. Можно взять фарш или свиную мякоть, идеально подойдет курица.
- Растительное масло для заправки — по мере необходимости.
- Свежая белокочанная капуста — половина вилка.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Морковь — 1 штука. Морковь — по желанию.
- Специи и травы — по желанию.
Пошаговое приготовление пирога с мясом и капустой
Капусту нашинковать, слегка размять, чтобы выделился сок. Сырое мясо мелко нарежьте. Если у вас фарш, то на этом этапе мы с ним ничего не делаем, а только размораживаем. Освобождаем луковицу от несъедобных элементов. Нарезаем ее полукольцами или четвертинками. Если используем морковь, то, соответственно, моем ее, очищаем и натираем через терку любой фракции.
Разогреваем масло в сковороде. Выкладываем мясо или фарш, обжариваем в течение десяти минут. Добавляем лук и морковь. Солим, посыпаем перцем. Обжариваем мясо до готовности. В другой сковороде слегка обжариваем капусту, добавив половину столовой ложки растительного масла и посолив по вкусу. Готовое мясо (или фарш) соединяем с капустой. Вымешиваем начинку. Даем остыть.
Приготовим объемное тесто для пирога с капустой в глубокой миске. Разбиваем яйца, смешиваем их с алтеем, кефиром и слегка растопленным маргарином. Всыпаем стакан муки и пекарский порошок. Перемешиваем и смотрим на консистенцию. Если тесто жидковато, вводим еще полстакана. Снова перемешиваем и смотрим. В зависимости от того, сколько клейковины содержится в вашей муке, вводим дополнительную порцию муки. В результате тесто должно напоминать по консистенции тесто для блинов. Оно не жидкое и густое, медленно сползает с ложки.
Включите духовку. Лист для выпечки или форму изнутри обрабатываем растительным маслом. Выкладываем половину теста в форму. Распределяем его так, чтобы покрыть дно. Выкладываем на тесто мясную начинку. Залейте оставшейся половиной. Выпекаем насыпной пирог с капустой и мясом в течение 45-5 минут. Рекомендуется проверять готовность перед выключением духовки.
Любой из наливных пирогов, рецепты которых собраны в этой статье, можно смазать сверху растительным маслом, когда он будет готов и в стадии отдыха в выключенной духовке.
