Аппетитные хачапури можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Этот быстрый вариант отлично подойдет для завтрака или сытного ужина, а удачный рецепт выручит даже в случае неожиданного прихода гостей.
Быстрые хачапури на сковороде: особенности приготовления
Хачапури — сытные лепешки с сыром и зеленью, приготовленные из пресного, слоеного, дрожжевого теста. Существуют десятки вариаций, названных в честь местности, где был придуман рецепт. Обычно хачапури пекут в духовке, но дома часто готовят быстрый или ленивый вариант на сковороде. Суть рецепта заключается в сочетании всех компонентов и быстрой обжарке лепешки с двух сторон.
В Грузии традиционная выпечка готовится на основе йогурта. В России этот кисломолочный продукт достать непросто, но вполне можно заменить его кефиром, йогуртом, сметаной. Тем, кто не любит возиться с тестом, стоит попробовать хачапури из готового тонкого лаваша.
Второй важный ингредиент — сыр. В домашних условиях широко используется сулугуни, сыр фета или творог, но подойдут и твердые сорта. Сыр необходимо дополнить зеленью, свежей или сухой. Также можно поэкспериментировать со специями, пробуя готовые смеси или добавляя отдельные специи по вкусу.
Ленивые хачапури с сыром: классический рецепт
Важное условие — не скупиться на начинку и приправить ее травами: кинзой, петрушкой, тимьяном, базиликом. Именно ароматные травы придадут сырникам узнаваемый кавказский вкус. Пропорции специй можно менять по вкусу. Из указанного количества продуктов получится 2 больших хачапури.
Ингредиенты:
- 1, 5 стакана нежирного кефира;
- 2 яйца;
- 100 г творога;
- 150 г любого твердого сыра;
- 100 г пшеничной муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- молотый черный перец;
- специи по вкусу;
- пучок свежей зелени (петрушка, кинза, укроп, портулак, дикий чеснок);
- растительное масло без запаха.
Отсортируйте зелень, вымойте, высушите и мелко нарежьте. Вылейте кефир в глубокую миску, добавьте рубленую зелень и яйца. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к общей массе. Туда же положите творог. Чтобы хачапури получились сочными и насыщенными на вкус, лучше использовать домашний творог, свежий и без твердых комочков. Низкокалорийный продукт не подойдет, пирог получится суховатым.
Всыпьте в тесто специи. Их выбор зависит от личных вкусовых предпочтений. Обычно используют набор сухих трав, паприку, семена тмина, кориандр в любых пропорциях. Не помешает и свежемолотый черный перец. Перемешайте массу деревянной лопаткой до однородности, порциями добавляйте просеянную пшеничную муку. Тесто должно получиться достаточно тонким, но не водянистым.
Смажьте растительным маслом толстостенную сковороду с высокими бортами. Небольшим половником вылейте смесь на разогретую поверхность, равномерно распределяя ее по сковороде. Обжаривайте изделие на слабом огне около 5 минут.
Когда хачапури подрумянится с одной стороны, переверните тесто широкой плоской лопаткой и продолжайте жарить. Готовую лепешку переложите на подогретую плоскую тарелку, нарежьте крупными кусками и сразу же подавайте. Ленивые хачапури особенно вкусны в горячем виде. Изделие можно украсить свежей зеленью. Грузинские соусы, такие как ткемали и сацебели, подаются отдельно.
Хачапури с сыром фета: простой домашний рецепт
Сырные лепешки с сыром фета содержат меньше калорий, соленый, низкокалорийный продукт хорошо сочетается с пряными травами и пресным тонким тестом. Хачапури можно делать порционными, напоминающими блины.
Ингредиенты:
- 1 стакан кефира или йогурта;
- 2 ст. л. густой сметаны;
- 200 г сыра фета;
- 1 яйцо;
- 1 стакан пшеничной муки
- соль;
- молотый черный перец;
- растительное масло для жарки;
- зелень (петрушка, кинза, укроп).
Сыр натрите на терке или мелко порубите острым ножом. Зелень вымыть, просушить, нарезать. В глубокой миске смешайте кефир со сметаной, яйцом, солью и перцем. Порциями добавляйте просеянную муку, тщательно растирайте, чтобы в тесте не было комочков. Добавьте сыр и зелень, снова перемешайте.
Разогрейте немного растительного масла в сковороде, вылейте тесто половником, формируя круглые небольшие лепешки. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Обязательно проверьте, пропеклось ли тесто внутри, проткнув хачапури зубочисткой или вилкой. Выложите изделия на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте на подогретых тарелках, украсив свежей зеленью.
Хачапури из лаваша: пошаговая инструкция
Вкусную горячую закуску можно приготовить за четверть часа, даже не замешивая тесто. Вместо него используют готовый армянский лаваш. Тонкие листы быстро пропитываются влажной начинкой, хачапури получаются нежными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- 200 г тонкого лаваша;
- 2 яйца;
- 150 г домашнего творога;
- 150 г сулугуни;
- 1 ч.л. растительного масла;
- любая свежая зелень;
- свежемолотый черный перец.
Сыр сулугуни натрите на терке и смешайте с творогом. Добавьте мелко нарезанную зелень и яйцо, хорошо перемешайте. Солить начинку не обязательно, добавьте черный перец по желанию.
Тонкий лаваш нарежьте на квадраты со стороной 15 см или чуть больше. Выложите их на доску, равномерным слоем распределите начинку. Сложите кусочки лаваша в виде конвертов. Взбейте яйцо и обмажьте заготовки хачапури.
Смажьте толстостенную сковороду растительным маслом. Выкладывайте конвертики по одному и обжаривайте их до золотистой корочки. Подавайте горячие хачапури с острым томатным или сливовым соусом.
Тонкие хачапури можно также оформить в виде традиционной лепешки или рулета, разрезать на кусочки и обжарить на сковороде.
