Вкусная запеченная рыба с аппетитным маринадом из моркови и лука понравится всем. Для приготовления этого блюда важно, чтобы основной ингредиент имел плотную структуру. Рыба не должна разваливаться во время приготовления. Кусочки рыбы должны оставаться целыми. Также можно использовать готовые стейки.
Это блюдо будет не только легким, но и сытным, а также очень полезным.
Вашему вниманию предлагаются четыре варианта маринованной рыбы, включая классический вариант. Эти рецепты просты в исполнении и придут на помощь любой хозяйке.
Маринованная рыба в духовке
Это блюдо является классикой среди рыбных блюд. Сочетание рыбы, приготовленной по рецепту маринованной в духовке, и овощного соте хорошо подходит как для обеда, так и для ужина. При этом блюдо не получится сухим и будет ярко смотреться на столе. Кроме того, рыба содержит множество витаминов и минералов.
Ингредиенты:
- Морковь — 4 шт.
- Минтай — 1,5 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Кетчуп и томатная паста — 3 ст. л.
- Гвоздика — 2 шт.
- Альт — щепотка.
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло для жарки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука для раскатки.
Начало приготовления
Сначала рыбу нужно выпотрошить и почистить, а затем нарезать на стейки. Теперь насыпьте горсть муки на тарелку и добавьте щепотку лаврушки. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке и обжарьте в масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Теперь займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Морковь чистим и натираем на терке. Выбирайте тот сорт моркови, который слаще и сочнее. Теперь пассеруем лук. Поскольку он жарится дольше других овощей, готовим его первым. При совместном приготовлении лук останется сырым. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь. Все перемешиваем и обжариваем.
Теперь добавьте 2 чашки воды и томатную пасту. Если пасты нет, используйте кетчуп, но тогда воды понадобится меньше, чем 1,5 стакана. Затем добавьте сахар и хорошо перемешайте. Положите лавровый лист и гвоздику и влейте еще один стакан воды. Накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. За пару минут до того, как выключить маринад, добавьте перец и соль.
Теперь в посуду, где мы будем запекать наше блюдо, выложите часть маринада, а сверху — рыбу. Накройте рыбу под морковно-луковым маринадом фольгой. Ставим форму с заготовкой в духовку и запекаем в течение 30 минут. Температура не должна превышать 180 градусов.
Готовую рыбу лучше всего подавать холодной с картофельным пюре.
Рыба в фольге
Этот вариант маринованной рыбы для тех, кто хочет подавать рыбные кусочки индивидуально для каждого. Кроме того, он подходит для тех, кто хочет приготовить форель. Именно этот вид рыбы очень легко пересушить во время приготовления. Благодаря фольге, которая создает вакуум, рыба получается сочной и сохраняет свою форму.
Компоненты:
- Стейки форели — 600-700 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Мясистые помидоры — 3 шт.
- Вино — 70 мл.
- Специи для рыбы.
- Альт — щепотка.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Процесс приготовления рыбы в фольге
Стейки форели нужно промыть и посыпать специями, затем положить в миску и залить вином. Накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы рыба промариновалась.
Теперь нужно мелко нарезать и обжарить лук. Морковь натираем на терке и добавляем к прозрачному луку, тушим 5 минут. Помидоры освобождаем от кожицы с помощью горячей воды и ножа. Затем режем на кусочки и измельчаем в блендере, как в классическом рецепте с фото рыбы под маринадом.
Добавляем томатное пюре к овощам, все хорошо перемешиваем. Тушите 10 минут, затем добавьте лимонный сок и мелко нарезанный чеснок, накройте крышкой и поставьте на маленький огонь на 5 минут. Теперь добавьте 0,5 стакана воды, снова закройте крышкой и томите еще 7 минут, не забывая помешивать.
Разрежьте фольгу на большие квадраты по количеству стейков. Если стейки форели небольшие, то два куска можно положить рядом на один лист.
Добавьте немного масла на каждый лист, а затем положите рыбу. Сверху на рыбу выложите маринад и сверните в рулет. Так поступаем со всеми кусками рыбы. Выкладываем заготовки на лист для выпечки и ставим в духовку на 20 минут. Температура духовки — 160-180 градусов.
Готовые стейки форели нужно подавать на тарелках в фольге. Лучший гарнир — отварной картофель с зеленью.
Рыба на сковороде
Это еще один вариант традиционной маринованной рыбы. Для этого варианта лучше использовать целую рыбу. Чтобы маринад был вкуснее, мы используем хвост и голову рыбы. Единственное, этот вариант требует немного больше сил. Сочные цвета и неповторимый аромат заставят любого в вашем доме отвлечься от дел и насладиться этим блюдом.
Компоненты:
- Луковицы — 3 шт.
- Томатная паста или кетчуп — 3 столовые ложки
- Черный перец горошком — 4 шт.
- Минтай — 2 кг.
- Морковь — 3 шт.
- Сахар — 1,5 ч.л.
- Пшеничная мука для раскатки.
- Масло для жарки.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Мясистые помидоры — 2 шт.
Приготовление рыбы на сковороде
Займемся рыбой. Почистим и выпотрошим ее, а затем нарежем на стейки, но при этом голову и хвост не выбросим, а сварим из них бульон, который нам понадобится.
Пока варится бульон, подготовим стейки. Насыпаем в тарелку муку, добавляем альт и перемешиваем, а затем обкатываем рыбу со всех сторон. После этого начинаем обжаривать минтай со всех сторон до появления золотистой корочки.
Выключаем плиту и отставляем рыбу в сторону, не забыв накрыть крышкой, чтобы она не заветрилась.
Приступаем к приготовлению маринада. Для этого, как и в первом варианте, очищаем лук и нарезаем его, а затем обжариваем. Затем добавляем тертую морковь. Теперь опускаем помидоры на пару минут в кипящую воду и снимаем с них кожицу, а затем режем кубиками. Добавляем специи по вкусу.
Пока мы готовили овощи, сварился бульон. Добавьте 2 чашки бульона к нашим овощам. Бульон придаст блюду более насыщенный вкус, но если вы не хотите его варить, то можете просто добавить воды. Тушите овощи в бульоне в течение 7 минут, а затем добавьте пасту, все хорошо перемешайте. Если пасты нет, замените ее кетчупом. Тушите еще 5 минут, добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Тушите еще 20 минут. Можно добавить ложку лимонного сока, он придаст блюду легкую кислинку.
Налейте в сковороду немного масла и положите часть маринада, затем положите рыбу и посыпьте ее специями. Сверху выложите оставшийся маринад и накройте крышкой, поставьте на маленький огонь на 20 минут.
Выключите рыбу под морковным маринадом и дайте остыть, такое блюдо лучше всего подавать холодным.
Подавать блюдо лучше всего с пушистым рисом.
Рыба, приготовленная под маринадом в медленноварке
Еще один вариант классической подачи рыбы под маринадом. Он очень прост в приготовлении. Его преимущество заключается в том, что блюдо готовится в одной емкости, а все вкусовые качества остаются нетронутыми. Для приготовления в медленноварке подходит любая рыба. Совет: используйте готовые рыбные стейки.
Компоненты:
- Томатная паста — 5 ст. л.
- Стейки щуки — 7 шт.
- Лук репчатый — 4 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Специи по вкусу.
- Лимон маленький — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 6 столовых ложек
Приготовление рыбы в медленноварке
Стейки судака моем и натираем специями. Возьмите лимон и натрите с него цедру. Затем натрите цедрой куски рыбы и маринуйте в течение 30 минут.
Пока стейки судака маринуются, мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. По желанию добавьте помидоры и сладкий перец, можно также добавить сельдерей.
Рыба промариновалась. Включите в мультиварке режим «Выпечка» и налейте растительное масло. Теперь можно обжаривать рыбу. Не нужно жарить все стейки сразу, лучше — в несколько этапов.
Обжаренные стейки рыбы под морковным маринадом, фото которых представлено выше, выкладываем на тарелку. В медленноварку кладем мелко нарезанный лук, а чуть позже морковь. Добавляем специи и обжариваем. Теперь кладем щуку и добавляем томатную пасту, разведенную в воде. Кстати, пасту можно заменить густым томатным соком. Кладем перец, лавровый лист и гвоздику. Добавляем лимонный сок, 1 столовой ложки будет достаточно.
Готовим в таком режиме еще 7 минут, а затем устанавливаем режим «Тушение». Оставьте на час.
Когда стейки будут готовы, дайте им остыть и подавайте с рисом или жареным картофелем.
