Быстрый и сытный салат «Парус» — идеальная закуска для любителей острой, хрустящей и копченой пищи. Ведь в основе этого многослойного шедевра — острая морковь по-корейски, воздушные картофельные чипсы и нежное копченое мясо. Как приготовить салат «Парус» в домашних условиях?
Праздничный салат называется так поэтично «Парус», потому что верхний слой и одновременно его украшение — магазинные тонкие картофельные чипсы, которые имитируют поднятые паруса кораблей, надуваемых ветром. Сегодня можно встретить несколько вариаций салата. Меняется как наполнение слоев, так и внешний вид. Допускается укладка чипсов, разломанных на крошки, а также замена чипсов на картофель, обжаренный во фритюре, или другой подходящий продукт.
Время приготовления — 30 минут.
Основные компоненты классического рецепта:
- крупные картофельные чипсы — 120 гр;
- консервированная сладкая кукуруза — 150 г;
- корейская острая морковь — 160 г;
- варено-копченое куриное филе — 280 гр;
- свежие яйца — 4-5 шт;
- майонезный соус — 170 г.
Пошаговый рецепт приготовления салата «Парус
- Поставьте яйца вариться в достаточно холодной воде примерно на 8 минут с момента закипания. Затем остудите их под проточной водой и очистите от скорлупы.
- Начните готовить с курицы. Отделите мясо от кожи и костей (если оно на кости) и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками.
- Подготовьте большое плоское блюдо с закругленными краями. На дно тарелки выложите куриное мясо ровным слоем. Смажьте основу салата небольшим количеством майонезного соуса.
- Поверх майонеза выложите тертую острую морковь, приправленную по-корейски. Важно слить всю жидкость с морковного салата перед его выкладкой. Равномерно покройте этот слой майонезом.
- Откройте банку консервированной кукурузы, слейте воду и высыпьте зерна следующим слоем. Майонезный соус снова завершает картину.
- Мелко нарежьте вареные яйца и выложите их на новый слой салата. Равномерно покройте оставшимся майонезом.
- Половину подготовленных картофельных чипсов поломайте руками в крупную крошку и плотным слоем посыпьте салат сверху. Оставшийся картофель воткните в салат вертикально, раскрывая чипсы, как паруса, в одну сторону.
Салат готов, его нужно выдержать в прохладном месте 30-60 минут, не накрывая тарелкой или пленкой (иначе чипсы размякнут). Подавайте с лопаткой для салата, чтобы гости могли разложить его по тарелкам.
С чем сочетается салат
Продукт высококалориен и в изобилии содержит майонез, поэтому не стоит подавать его с блюдами, приправленными жирными соусами. Сопровождайте салат тарелкой с гренками или хрустящими тостами. Дополнить стол можно отварным картофелем или другими овощами, блюдами из риса или гречки.
Домашняя корейская морковь для салата «Парус»
Ингредиенты:
- морковь — 0,5 кг;
- сахар-песок — 20 г;
- соль — 15 г;
- уксус столовый 9% — 2 ч.л;
- красный перец — 10 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- растительное масло — 40 г.
Рецепт:
- Морковь очистите и натрите на терке небольшими полосками. Добавьте сахар и соль, влейте уксус. Перемешайте руками, как бы вдавливая ингредиенты в морковь. Добавьте молотый перец.
- Разогрейте масло в сковороде, влейте в морковь, быстро перемешивая ложкой. Добавьте измельченный чеснок.
- Оставьте салат настаиваться на 15-30 минут.
Хитрости и нюансы в приготовлении салата «Парус
- Рекомендуется использовать майонез с низким содержанием жира — не более 50 %. Салат получится таким же вкусным, но менее тяжелым.
- Для снижения калорийности майонезный соус можно заменить несладким йогуртом, нежирной сметаной или домашним соусом из взбитой венчиком горчицы, оливкового/подсолнечного масла, приправленного уксусом и солью (соотношение первых трех ингредиентов 1: 3: 1).
- Если вы хотите чем-то заменить чипсы, то в идеале — отварной картофель. Но этот слой должен располагаться между курицей и корейской морковью. Предварительно отваренный картофель следует натереть на крупной терке.
- Чтобы придать легкость первому слою, курицу следует не резать на кусочки, а разделить на волокна.
Помимо классического состава ингредиентов, существуют и другие оригинальные вариации, которые позволят создать, например, салат «Праздничный парус» или «Новогодний парус». Этому способствует замена куриного мяса на ветчину, крабовое или креветочное мясо, кукурузы — на оливки или консервированный горошек, морковного салата — на сладкие ананасы.
Салат «Новогодний парус с соленой рыбой»
Этот интересный вариант является порционным, что весьма удобно для встречи большой компании гостей.
Компоненты:
- слабосоленая красная рыба (кета / семга / форель) — 180 гр;
- крабовые палочки (можно отварные креветки без панциря) — 200 г;
- яйцо — 4 шт.
- твердый сыр — 130 г;
- любая зелень из сада — 1 пучок;
- оливки/маслины — 1 банка;
- чипсы — самого большого диаметра;
- майонез — 170 г.
Пошаговый рецепт новогоднего паруса с салатом из соленой рыбы
- Необходимо отделить филе рыбы от хрящей, костей и кожи. Полученное филе нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера.
- Нарежьте крабовые палочки (или креветки), раскрошите на компактные кубики. Сыр натрите на терке.
- Яйца отварите, очистите и очень мелко нарежьте. Смешайте все с майонезом.
- Добавьте оливки по вкусу (рубленые или целые, но без косточек).
- Промойте зелень, мелко порубите. Добавьте в салат.
- Непосредственно перед подачей выложите ложку салата на изогнутые чипсы порционно, как в мини-блюдцах, и положите их на тарлеки.
Секрет «Паруса» — в чипсах. Они являются украшением салата и особым, необычным ингредиентом. Какие чипсы выберет шеф-повар — без ароматизаторов или с сыром, беконом, крабом, посыпкой из сметаны — таким и будет вкус блюда в верхних слоях.
