Несколько лет назад соседка угостила меня булочками. Они были пышные и со вкусом творога, но никакой начинки в них не было. Как оказалось, сделаны они из творожного теста. Конечно же, я попросила рецепт. К моему удивлению, в нем совсем нет дрожжей. С тех пор часто пеку эти творожные булочки, которые получаются нереально мягкие и отдаленно напоминают сырники. А сам рецепт очень простой и быстрый. Пока мое семейство просыпается, у меня уже готов вкусный завтрак и есть, что взять детям в школу на перекус. Решилась и с вами поделиться этим рецептом в надежде, что он кому-нибудь пригодится. Я также расскажу, как приготовить дрожжевые булочки с творожной начинкой.
Рецепт творожных булочек, как пух, за 5 минут
Кухонная техника: миска, бумага для выпечки, сито, противень, силиконовая кисточка, полотенце.
Перечень ингредиентов
| Пшеничная мука | 350-450 г |
| Мягкий творог | 250-350 г |
| Сахарный песок | 6 ст. л. |
| Сода пищевая | 0,5 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Яйца | 3 шт. |
Пошаговое приготовление
Творог для булочек лучше брать в брикетах. Он как раз нужной консистенции и уже перетертый. Обычный творог лучше перетереть через крупное сито или взбить миксером.
- Перекладываем творог в миску и растираем его с сахаром.
- Добавляем яйца и перемешиваем вилкой или миксером.
- Смешиваем муку, разрыхлитель и соду. По желанию добавляем экстракт ванили или ванильный сахар.
- Просеиваем сухую смесь сразу в миску.
- Замешиваем не очень тугое тесто.
- Предварительно разогреваем печь до 190-200° С.
- Застилаем противень пергаментом для выпечки.
- Делим творожное тесто для булочек в духовке на 12 частей. Скатываем каждую часть в шар и немного приплюскиваем.
- Выкладываем заготовки на противень.
Слегка взбиваем яйцо и смазываем будущие булочки. От этого они станут румяные и блестящие. Можно обойтись и без яйца, а сразу после выпекания смазать молоком и накрыть полотенцем.
- Выпекаем до зарумянивания приблизительно 20-25 минут.
- Немного остужаем булочки под полотенцем.
- Подаем вкусняшки со сгущенным молоком, вареньем или сметаной.
Другие варианты
Можно сделать творожные булочки с изюмом. Для этого перед тем, как ввести муку, добавляем горсть изюма. Размачивать его не нужно.
Также можно сделать булочки в виде пальчиков или рогаликов.
Видеорецепт
Хотите быстро приготовить пышные, мягкие и вкусные булочки на завтрак? Тогда смотрите простой рецепт на видео.
Пышные конвертики-булочки с творогом
Время приготовления: 95 минут.
Количество порций: 12 штук.
Кухонная техника: противень, миска, бумага для выпечки, силиконовая кисточка, полотенце.
Перечень ингредиентов
| В тесто: | |
| Желтки | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 2-2,5 ст. |
| Сахар | 4-5 ст. л. |
| Прессованные дрожжи | 25 г |
| Любое молоко | 240-250 мл |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Сливочное масло | 110 г |
| В начинку: | |
| Желтки | 2 шт. |
| Сахарный песок | 1/3 ст. |
| Нежирный творог | 0,5 кг |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Также понадобится: | |
| Молоко | 1,5-2 ст. л. |
| Желток | 1 шт. |
Пошаговое приготовление
- Подогреваем молоко до температуры тела и растворяем в нем 2 ложки сахара и дрожжи. Вместо прессованных можно взять 8 г гранулированных.
- Оставляем опару на 20 минут.
- Когда на опаре появится шапка, выливаем ее в миску и добавляем соль и оставшийся сахар.
- Кладем желтки и перемешиваем до однородности.
- Растапливаем масло и вливаем его в миску. Опять размешиваем.
- Просеиваем в миску муку и замешиваем тесто, которое должно получиться мягким. Есть много способов приготовления самого нежного и вкусного сдобного теста для булочек. Но этот рецепт мне нравится больше всего.
- Присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник.
- Разрезаем его в длину на три части, а в ширину на четыре. Получается 12 квадратов.
- Смешиваем творог с обычным и ванильным сахаром. Добавляем желтки и хорошо растираем.
- Распределяем начинку по всем квадратикам.
- Края каждого квадрата собираем по два в центре.
У нас получились конверты. Таким же образом можно испечь булочки с повидлом. - Заранее разогреваем духовку до 190-200° С.
- Покрываем противень пергаментом.
- Перекладываем конвертики на противень.
- Накрываем полотенцем и оставляем на расстойке минут на 10-15.
- В чашке взбиваем желток с молоком и смазываем при помощи силиконовой кисточки наши булочки.
- Отправляем выпекаться до зарумяненной корочки.
- Испеченные булочки еще горячими можно притрусить сахарной пудрой через маленькое сито.
- Остужаем и подаем с чаем, молоком или другими напитками.
Вместо творога можно сделать булочки с яблоками. А чтобы не возиться долго с опарой и замешиванием, рекомендую сделать булочки из слоеного теста.
Видеорецепт
Супервкусные творожные булочки-конвертики под силу приготовить любой хозяйке. Не верите? Тогда смотрите их рецепт на видео.
Наверняка у многих из вас есть свои рецепты вкусной и воздушной сдобы. Поделитесь ими с посетителями и гостями нашего сайта. А также жду отзывов о моих булочках.
