Моя семья обожает выпечку с вишней. Я уже испробовала десятки самых разнообразных вишневых пирогов, булочек, тортов, кексов. А недавно открыла для себя удивительно простой и в тоже время очень вкусный рецепт пирога клафути с вишней, которым и хочу с вами поделиться.
Десерт получается мягким, нежным, легким и завораживает вишневой кислинкой. Готовится быстро и несложно из обычных недорогих продуктов. Его можно приготовить как в обыденный день, так и в качестве праздничного угощения.
- Инвентарь и кухонная техника: миксер, миска, форма для выпечки, духовка.
Необходимые продукты
Для приготовления десерта клафути вам понадобятся такие ингредиенты:
| Сливочное масло | 30 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сахар | 80 г |
| Сливки | 110 г |
| Молоко | 70 мл |
| Мука | 40 г |
| Вишня | 400 г |
| Соль | 1 щепотка |
Многие отмечают возможное наличие у этого десерта не совсем уместного омлетного запаха. Чтобы предупредить его образование, рекомендуется добавить в тесто пакетик ванилина либо пару чайных ложек корицы.
Если у вас есть немного коньяка либо ликера, пару ложечек напитка придадут вишневому лакомству особый вкус.
Особенности выбора продуктов
Клафути готовится только из пшеничной муки первого сорта. Чем мука свежее, тем мягче получится пирог. Также следует отметить, что, чем жирнее вы используете сливки, тем вкуснее будет лакомство, в тоже время оно получится и калорийнее: я использую пятнадцатипроцентные или двадцатипроцентные. Если вам нужно, чтобы десерт получился наименее калорийным, сливки можно заменить молоком, однако вкус пирога будет немного хуже.
Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную или консервированную. От косточек избавляться не обязательно.
Молоко использовать только свежее. Если в нем есть хотя бы малейшие намеки на скисание, такой продукт уже не подойдет, так как молоко может свернуться, и все усилия будут потрачены зря, а остальные ингредиенты испорчены.
Клафути начали выпекать во Франции в XIX веке. Клафути классический готовится только из вишен с косточками. Считается, что при термической обработке они придают десерту изысканный ореховый аромат.
Как приготовить французский клафути в домашних условиях: пошаговый рецепт
Для более подробного ознакомления с процессом приготовления клафути предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт с фото:
- Предварительно растопить масло и просеять муку через сито.
- Разбить яйца, добавить щепотку соли и сахар. Все ингредиенты взбить миксером до образования пены.
- Сливки соединить с молоком, влить в смесь. Добавить масло, муку и все хорошенько взбить миксером.
- Подготовить форму (или несколько небольших форм) для выпекания, смазать их сливочным маслом и слегка посыпать сахаром.
- На дно формы выложить вишню.
- Залить форму с вишней тестом и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать в зависимости от мощности духовки 30-40 минут.
Если вы решили придать десерту экзотическую нотку, вишню предварительно следует настоять в коньяке либо ликере. Для этого в продукт нужно добавить пару ложек столовых напитка и хорошо перемешать.
Молоко и сливки должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее выложить из холодильника, чтобы они немного нагрелись.
Как красиво оформить и подать десерт
Французский клафути перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или корицей, либо полить сгущенкой. Очень красиво и аппетитно будет смотреться десерт, если его украсить свежими ягодами или взбитыми сливками.
Лучше всего выпекать десерт в стеклянных либо керамических формах, чтобы в них и подать лакомство на стол. При нарезке десерт может поломаться, поэтому его рекомендуют готовить в раздельных небольших формочках.
Мне еще нравится посыпать пирог тертым молочным шоколадом. Сочетания вишневой кислинки и сладкого шоколада придает лакомству достаточно интересный вкус. Очень выгодна подача теплого десерта с ванильным либо шоколадным мороженым. Это прекрасный вариант для праздничного стола.
Советы и рекомендации по приготовлению
Клафути с вишней представляет собой классический рецепт. Однако пирог можно готовить и с другими ягодами (клубника, черешня, черника, черная смородина). Встречается также использование соленых начинок: мяса, грибов, креветок, печени. Испечь мягкий и вкусный клафути вам также помогут некоторые советы:
- консистенция теста должна быть жидкой, как на блины;
- если десерт отдает неприятным вам омлетным запахом, в следующий раз часть белков замените желтками;
- не следует вынимать десерт из формы горячим, нужно чтобы он минут 15 остыл, иначе форму лакомства можно легко повредить;
- ликер или коньяк добавляется не в тесто, ими поливается вишня;
- если верх теста начал подгорать, но десерт еще сыроват, его следует прикрыть пергаментной бумагой;
- готовый клафути имеет золотистую корочку, степень готовности также можно проверить при помощи зубочистки либо спички (если десерт готов – спичка не будет содержать остатков теста)
Если вы хотите, чтобы вишни были внутри, а не на дне пирога, можно воспользоваться маленькой хитростью: сначала в форму налить 1/3 теста, поставить на 15 минут в духовку, затем вынуть, выложить сверху вишню и залить оставшимся тестом.
Видеорецепт приготовления клафути
В приготовлении вишневого клафути вам придет на помощь это видео:
В нем детально перечислены все необходимые ингредиенты. Наглядно пошагово изображено каждое необходимое действие того, как приготовить клафути. Кроме того, автор делится важными советами о том, как сделать пирог вкусным и воздушным. Просмотр материала не займет много времени, так как видео не содержит лишней информации, а вы ознакомитесь со всеми тонкостями выпечки клафути.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Надеюсь, мой рецепт поможет вам открыть для себя еще одного любимчика в копилке простых вкусных десертов. Интересно будет узнать, как у вас получилось приготовить пирог, почитать ваши советы, впечатления о вкусовых качествах клафути. Возможно, у кого-то появятся предложения, как можно усовершенствовать классический десерт и сделать лакомство еще более аппетитным.
