Пирог с капустой

Бывают случаи, когда совершенно нет времени на кулинарные изыски, а кушать все равно хочется разнообразно и вкусно. Или когда не хочется тратить на кухню лишние силы (другими словами – просто лень). Вот для таких случаев есть такое понятие, «как кухня на скорую руку» или, проще говоря, для ленивых. Изобретательные хозяйки придумали множество быстрых блюд, на приготовление которых уходит минимум времени, но от этого они ничуть не проигрывают тем, над которыми нужно «поколдовать», ни своими вкусовыми качествами, ни пользой.

Вот к таким быстрым блюдам относятся эти три пирога с капустой на скорую руку, рецептами которых я хочу сегодня с вами поделиться. Я узнала о них от своей свекрови, которая, будучи человеком занятым, все же заботится о том, чтобы на ее столе была разнообразная, вкусная и полезная еда, поэтому всегда изобретает что-нибудь сверхбыстрое и суперполезное. И первый ее рецепт так и называется «Ленивый пирог с капустой быстрее не бывает».

Но прежде чем начать готовить, давайте разберемся, из какой капусты лучше испечь капустный пирог по рецепту для ленивых.

Как выбрать капусту

Для максимально быстрого приготовления лучше брать молодую капусту, она быстро становится мягкой при термической обработке, и ее можно класть в пирог сырой, без какой бы то ни было предварительной обработки.

Если дело происходит зимой, то можно взять квашеную капусту. Только нам нужна действительно хорошо проквашенная, а не одно-двухдневка, которую можно купить на рынке у недобросовестных продавцов, выдающих залитую уксусным маринадом капусту за квашеную. А ведь настоящая квашеная капуста в результате процессов брожения размягчается и приобретает массу полезных свойств, чего не скажешь о капусте маринованной.

Если же вы собираетесь готовить из капусты зимних сортов, другими словами старой, то придется все же затратить немного времени для того, чтобы ее подготовить. Об этом я расскажу в третьем рецепте.

Рецепт ленивого пирога с капустой

Кухонная техника и утварь: кухонная доска, нож, венчик, несколько мисок, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Приготовление

1. Берем молодую капусту, ополаскиваем ее, удаляем несвежие и поврежденные листики и мелко шинкуем.
2. Мелко крошим укроп (его тоже не забудьте ополоснуть под водой). Измельченную капусту и укроп складываем в миску, солим и хорошенько перемешиваем руками.
3. Теперь готовим быстрое тесто для пирога с капустой. Для этого разбиваем в другую миску яйца и взбиваем их венчиком. Добавляем в эту же миску сметану, майонез, соль и все хорошо перемешиваем до однородного состояния.
4. В отдельной миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и постепенно добавляем в яичную смесь, продолжая взбивать, чтобы не образовывались комочки. Получившееся тесто должно по консистенции напоминать тесто для оладий.
5. Выпекать наш ленивый капустный пирог мы будем в духовке, поэтому включаем ее на разогрев (температура 180 градусов) и приступаем к формированию пирога.
6. Берем форму для выпечки, слегка смазываем ее маслом.
7. Выкладываем на дно формы капусту, разравниваем, но не спрессовываем, оставляя слой рыхлым. Сверху наливаем слой теста и равномерно распределяем его по всей форме так, чтобы он накрыл капусту полностью.
8. Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут для выпекания.
   Время выпекания может варьироваться в зависимости от ширины и высоты формы. Так, в широких формах пирог получается невысоким, следовательно, пропекается быстрее. И наоборот: в высокой форме небольшого диаметра он будет печься немного дольше. Поэтому ориентируйтесь на зарумянившийся верх пирога, но проверяйте его еще и деревянной шпажкой.
9. Ну вот наш пирог и готов! Быстро, правда?

Видеорецепт приготовления быстрого пирога из молодой капусты

В этом видео наглядно можно увидеть, насколько легко готовится этот пирог, а заодно закрепить в памяти то, что я вам только что рассказала.

Для совсем ленивых есть еще более простой рецепт быстрого приготовления пирога – из квашеной капусты.

Как быстро и просто приготовить пирог с квашеной капустой

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: кухонная доска, нож, венчик, несколько мисок, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Приготовление

1. В миске растапливаем сливочное масло. Кладем в него квашеную капусту.
2. Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками или тонкими полосочками. Высыпаем в ту же миску.
3. Зелень (лук и петрушку) тоже ополаскиваем водой, мелко крошим и отправляем следом за перцем.
4. В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахар, хорошенько размешиваем венчиком и отправляем смесь в общую миску, а теперь уже все хорошо перемешиваем.
5. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и понемногу всыпаем в яично-овощную смесь. Солим, перчим по вкусу и вымешиваем основательно, чтобы получилась однородная масса.
6. Включаем духовку на 180 градусов и даем ей разогреться.
7. В это время готовим форму: смазываем ее растительным маслом и присыпаем манной мукой.
8. Выкладываем в подготовленную форму наше тесто для пирога и ставим ее в разогретую духовку.
9. Выпекать пирог нужно минут 30-40, в зависимости от диаметра формы и высоты пирога.
10. Ну вот, наш пирог готов! Вкус у него кисло-сладкий, на любителя. Но у нас в семье любят такие вкусовые сочетания.

Ну и третий рецепт быстрого приготовления пирога с капустой. Для этого рецепта подойдет и старая капуста, так как ее мы доведем до полуготовности, предварительно слегка протушив.

Ленивый пирог с капустой на кефире

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: кухонная доска, нож, венчик, несколько мисок, сковорода, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Приготовление

1. Овощи моем, удаляем с капусты вялые и поврежденные листья, лук и морковь – очищаем.
2. Лук мелко крошим, морковь натираем на мелкую терку, шинкуем капусту.
3. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее растительное масло, разогреваем и жарим лук до прозрачности.
4. Добавляем морковь и жарим еще пару минут, после чего выкладываем капусту, солим, чтобы она пустила сок, перемешиваем, закрываем крышкой, немного убавляем огонь и тушим еще минут 15. Если капуста соку пустила мало, то можно добавить немного воды.
5. Пока капуста тушится, приготовим тесто. В миску разбиваем яйца, вливаем кефир и взбиваем.
6. Добавляем муку, соду и перемешиваем. Лучше будет, если соду мы сначала смешаем с мукой и уже потом постепенно станем вводить муку в смесь, не переставая ее взбивать. Тесто получится достаточно жидким.
7. В смазанную маслом форму выкладываем капусту (если сковорода, в которой вы ее тушили, достаточно глубокая, то можно испечь пирог прямо в ней, тогда шаг со смазыванием формы просто пропускаем). Выливаем тесто и разравниваем его в форме так, чтобы полностью покрыть им капусту.
8. Если все же используете форму, то можно сначала на дно вылить половину теста, затем выложить капусту и залить ее оставшимся тестом.
9. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и ставим пирог выпекаться минут на 40.
10. Вот и третий пирог готов!

Как видите, он не намного сложнее предыдущих. Но, думаю, стоит попробовать испечь все три и определить, какой же вам больше понравится.

Видеорецепт приготовления ленивого пирога с капустой

В этом видео пошагово показано, как подготовить и испечь пирог. Посмотрите, чтобы убедиться, что в этом нет ничего сложного.

В этих трех рецептах пирог выпекался в духовке, но также можно приготовить пирог с капустой в мультиварке. А если найдутся в доме грибы, сделайте пирог с капустой и грибами. Если располагаете временем, то можно испечь и пирог с капустой из дрожжевого теста. Но если со временем беда, то для разнообразия я бы рекомендовала попробовать не менее быстрый рецепт заливного пирога с мясом.

Как видите, даже для всегда спешащих и просто ленивых хозяек найдется выход – рецепты быстрых блюд, отведав которые, никто не посмеет заподозрить в вас лени.

А вы знаете какие-нибудь рецепты быстрых блюд? Поделитесь с нами своими секретами в комментариях.