Ароматный луковый пирог по-французски – аппетитное и очень вкусное угощение, приготовить которое можно быстро и довольно легко, если у вас имеется подходящий рецепт. Обычно такое изделие просто на глазах исчезает со стола, от него практически моментально не остается ни крошки. Мне повезло: еще несколько лет назад моя мама обнаружила отличный, простой рецепт французского лукового пирога с пошаговыми фото в одном из кулинарных журналов, посвященных блюдам страны вечной романтики. С тех пор я готовлю свои пироги только по этому руководству, поскольку неизменно получаю превосходный результат: вкусное, прекрасно пропеченное блюдо.
Сегодня настало время поделиться с этим рецептом, чтобы каждая хозяйка имела возможность порадовать собственную семью этим удивительным пирогом.
Кухонный инвентарь:
Для того чтобы приготовление пирога не заняло у вас слишком много времени, важно загодя подготовить кухонные приборы, необходимые при подготовке и выпечке изделия:
- форму для торта или пирога (можно взять разъемную) диаметром от 26 см;
- сковородку с антипригарным покрытием диаметром от 23 см;
- кастрюлю небольшую (объемом примерно в литр);
- несколько ложек столовых и чайных;
- миски вместительные глубокие объемом от 300 до 900 мл;
- полотенца льняные и бумажные;
- мерную чашку или кухонные весы;
- отрез полиэтиленовой пищевой пленки;
- разделочную доску, лопатку, скалку, венчик, нож.
Вам понадобятся
Продукт | Количество |
Тесто | |
Мука пшеничная | 200 г |
Масло сливочное | 125 г |
Молоко | 30 мл |
Яичный желток | 1 шт. |
Соль поваренная | 6 г |
Начинка | |
Лук репчатый | 600 г |
Молоко | 300 мл |
Масло сливочное | 20 г |
Сыр твердый | 90 г |
Крахмал кукурузный | 50 г |
Мускатный орех молотый | 3 г |
Перец черный молотый | 6 г |
Соль поваренная | 5 г |
Дополнительно | |
Масло сливочное | 15 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы ваш пирог получился именно таким, каким его подают в ресторанах французской кухни, важно правильно подобрать компоненты.
- Лук – основной ингредиент пирога, так что отнеситесь максимально внимательно к его выбору. Желательно, чтобы лук был молодым и сочным, а также не нес на себе следов гниения. Также стоит заметить, что не рекомендуется использовать для пирога салатные сорта лука.
- Сливочное масло должно быть высшего сорта, не советую использовать суррогаты и заменители, поскольку они могут сделать изделие полностью несъедобным. Кроме того, нежелательно заменять масло сливочным маргарином.
- Кукурузный крахмал не так часто можно встретить в наших магазинах, как картофельный. Не переживайте, для реализации рецепта он подойдет, важно только просеять его перед использованием.
Последовательность приготовления
Тесто
- Сливочное масло для теста немного держим в тепле, чтобы оно размягчилось. Затем нарезаем его на кусочки и выкладываем в глубокую мисочку.
- Сверху просеиваем пшеничную муку, добавляем поваренную соль и желток.
- Перемешиваем массу, вливаем молоко и используем кухонный комбайн для замеса теста.
- Готовую однородную массу скатываем в шар и заворачиваем в полиэтиленовую пленку.
- Оставляем его в комнатной температуре примерно на двадцать минут.
Начинка
- Лук очищаем от шелухи и нарезаем максимально тонкими полукольцами.
- Сковороду ставим на средний огонь и растапливаем в ней сливочное масло.
- Затем высыпаем в сковородку подготовленный лук и сразу же перемешиваем его.
- Прожариваем луковую массу приблизительно двадцать минут, несколько раз помешивая ее в процессе.
- Отдельно перемешиваем крахмал с двумя столовыми ложками молока.
- Полученную смесь выливаем в оставшееся молоко и хорошенько перемешиваем.
- После этого переливаем молочную смесь в кастрюлю и варим заливку до закипания.
- Затем перемешиваем, всыпаем поваренную соль, мускатный орех и черный перец.
- Натираем сыр на крупной терке, высыпаем большую его часть в слабо кипящую жидкость.
- Затем выкладываем в молоко тушеный лук, хорошенько размешиваем массу.
- Прогреваем начинку еще минутку, затем снимаем с огня и немного охлаждаем.
Сборка пирога
- Форму для запекания пирога хорошенько промазываем сливочным маслом.
- Тесто освобождаем от пленки и раскатываем толщиной приблизительно 4 мм.
- Аккуратно перекладываем тесто в форму, формируем небольшие бортики.
- Лишнее тесто по краям формы лучше обрезать, оно нам не понадобится.
- Луковую начинку выкладываем на поверхность теста, равномерно распространяем ее.
- Посыпаем сверху оставшимся сыром и ставим пирог в разогретую до 190 градусов духовку.
- Запекаем изделие приблизительно сорок минут, до получения коричнево-золотистой корочки.
- Готовый пирог вынимаем из духового шкафа, перекладываем на блюдо и слегка охлаждаем перед подачей.
С чем подавать такой пирог
Пирог с луком может стать отличным обедом, завтраком или ужином – он славится низкой калорийностью и невероятно питателен, особенно если его подавать в сочетании с некоторыми продуктами.
- напитками (компотом, квасом, чаем без сахара);
- соусами (особенно светлыми, такими как сметанный или майонезный).
Кроме того, луковый пирог прекрасно заменяет собой хлеб во время употребления первых блюд: борщей, супов и окрошки. Также он отлично сочетается с мясными блюдами, такими как рагу или жаркое.
Видеорецепт классического французского лукового пирога
Ролик ниже демонстрирует полное пошаговое приготовление отличного, очень вкусного и сытного лукового пирога по-французски.
Как можно разнообразить стандартный рецепт
Для многих французский луковый пирог является идеальным блюдом, в которое не просто нежелательно, но и даже неприлично что-либо добавлять. Жаль только, что об этом не знали французские крестьяне – изобретатели пирога, постоянно экспериментировавшие с составом теста и начинки. То же самое можно сделать и самому!
- Вместо молока можно взять около 40 мл жирной (от 21%) сметаны, которая сделает тесто более нежным и аппетитным на вид. Также некоторые кулинары вовсе не добавляют молоко в начинку, готовя пирог на сливках умеренной жирности.
- Также стоит отметить, что при подготовке теста и начинки можно использовать любые другие пряности, а не только те, которые указаны в рецепте. К луковой начинке прекрасно подходят молотый кардамон, красный перец и розмарин.
- Если вы обожаете луковые пироги так же, как и я, вам обязательно понравится отличный рецепт заливного лукового пирога, который готовится еще проще и быстрее, чем только что описанный.
- Тем, кто вечно торопится и не может уделить достаточно времени выпечке вышеописанного пирога, рекомендую попробовать рецепт лукового пирога с плавленным сыром, с которым сможет справиться даже начинающий кулинар.
Полезные советы
- Чтобы тесто получилось воздушным, все компоненты для него должны быть комнатной температуры, так что выложите их из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
- Начинку очень важно не пережарить и не переварить, иначе внешний вид вашего пирога (особенно в разрезе) будет далек от идеала. Постарайтесь постоянно помешивать ингредиенты и не допускать их подгорания.
- Для того чтобы повысить собственный кулинарный уровень, рекомендую почаще браться за подобные пироги, поскольку только на практике вы научитесь готовить идеальные блюда. К примеру, приготовьте замечательный пирог с картошкой и луком, который стал для моей семьи идеальным вариантом для пикника. Кроме того, неподражаемо вкусный пирог с луком и яйцом станет настоящим подарком для тех, кто старается полноценно питаться во время перерывов на работе.
Французский луковый пирог – вкуснейшее блюдо, которое придется по вкусу ценителям здоровой и сытной пищи. А что вы сами знаете о таких пирогах? Возможно, кто-то из читателей умеет готовить это изделие совершенно по-другому или добавляет в рецепт какие-нибудь иные компоненты? Обязательно поделитесь своими знаниями и секретами в комментариях, давайте поподробнее обсудим этот удивительно вкусный пирог! Приятного всем аппетита и всегда удачных кулинарных экспериментов!