Пирог с красной рыбой

Готовим вкуснейший прог с красной рыбой по рецепту с фото.

С недавних пор я «подружилась» с тестом и стала часто баловать свою семью разными пирогами. Дети, естественно, любят их со сладкой начинкой. А муж, как и подобает настоящему рыбаку, предпочитает их с мясом или рыбой. А у меня к рыбе свое отношение. Мне не нравится, когда из нее нужно выбирать косточки. Поэтому в нашем холодильнике часто можно встретить уже очищенное рыбное филе. Из них я и готовлю мужу всякие вкусности. Решила и вам предложить рецепты пирога с горбушей, семгой и другой соленой или свежей красной рыбой с пошаговыми фото.

Среди них есть обычный, но очень вкусный пирог, а также невероятный шедевр, который приведет в восторг любого, кто его увидит. Сразу скажу, что оба пирога готовятся очень легко и просто и под силу даже такому начинающему кулинару, как я. Надеюсь, что они вам понравятся.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой

Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, скалка.

Перечень ингредиентов

Тесто:
Растительное масло 4 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Молоко 100 мл
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Вода 100 мл
Мука 650-700 г
Соль 0,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Начинка
Сливочный сыр 100-120 г
Средняя луковица 1 шт.
соль, белый молотый перец по вкусу
Зеленый лук 1 пучок
Рыбное филе 500-700 г
Яйцо 1 шт.

Последовательность приготовления

Делаем тесто

  1. Смешиваем воду с молоком и подогреваем до температуры тела. Это значит, что, окунув палец, вы практически не должны замечать разницу в температуре.
    Приготовим простой и быстрый пирог с красной рыбой.
  2. Сыплем соль, сахар и дрожжи, которые можно заменить на 15 г свежих. Размешиваем и даем дрожжам начать действовать.
    Это простой и быстрый рецепт пирога с красной рыбой, который получается всегда.
  3. Добавляем яйцо и размешиваем его вилкой или венчиком. Не надо его взбивать, достаточно просто немного расколотить.
    Тесто для простого и быстрого пирога с красной рыбой готовится очень просто.
  4. Теперь просеиваем муку, придавая ей пышности и воздушности.
    Для пирога с красной рыбой подходит как дрожжевое, так и слоеное тесто.
  5. Замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, то льем растительное масло и вмешиваем его в тесто. От масла тесто сразу перестанет прилипать к рукам. Вместо растительного можно использовать маргарин или сливочное масло в растопленном виде. От них тесто в готовом пироге даже станет более мягким и воздушным.
    Тщательно замешиваем тесто для нашего простого и быстрого пирога с красной рыбой.
  6. Все. Накрываем миску полотенцем или пленкой и ждем, когда тесто подойдет. Затем льем на руки немного масла и обминаем тесто, собрав его назад в шар. Когда тесто повторно увеличится в объеме можно приступать к сбору пирога.
    Тесто для простого и быстрого пирога с красной рыбой готово.

Готовим начинку для рыбного пирога из красной рыбы

  1. Берем рыбное филе и нарезаем на полоски, а затем на небольшие кусочки. Чем мельче будет нарезана рыба, тем вкуснее и нежнее получится сам пирог.
    Приготовим начинку для рыбного пирога из красной рыбы.
  2. Кладем рыбу в миску, сыплем соль, белый молотый перец и другие специи для рыбы и перемешиваем. Если есть лимон, то выжимаем в рыбу из его половины сок. Он слегка ее промаринует и сделает еще вкуснее.
    начинка для рыбного пирога из красной рыбы готовится буквально за две минуты.
  3. Также мелко нарезаем зеленый лук вместе с белыми ножками и обычную луковицу. Смешиваем лук с рыбой.
    Такой пирог можно готовить и с соленой красной рыбой.
  4. Добавляем к ним любой сливочный сыр типа Филадельфии или Маскарпоне и перемешиваем. Не менее хорошо подходит и нежная сырковая масса в брикетах либо крупнозернистый, жирный творог.
    Такой пирог, как в нашем рецепте с фото, можно готовить из горбуши или другой красной рыбы.

Такая начинка подойдет и для рыбного пирога из слоеного теста.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Отрезаем две трети теста. Раскатываем и укладываем в смазанную форму так, чтобы немного свисали края.
    Чтобы приготовить простой и быстрый пирог с красной рыбой, выкладываем тесто в форму так, чтобы края немного выступали за бортики.
  2. Равномерно выкладываем начинку.
    Далее равномерно выкладываем начинку для рыбного пирога из красной рыбы.
  3. Раскатываем оставшееся тесто и кладем сверху на начинку.
    Накрываем наш простой и быстрый пирог с красной рыбой тестом и аккуратно защипываем края, обрезая лишнее тесто.
  4. Защипываем края и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку.
    Накалываем простой и быстрый пирог с красной рыбой вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил пар.

    Это третий этап подъема теста. Это занимает примерно 15 минут. Расстойка считается завершенной, если при нажатии остается вмятина, а тесто на ощупь очень мягкое.

  5. Бьем в чашку яйцо, расколачиваем его вилкой и смазываем пирог с помощью силиконовой кисточки.
    Такой же пирог можно испечь с соленой красной рыбой.
  6. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180-190°, примерно 25-35 минут. Обычно готовность пирогов я определяю по румяной корочке. Тут главное – не передержать. Как только появится красивый румянец, можно вынимать пирог из печки.
    Приготовьте рыбный пирог с горбушей по нашему рецепту с фото.
  7. Смазываем сверху кусочком сливочного масла и накрываем бумажным или вафельным полотенцем.
    Смазываем простой и быстрый пирог с красной рыбой кусочком сливочного масла.
  8. Через 20 минут пирог окончательно дойдет, и его можно будет подавать к столу.
    Аппетитный, простой и быстрый пирог с красной рыбой можно подавать к столу.

На отдыхе или если не хочется включать духовку можно выпечь рыбный пирог в мультиварке. Меня она замечательно выручает на даче или в жаркие летние дни.

Видеорецепт пирога с красной рыбой

После просмотра видео с подробными объяснениями у вас легче получится испечь замечательный пирог с рыбой и приятно удивить родных вашими кулинарными способностями.

Кроме этого варианта на сайте есть еще рецепты пирога с рыбой из дрожжевого теста, которые вам тоже могут пригодиться.

Пирог из хека и красной рыбы

Количество порций: 6-8.

Время приготовления: 95 минут.

Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, венчик, бумага для выпечки, скалка.

Перечень ингредиентов

Тесто
Сахар 2 ст.л.
Сливочное масло 70 г
Яйцо 1 шт.
Мука 350 г
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Молоко 100 мл
Соль щепотка
Начинка:
Лук порей 1 стебель
Филе хека 600 г
Молотый перец по вкусу
Помидор черри 3 шт.
Лимон 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Соль по вкусу
Филе семги 300 г
Заливка:
Жирные сливки или сметана 40 мл
Яйца 2 шт.
Сушеный перец чили 1 ч.л.
Мука 1 ст.л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Также понадобится:
Желток 1 шт.
Петрушка 1 пучок

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто

  1. Выливаем в миску молоко комнатной температуры. Размешиваем в нем сахар и соль.
    Очень вкусный пирог получается также из хека и красной рыбы.
  2. Добавляем яйцо и мягкое сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния.
    Тесто для пирога из хека и красной рыбы делаем дрожжевое.
  3. Смешиваем просеянную муку с дрожжами. Постепенно вводим ее в молоко и замешиваем тесто до того момента, пока оно не приобретет однородность и не перестанет липнуть к рукам.
    Для пирога из хека и красной рыбы готовим быстрое дрожжевое тесто.
  4. Особенность этого теста в том, что дрожжи в нем активируются не в тепле, а на холоде. Поэтому скатываем его в шар, накрываем миску пленкой и отправляем на 5 часов в холодильник. По этой причине тесто лучше делать утром, а пирог печь вечером, или наоборот. Тесто после этого получается гладкое и эластичное.
    Пока тесто будет подходить, подготовим начинку для пирога из красной рыбы.

Подготавливаем начинку

  1. Нарезаем филе хека поперек, на полоски толщиной два сантиметра. Кладем их в миску.
    Чтобы приготовить начинку для пирога из хека и красной рыбы, просто нарезаем филе кусочками.
  2. Филе семги нарезаем брусочками по четыре сантиметра длиной и два сантиметра толщиной. Кладем в другую миску.
    Пирог из хека и красной рыбы будет очень вкусным, если нарезать филе не слишком крупными кусками.
  3. Приправляем и хек, и семгу молотым перцем и солью, а также сбрызгиваем выжатым из лимона соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
    Солим и перчим начинку для нашего пирога из хека и красной рыбы.

Делаем заливку

  1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану или сливки и слегка взбиваем венчиком.
    Готовим простую заливку для пирога из хека и красной рыбы.
  2. Сыплем приправы и соль. Все хорошо перемешиваем.
    В заливку для пирога из хека и красной рыбы добавляем специи.
  3. Добавляем муку и окончательно размешиваем, чтобы не было комочков муки.
    Чтобы заливка для пирога из хека и красной рыбы была густой и однородной, взбиваем ее с мукой.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Вынимаем тесто из холодильника. Берем скалку и раскатываем его в круг толщиной полсантиметра и размером 40 см. Это удобнее сделать, если положить тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.
    Раскатываем тесто для приготовления пирога из хека и красной рыбы.
  2. Оставляем тесто на бумаге. Отступаем от края примерно пять сантиметров и делаем из брусочков семги кольцо. Накрываем его краем теста, закрепляя края.
    Начинку для пирога из красной рыбы выкладываем по кругу на тесто.
  3. Разрезаем получившийся бортик на 14 равных частей.
    А теперь разрезаем края пирога из хека и красной рыбы на одинаковые части.
  4. Поворачиваем каждую часть начинкой вверх и немного прижимаем.
    Каждую часть поворачиваем так, чтобы был виден кусочек филе - так пирог из хека и красной рыбы будет выглядеть красивее.
  5. Кусочками хека заполняем пустую середину пирога.
    На середину пирога из хека и красной рыбы выкладываем хек.
  6. Нарезаем лук-порей нетолстыми кружочками и кладем на хек.
    Украшаем наш пирог из хека и красной рыбы кольцами порея.
  7. Очищенный болгарский перец нарезаем полосками по сантиметру толщиной и разрезаем их на две-три части, примерно по четыре сантиметра. Выкладываем его на лук.
    Для пикантности и красоты добавляем в пирог из хека и красной рыбы болгарский перец.
  8. Разрезаем пополам черри и кладем на перец.
    Помидоры черри придадут пирогу из хека и красной рыбы действительно изысканный вид.
  9. Присыпаем солью и перцем. Перекладываем пергамент с пирогом на противень и отставляем для расстойки приблизительно на 15 минут.
    Оставим пирог из хека и красной рыбы немного подойти.
  10. После этого выливаем заливку и смазываем открытые участки теста желтком.
    Заливаем ранее подготовленной заливкой, а также смазываем края теста желтком, чтобы пирог из хека и красной рыбы зарумянился.
  11. Выпекаем полчаса при 180°.
    Такой пирог из хека и красной рыбы выпекается быстро.
  12. Вынимаем пирог, присыпаем рубленной петрушкой и подаем этот шедевр к столу.
    При подаче посыпьте пирог из хека и красной рыбы зеленью.

Видеорецепт пирога из хека и красной рыбы

На вид приготовление этого рыбного пирога кажется нереально сложным. Но на самом его под силу сделать любой хозяйке. Посмотрев видео, вы сами сможете в этом убедиться.

Если у вас нет желания долго возиться на кухне, то рекомендую испечь заливной пирог с рыбными консервами. Также на сайте вы найдете другие рецепты простого и быстрого пирога с рыбой.

Как украсить рыбный пирог

Делаем это так, как подсказывает вам ваша фантазия. Я же предлагаю только несколько более частых вариантов украшения.

Пирог в форме рыбки

А вот несколько идей, как можно украсить рыбный пирог.

  1. Раскатываем тесто в овал. Мысленно делим его вдоль на три части. Делаем по краям косые надрезы до средней части. Выкладываем на середину начинку.
    Если не знаете, как украсить рыбный пирог, воспользуйтесь нашими советами.
  2. Поднимаем верхнюю часть и закрепляем в виде головы.
    О том, как украсить рыбный пирог, приготовив его в форме рыбки, расскажут наши пошаговые фото.
  3. Косые полоски складываем по очереди, как косичку.Посмотрите, как украсить рыбный пирог, чтобы он получился в форме рыбы.
  4. Из оставшейся нижней части делаем хвостик, нажав несколько раз тупой стороной ножа или вилкой.
    Такая идея украсить рыбный пирог наверняка многим понравится.

Пирог-плетенка

Накрываем пирог не просто ровным слоем теста, а нарезаем его на пластины по 1-1,5 см. Их по очереди крепим к верхнему и боковому краю, переплетая между собой.
Еще один вариант того, как украсить рыбный пирог - косичка.

Пирог с узорами

Оставляем немного теста. Скатываем тонкими жгутиками, делаем цветочки и так далее. Все это красиво закрепляем на верх пирога.
Самый простой способ, как можно украсить рыбный пирог -фигурки и жгутики из оставшегося теста.

Интересно узнать ваше мнение об этих рецептах пирогов с красной рыбой. С нетерпением буду ждать ваших комментариев.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: