Мясо – полезный для организма продукт, богатый белками и жирами, необходимыми для здоровья человека. Минералы, находящиеся в мясе, принимают участие в кроветворении и предотвращают развитие анемии. Белки являются строительным материалом для мышц, поэтому мясо всегда присутствует в спортивном питании. Настоящий бифштекс родом из Америки, он готовится из цельного куска говядины на мангале или сковороде-гриль. Это очень популярное блюдо во всем мире, поэтому умение готовить его необходимо каждой хозяйке.
Бифштекс из говядины
Приготовьте не просто бифштекс, а целый ужин по-американски. Конечно, основным блюдом будет жареное мясо. К нему подайте кукурузу и салат. Получится отличная еда для всей семьи: просто, быстро и сытно.
Кухонная техника: нож, сковорода-гриль, разделочная доска.
Ингредиенты
Для бифштекса:
| говядина | 400 г |
| масло растительное | 30 г |
| специи | по вкусу |
Для салата:
| капуста белокочанная | 600 г |
| соль | 5 г |
| огурец | 200 г |
| кислые яблоки | 90 г |
| редис | 40 г |
| перец сладкий | 90 г |
| сметана | 100 г |
| красный перец | 5 г |
Для гарнира:
| кукуруза отварная | 2 початка |
| масло сливочное | 40 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Для бифштекса необходимо выбирать охлажденную, а не замороженную говядину.
О высоком качестве мяса будет свидетельствовать яркий красный цвет и жировые прожилки белого цвета. Желтый цвет прожилок говорит о старости мяса.
Запах мяса должен быть свежим и приятным.
Лучшие части для бифштекса: вырезка, мякоть спины или бедер. Самым вкусным считается бифштекс из филе, находящегося с двух сторон позвоночника, это круглая и длинная мякоть. Эти части говядины являются наиболее сочными.
Рецепт пошагово
Первый этап
Подготовка мяса.
- Мясо вымойте, обсушите салфетками или бумажным полотенцем.
- Зачистите от прожилок и пленок.
- Нарежьте на порционные куски толщиной полтора-два сантиметра.
- Слегка отбейте.
- Обмажьте растительным маслом.
- Отставьте на несколько минут.
Второй этап
Приготовление салата.
- Все овощи вымойте и обсушите.
- Нашинкуйте капусту.
- Возьмите примерно щепоть соли и обомните капусту с солью.
- Яблоки и болгарский перец нарежьте соломкой.
- Огурцы и редис разделите на 4 части и порежьте.
- В сметану добавьте оставшуюся соль и красный перец.
- Перемешайте.
- Заправьте салат получившимся соусом.
Третий этап
Жарка бифштексов.
- Разогрейте сковороду-гриль.
- Выложите на нее подготовленное мясо.
- Обжаривайте с каждой из сторон по 4 минуты.
Четвертый этап
Приготовление гарнира (готовьте одновременно с жаркой бифштекса на обычной сковороде).
- Заранее отваренную кукурузу разделите на части длиной 4 см.
- На сковороде распустите сливочное масло.
- Обжарьте в нем кукурузу до коричнево-золотистого цвета.
Пятый этап
Подача блюда.
- На большую тарелку выложите готовый бифштекс.
- Посыпьте его крупной солью.
- Положите рядом кусочки обжаренной кукурузы.
- Салат подавайте в отдельном салатнике.
Видео рецепта приготовления бифштекса
Все тонкости приготовления ужина по-американски смотрите в видео.
С чем подают этот бифштекс
Традиционный бифштекс – это просто жареное мясо без добавок. Однако, часто его подают с соусами, гарнирами и салатами.
В зависимости от ваших вкусовых пристрастий, можно подать бифштекс с любым из соусов на основе сливок, сметаны, горчицы, хорошо подойдут ягодные или грибные соусы.
В качестве гарнира могут быть овощи, приготовленные на гриле или запеченные в духовке, каши, картофель.
К мясу отлично подходят салаты из свежих овощей: огурцы, помидоры, капуста. В холодное время можно подавать соленые и маринованные овощи.
Отлично утолит голод бифштекс с яйцом – это одно из любимых мужских блюд.
Советы и рекомендации по приготовлению
Существует множество секретов приготовления сочного бифштекса.
- Мясо следует нарезать поперек волокон, оно будет мягче и его будет проще жевать.
- Для дополнительной мягкости мясо можно отбить.
- Для того, чтобы мясо получилось нежным, его предварительно маринуют. В качестве маринада может быть уксус, горчица, лимонный сок, соевый соус, растительное масло, майонез: не бойтесь экспериментировать.
- Также мясо натирают различными специями, которые придадут ему аромат при жарке.
- Жарится бифштекс на сухой сковороде, либо с небольшим добавлением сливочного масла. Именно оно придаст мясу коричнево-золотистый цвет.
- Бифштекс любит пространство: не укладывайте куски мяса на сковороду близко друг к другу. Так они будут тушиться, а не жариться.
Существуют различные степени прожарки бифштексов.
- С кровью или rare (это непрожаренное мясо, его готовят около трех минут);
- Непрожаренный или medium rare (слабопрожаренное, время жарки примерно 4 минуты);
- Средний или medium (готовится около 6 минут, при прокалывании из мяса выделяется розоватый почти прозрачный сок);
- Почти прожаренный или medium well (готовится около 8 минут, при прокалывании выделяется прозрачный сок);
- Прожаренный или well done (готовится 9-10 минут, доходит на пару, при прокалывании почти нет сока).
- Из говядины лучше не готовить бифштекс с кровью, это вредно для вашего здоровья. Если вам хочется такого мяса, приготовьте свинину. Узнайте, как жарить бифштекс из свинины.
- «Бифштекс» – собирательное понятие, его готовят не только из цельного куска мяса. Существует и вариант рубленного бифштекса.
- Если вам хочется мягкого и сочного мяса, то бифштекс из говядины можно приготовить в кляре. Для этого смешивают яйцо с мукой, добавляют немного воды или молока и перед обжариванием макают в эту смесь мясо.
Ваш бифштекс получится сочным и вкусным, если вы учтете все тонкости его приготовления. Это блюдо абсолютно точно оценит ваш мужчина: оно сытное, красивое и аппетитное. В комментариях поделитесь вашим секретным маринадом для сочного говяжьего бифштекса.
