Хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом люля-кебаба в духовке на шпажках. Удобно готовить его дома, когда нет возможности выехать на пикник. Получается очень ароматное, вкусное и сытное блюдо. Можно подать как в качестве основного блюда, так и горячей закуски.
Кухонные принадлежности
- кухонный комбайн;
- разделочная доска;
- нож;
- ложка столовая;
- ложка чайная;
- тарелка для подачи блюда;
- миска глубокая – 3 штуки;
- холодильник;
- духовка;
- кухонные прихватки;
- деревянные шпажки;
- пищевая фольга;
- противень;
- ручная ступка с пестиком.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
| Мясо курицы (бедро, окорочек) | 500-600 г |
| Лук репчатый | 2-3 шт (крупный) |
| Соль мелкую | 1 ч. л. (без горки) |
| Черный перец | 0,2 г молотый |
| Специя Зира | ½ ч. л. |
| Молотая паприка | 1 ч. л. |
| Уксусная кислота 9% | 1 ст. л. |
| Вода без газа | 1 ст. л. |
| Сахарный песок | 1 ч. л. |
| Подсолнечное масло | 1 ч. л. (для смазывания противня) |
| Петрушка | 1 пучок зелени |
К выбору ингредиентов следует относиться очень внимательно, так как от них зависит вкус приготовленного блюда. Все ингредиенты должно быть свежими! Люля-кебаб – это фарш приготовленный на огне, как шашлык. Первое, что необходимо – это замочить деревянные шампурики в воде, чтобы после они не сгорели в духовке.
Приготовление
1-й шаг:
Куриное мясо – 500 г.
- Для фарша берем окорочек или бедро, филе не подойдет, потому что необходимо, чтобы было немного жира. Очищаем его от кожи и снимаем с кости.
- Измельчаем мясо в кухонном комбайне до рубленого состояния и выкладываем в глубокую миску.
На заметку бережливым хозяйкам! Кости не выкидываем, из них можно приготовить вкусный бульон.
2-й шаг:
Репчатый лук – 2-3 шт.
- Чистим лук от шелухи с помощью ножа.
- Затем промываем его и измельчаем ножом, перекладываем в миску к мясу.
3-й шаг:
Добавляем специи: молотый черный перец – 0,2 г, паприка сладкая – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.
- Соль помогает мясу в нужное время покрыться аппетитной корочкой, но избыток соли сделает люля-кебаб сухим и мясо потемнеет.
- Измельчаем зиру, пол чайной ложки, в ступке с помощью пестика и также добавляем ее к мясу.
- Необходимо тщательно вымешать фарш до состояния вязкости, чтобы мясо выделило белок и стало плотным.
- Вымешиваем готовый фарш 5-7 минут и еще 3 минуты отбиваем, для того, чтобы он крепко сидел на шампурах и не разваливался во время приготовления.
- Отправляем готовый фарш в холодильник на 30 минут, чтобы имеющийся в фарше жир застыл.
4-й шаг:
- Достаем из холодильника фарш (чтобы он не прилипал к рукам, они должны быть мокрыми) и формируем продолговатую котлету, затем нанизываем ее на шампур.
- Готовую котлетку выкладываем на противень с фольгой, смазанной подсолнечным маслом.
- Ставим противень в хорошо разогретую духовку – 220 С. Ждем 10-15 минут, чтобы наше блюдо подрумянилось и взялось корочкой, но внутри осталось сочным. Выход продукта – 5 штук куриных котлеток.
5-й шаг:
Люля-кебаб обычно подают с зеленью или овощами. Я решила подать готовое блюдо с репчатым луком и петрушкой. Подготовим гарнир к подаче люля-кебаба.
- Берем репчатый лук, очищаем его от шелухи и режем полукольцами.
- Складываем лук в миску и маринуем его: берем уксус, добавляем воду и сахар в пропорции 1:1, и поливаем этим раствором лук.
- Пока маринуется лук (это 5-10 минут), мелко режем петрушку.
- Затем освобождаем лук от лишней жидкости и смешиваем с петрушкой.
- Готовый люля-кебаб выкладываем на блюдо с гарниром.
Приятного аппетита! Готовьте вместе с нами!
Видеорецепт этого блюда
Если у вас возникли вопросы как приготовить люля-кебаб из курицы на шпажках в духовке или трудности с рецептом приготовления, то посмотрите это видео.
Люля-кебаб можно готовить как из рубленого мяса, так и из перекрученного на комбайне или на мясорубке, с насадкой для рубки мяса. Классический рецепт готовится на мангале. Если вы хотите побаловать себя на пикнике люля-кебабом на углях, этот рецепт приготовления отличного люля-кебаба на мангале для вас. Можно приготовить это блюдо дома на сковороде. При любой погоде люля- кебаб на сковороде получится прожаренным и румяным. Смотрите также еще один рецепт люля-кебаба из курицы – он подойдет тем, кто придерживается диеты. Тем, кто хочет повысить гемоглобин, советую приготовить люля-кебаб из говядины. Это блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Словом, готовьте, пробуйте и оставляйте ваши комментарии и возможные дополнения к моему рецепту. Наслаждайтесь этим очень вкусным блюдом азербайджанской кухни!
