Если в вашей семье есть дети, вам просто необходимо знать о том, как приготовить вкусную, нежную и пушистую запеканку из творога в духовке. Ведь, как известно, творог – источник ценных, незаменимых для растущего организма веществ. Да и взрослым он помогает сохранить здоровье и красоту.
Творожная запеканка – это праздник детства, который будет всегда с тобой, если научиться правильно ее готовить. В этой статье – рецепт чудесной, воздушной запеканки из творога в духовке, а также нюансы и секреты ее приготовления.
Кухонные принадлежности: две миски, блендер, глубокая емкость, чтобы взбить яйца с сахаром, форма для запекания, духовка.
Ингредиенты
| Название продукта | Количество |
| мука | 5 ст. л. |
| сахар | 4 ст. л. |
| сметана | 200 г |
| творог | 500 г |
| яйцо | 3 шт. |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| ванильный сахар | 10 г |
Выбор ингредиентов
Для запеканки лучше всего подойдет свежий, не прокисший творог жирностью от 9% до 18%. Пластичный и мягкий творог – идеальный вариант для наших целей.
Если вы покупаете творог в магазине, обратите внимание, прежде всего, на срок годности, процент жирности и состав. В настоящем твороге присутствуют только молоко и закваска. Не стоит покупать творог с различными добавками такими, как крахмал, пальмовое масло, соя.
Покупая творог на развес, обратите внимание на цвет (он должен быть чисто белого цвета) и запах (хороший, нейтральный, без оттенка дрожжевого или кислого запаха). Срок годности развесного творога всего 36 часов.
Будьте осторожны: при неправильном хранении, в этом ценном в свежем виде продукте образуется плесень и кишечная палочка.
Пошаговый классический рецепт приготовления творожной запеканки в духовке
- Включите духовку разогреваться до 180 °С. Переложите творог в миску и с помощью блендера взбейте его на небольших оборотах.
- Добавьте сметану и продолжайте взбивать таким же образом. У вас должна получиться однородная белая масса.
- В глубокую емкость вбейте яйца, прибавьте сахар и взбейте блендером до состояния густой пены.
- В творожную массу со сметаной добавьте взбитые с сахаром яйца и аккуратно перемешайте ложкой.
- Далее просейте муку через сито в отдельную мисочку, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель.
- Перемешайте и отправьте эту смесь в заготовку. Аккуратно размешайте венчиком все ингредиенты.
- Вот теперь пришла пора запекать это чудо. Форму для запекания смажьте растительным (или сливочным) маслом.
Можно немного припылить форму манной крупой, чтобы запеканка не пристала ко дну. - Переложите подготовленную воздушную массу в форму. Отправьте запекаться в разогретую духовку при температуре 180 °С на 40 минут.
- Достаньте пышную, нежную, вкусную творожную запеканку из духовки, позвольте ей остыть немного, и можно звать всех к столу.
Для вегетарианцев мы подготовили рецепт отличной творожной запеканки без яиц. А для всех, кто интересуется рецептами вкусной и здоровой пищи, уникальный рецепт запеканки из брокколи.
С чем подавать
Творожная запеканка очень хороша сама по себе, и с добавками. Желательно подавать ее теплой, с пылу, с жару. Но некоторые любят запеканку и полностью остывшей.
При подаче можно добавить сметану, свежие ягоды или вкусное варенье, джем, сгущенное молоко или фруктовое повидло. Не забудьте украсить веточкой мяты. И не лишними будут чашка ароматного чая или стакан теплого молока.
Видеорецепт приготовления творожной запеканки в духовке
На этом видео хороший, подробный рецепт приготовления запеканки. Посмотрите, как просто готовится этот чудный, всеми любимый десерт, и вам наверняка захочется испечь такое чудо для себя и своей семьи.
https://youtu.be/c78_GiXl9BU
Советы по приготовлению
- Чтобы ваша запеканка не получилась сухой и жесткой, выбирайте творог высокой или средней жирности.
- Если вы хотите добиться воздушной и нежной консистенции вашего блюда, взбейте с помощью миксера (блендера) творог со сметаной отдельно и яйца с сахаром отдельно, а потом аккуратно перемешайте. Или перетрите творог через сито, а затем взбейте все ингредиенты блендером.
- Как сделать запеканку из творога рыхлой консистенции? Ведь есть любители и такого вида запеканки. Нужно просто размять творог вилочкой и перемешать все ингредиенты вручную (удобнее вилкой).
- Не кладите в запеканку слишком много яиц, иначе она станет «резиновой» и невкусной. На 500 грамм творога идет не больше 3 яиц.
- Если вы захотите заменить муку манной крупой, то ее следует предварительно замочить в горячем молоке или воде. На такое количество ингредиентов, как в нашем рецепте, потребуется не больше 2,5 чайных ложек манки.
- Не делайте запеканку слишком высокой, есть риск, что она не успеет пропечься и будет внутри сырой.
Варианты приготовления
Как сделать творожную запеканку в духовке еще воздушнее? Чтобы добиться максимального эффекта, есть еще один способ. Нужно отделить белки от желтков и взбить отдельно до острых пиков яичные белки, смешанные со щепоткой соли. Затем взбить все остальные компоненты запеканки (творог со сметаной и желтками, добавить муку, разрыхлитель и ванильный сахар), и в самом конце аккуратно вмешать белки.
Простой рецепт творожной запеканки можно разнообразить, добавив сухофрукты, ягоды (свежие, замороженные) или фрукты. Можно сделать шикарную творожную запеканку с бананом, кисло-сладенькую творожную запеканку с яблоками или ананасами.
Сухофрукты (курагу, изюм, чернослив) следует предварительно вымочить в теплой воде и добавлять в заготовку в последнюю очередь (также, как и ягоды, кусочки фруктов или орехи). Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить сок, чтобы в запеканке не было лишней жидкости.
В тесто, кроме ванильного экстракта или ванильного сахара, часто добавляют лимонную цедру, чтобы придать ему нежный аромат цитрусовой свежести. Муку заменяют манкой или другим видом муки (рисовой, кукурузной, молотыми овсяными хлопьями). Сметану можно заменить кефиром, простоквашей или йогуртом.
Существует масса рецептов и несладких творожных запеканок. Кроме основного ингредиента – творога, туда добавляют овощи (картофель, разные виды капусты, кабачки, тыкву, морковь), зелень и даже макаронные изделия.
Вам понравилась запеканка по нашему рецепту? Получилась ли она нежной и воздушной, как и было задумано? Ждем ваших комментариев, дополнений и писем с рецептами своей фирменной, бесподобной творожной запеканки. Готовьте с любовью.
