Классический рецепт печени по-строгановски позволяет получить вкусное и нежное блюдо. Традиционно оно не бывает полным без сметаны, лука и муки. В результате печень получается в нежном сливочном соусе, сочной благодаря луку. К такому варианту приготовления отлично подойдут гарниры из макарон, картофельного пюре или круп.
Легкий рецепт: Список ингредиентов
Это действительно классический рецепт печени по-строгановски. В нем используется минимальное количество ингредиентов. Для приготовления вам необходимо взять:
- головка репчатого лука;
- 500 грамм печени;
- 250 грамм сметаны;
- 50 грамм воды;
- столовая ложка муки;
- немного растительного масла для жарки;
- соль и перец.
Вы также можете добавить свежую или сушеную зелень по своему вкусу. Особенно хорошо с печенью сочетаются укроп и петрушка.
Печень по-строгановски: классический рецепт с фото
Печень промывают, срезают жилы, удаляют пленки, чтобы блюдо было более нежным. Нарезают брусочками, не очень тонкими. Головку лука чистят и нарезают полукольцами. На сковороде разогревают немного масла, обжаривают печень с двух сторон до изменения цвета. Снимаем сковороду с плиты.
В другой сковороде обжаривают лук на растительном масле до золотистой корочки. После переложите овощ к печени. Сковороду с ингредиентами верните на плиту. Отдельно смешивают муку, воду и сметану. Стараются, чтобы не образовывались комочки. Выливают в сковороду к печени. Помешивая, готовьте печень по-строгановски по классическому рецепту на сковороде около десяти минут. Затем накройте крышкой и дайте немного постоять.
Печень с томатной пастой
Сметана не всегда используется в соусе. Например, в этом классическом рецепте печени по-строгановски используется еще и томатная паста. Для приготовления этого блюда вам необходимо взять:
- 700 г печени;
- головка репчатого лука;
- по 3 столовые ложки сметаны и томатной пасты;
- столовая ложка муки;
- 200 мл воды, иногда берут бульон;
- соль и черный перец.
Готовое блюдо можно украсить рублеными листьями петрушки. Стоит также учесть, что лук должен быть крупным и сочным.
Как приготовить вкусное блюдо?
Классический рецепт печени по-строгановски содержит простые продукты. Да и готовить его несложно. Печень освобождается от пленок, жилок, промывается, а затем нарезается палочками. На сковороде разогревается масло. Можно использовать как растительное, так и смесь сливочного и растительного масел. Каждый ломтик печени обваливают в муке, чтобы соус получился густым и насыщенным.
Выкладываем ломтики в горячее масло и обжариваем в течение семи минут. Затем добавляют нарезанный полукольцами лук, жарят, помешивая, еще четыре минуты. После кладут томатную пасту, прогревают ее пару минут, снова перемешивают. После этого вливают бульон, готовят печень еще пару минут, а затем вводят сметану и специи. Оставьте до готовности.
В чем преимущество такого классического рецепта печени по-строгановски? В том, что в результате получается и нежное блюдо, и пикантный соус. Поскольку используется томатная паста, можно добавить пару листиков базилика. Отличным дополнением станет картофельное пюре.
Печень со свежими помидорами
Это еще один способ приготовления вкусного блюда. Правда, вместо готовой томатной пасты берут свежие помидоры, лучше мясистые, ароматные. Для этого варианта приготовления вам необходимо взять:
- 600 г печени;
- два помидора;
- головка лука, достаточно крупная;
- пару столовых ложек муки;
- сто мл сметаны, лучше густой, можно заменить сливками;
- стакан кипяченой воды;
- сушеный укроп — по вкусу;
- немного черного молотого перца;
- лист лабазника;
- растительное масло без запаха.
Стоит также отметить, что для этого рецепта берется говяжья печень, хотя подойдет и куриная. Но это будет уже немного другое блюдо.
Как приготовить печень с помидорами?
Рецепт печени по-строгановски понравится тем, кто любит простые и быстрые варианты ужина. Печень тщательно промывают, чтобы смыть сгустки крови, вырезают жилы и пленки, которые могут сделать готовое блюдо жестким.
Подготовленный продукт нарезается на полоски длиной около пяти сантиметров. Кубики не подходят! Иначе это будет уже не классическое приготовление знаменитого блюда.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Чем сочнее лук, тем лучше! Помидоры разрезать пополам, вырезать плодоножку. Каждую половинку нарезать кубиками. На сковороде разогревают немного растительного масла. На сильном огне обжаривают кусочки печени в течение семи минут. При этом помешивают, чтобы они равномерно покрылись корочкой, но не подгорели. После этого температуру снижают и добавляют в сковороду помидоры и лук. Помешивайте в течение четырех минут. В процессе должен выделиться овощной сок, который в итоге даст нежный соус и сочную печень.
После этого добавляем муку и быстро перемешиваем. Главное — не допустить образования комочков, затем вливаем сметану, тщательно перемешиваем. Затем вводится вода, снова тщательно вымешиваем массу на сковороде. Теперь настало время специй. Укроп очень хорошо сочетается с печенью, при желании можно не только добавлять сушеные травы во время приготовления, но и посыпать готовое блюдо свежим укропом.
После этого накройте сковороду крышкой и тушите печень с овощами и соусом еще десять минут на самом медленном огне. Затем готовое блюдо подают, полив им гарнир.
Печень по-строгановски — вкусное и нежное блюдо, которое под силу каждому. Традиционно берется говяжья печенка, но иногда ее заменяют свиной или даже куриной. Обязательным ингредиентом также является сметана. Она вместе с луковым соком и бульоном из печени превращается в нежный и очень вкусный соус для гарнира и самой печени.
