Армянские торты: рецепты с фотографиями

Что такое рецепт армянского торта? Какие ингредиенты нужны для его реализации? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Армяне точно знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов удивительно велик. Но их торты — самые лучшие. Нет, они не блещут убранством, готовятся из самых простых продуктов, но почему-то всегда получаются вкусными. В чем же кроется секрет? Узнайте ниже.

Общие принципы приготовления

В армянской кухне существует огромное количество рецептов на основе медового, слоеного или коржевого теста. Вы всегда можете выбрать вариацию на свой вкус. Торты по классическому методу собирают нечасто. В основном армяне готовят дополнительные прослойки из карамели, суфле, слоеного безе, ореховых масс.

Используют различные кремы: сливочный, заварной, сгущенное молоко. Часто добавляют грецкие орехи. Они есть и в прослойке, и в тесте, и в креме. Украшают торты, как правило, орехами или раскрошенными обрезками коржей, шоколадной глазурью (ганашем). В некоторых рецептах бока изделия заливаются, а верх заливается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был слишком жидким и не стекал на бока.

Десерт можно посыпать крошкой вафель, печеньем, мармеладом, конфетами или зефиром.

Торт «Микадо

Рассмотрим классический рецепт армянского торта «Микадо». Этот десерт можно приготовить за 2 часа из простых ингредиентов. У вас должно получиться 8-10 порций. Лакомство состоит из тонких коржей и шоколада.

Итак, для коржей берем:

• 1 яйцо;
• сахар — 100 гр;
• сода — 5 гр;
• сметана — 100 г;
• мука — 470 г;
• алт;
• лимонная кислота.

Для украшения и крема возьмите:

• 170 г шоколада;
• пачка коровьего масла;
• банку сгущенного молока.

Как приготовить?

Этот классический рецепт с фото армянского торта «Микадо» предполагает следующие шаги:

1. Отправьте в миску размягченное сливочное масло, добавьте щепотку сахара. Взбивайте все это в течение 15 минут, влейте сметану, перемешайте. После вбейте яйцо, доведите массу до однородности.
2. Всыпьте муку. Погасите соду лимонной или уксусной кислотой и также отправьте в тесто. Замесите его и уберите в холодильник на полчаса.
3. Разделите тесто на 10 одинаковых частей. Из каждого раскатайте скалкой тонкие лепешки, вырежьте круги тарелкой так, чтобы их края были ровными. Каждое отверстие наколите вилкой.
4. Отправьте коржи в духовку по одному, выпекайте при 200 °С в течение 5 минут.
5. Взбейте сливочное масло со сгущенным молоком. Растопите шоколад (100 г), остудите и добавьте в крем. Пока коржи пекутся и остывают, массу можно поставить в холодильник.
6. Промажьте коржи кремом, сверху посыпьте торт тертой шоколадной стружкой.

Торт «Мужской идеал

Представляем вашему вниманию рецепт армянского торта «Мужской идеал». У этого десерта есть несколько названий. Но чаще всего его называют «Мужской идеал», хотя он понравится и дамам. Для приготовления коржей вам потребуется:

• сода — 7 гр;
• орехи — 100 г;
• мед — 4 ст. л;
• 4 яйца;
• коньяк — 50 г;
• немного уксуса;
• 300 г сахара;
• 300 г белой муки.

Крем:

• вареное сгущенное молоко — 400 г;
• орехи — 0,5 ст. л;
• пачка коровьего масла.

Для украшения:

• 80 г орехов;
• 1/2 плитки молочного шоколада;
• сладкий чай (для пропитки коржей).

Приготовьте этот рецепт армянского торта следующим образом:

1. Растопите мед, но не перегревайте. Далее взбейте яйца с сахаром, затем добавьте коньяк с медом, хорошо перемешайте. Затем добавьте в тесто муку и измельченные орехи. Слегка перемешайте и приправьте гашеной содой. Вымешивайте массу до однородности.
2. Вылейте тесто в форму диаметром 20-23 см. Выпекайте один высокий корж при температуре 180-190 °С.
3. Остудите корж и разрежьте на 4 пласта. Если не получается, сделайте три вещи. Для резки используйте продолговатый пильный диск.
4. Смешайте масло и сгущенное молоко, взбивайте до пушистости.
5. Каждый ореховый корж пропитайте охлажденным сладким чаем, намажьте кремом и посыпьте измельченными орехами.
6. Нанесите крем на верхнюю часть торта. Бока посыпьте орехами, верх украсьте тертым шоколадом.
7. Поскольку использовалась пропитка, дайте десерту постоять 3 часа и только потом пробуйте. Но на следующий день угощение будет еще аппетитнее.

Торт «Микадо» с бананами

А теперь давайте разберем рецепт с фото армянского торта «Микадо» с бананами. Это лакомство получается очень нежным, ароматным и сочным. Вам понадобится яблочный сок, но можно использовать и апельсиновый. Возьмите:

• 3 яйца;
• вино — 50 мл;
• сахар — 120 гр;
• 5 бананов;
• желатин — 9 г;
• яблочный сок — 100 мл;
• одна плитка шоколада;
• 500 мл сливок;
• по 100 г сахара и муки для теста.

Приготовление десерта с бананами

Рецепт этого армянского торта требует следующих действий:

1. Приготовьте простой бисквит. Для этого взбейте яйца до образования пены, постепенно добавьте сахар. После растворения кристаллов добавьте муку, перемешайте и выпекайте до готовности.
2. Охлажденный бисквит выложите в кольцо формы для спринга.
3. Бананы нарежьте ломтиками и выложите на бисквит.
4. Приготовьте начинку. Для этого соедините вино, сахар (70 г) и яблочный сок, размешайте до растворения сахара. Затем вылейте на разложенные бананы.
5. Растворите желатин в небольшом количестве воды, дайте ему набухнуть. После этого разогрейте.
6. Сливки (400 мл) взбейте до пушистой пены с оставшимся сахаром, добавьте желатин. Перемешайте и выложите на банановый слой. Отставьте в сторону на пару часов, чтобы масса немного затвердела.
7. Смешайте оставшиеся сливки с измельченным шоколадом и поставьте на огонь. Когда шоколад растопится и масса станет однородной, снимите с плиты и уберите в холодильник.
8. Достаньте торт из холодильника, покройте его слоем глазури. Дайте ему постоять еще два часа, чтобы кремовый слой полностью застыл.

Десерт «Сникерс

Согласитесь, рецепты армянских тортов с фото весьма привлекательны. Десерт «Сникерс» встречается в самых разных вариациях, но рецепт армянского торта особенно аппетитен. Если все сделать правильно, то по вкусу он не будет сильно отличаться от одноименного батончика.

Для теста вам потребуется:

• 250 г муки;
• сахар — 15 г;
• вода — 40 г;
• яйцо;
• коровье масло — 125 г

Для карамели возьмите:

• 120 г сахара;
• жирные сливки — 0,1 л;
• вода — 30 мл;
• масло — 0,04 кг.

Ганаш:

• шоколад — 60г;
• жирные сливки — 40 г.

Вам также понадобится арахис. Заранее обжарьте его и очистите от шелухи. Итак, воплотить в жизнь этот классический рецепт с фото армянского торта «Сникерс» можно следующим образом:

1. Сливочное масло порубите с мукой. Добавьте сахар, щепотку алтея и все остальные ингредиенты для теста, включая воду.
2. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на некоторое время.
3. Затем раскатайте пласт теста толщиной 3 мм, поместите его в кондитерское кольцо. Выпекайте пирог при 180 °С до золотисто-коричневого цвета. Не пережарьте его.
4. Арахис слегка растолките, хорошо измельчите. Берите только мелкий арахис. Чтобы орехи хорошо прилипали, сбрызните их водой. Для торта потребуется 400 г арахиса, но вы можете взять меньше.
5. Приготовьте карамель. Для этого соедините сахар с водой, поставьте на плиту и варите до коричневого цвета. Сделайте все это в сотейнике. Отдельно нагрейте сливки и масло. Как только карамель перестанет пахнуть, аккуратно влейте ее в сливки, перемешайте и выключите. Слегка остудите.
6. Вылейте карамель в кольцо на торте.
7. Пока слой не застыл, выложите на него арахис и вдавите.
8. Приготовьте шоколадно-сливочный ганаш. Соедините эти два ингредиента и просто растопите.
9. Покройте шоколадом начинающую застывать карамель.

Поставьте армянский торт в холодильник на пару часов.

Торт «Микадо» с заварным кремом

Рассмотрим еще один классический рецепт с фото армянского торта «Микадо». Но готовить этот десерт мы будем с заварным кремом. Классическими здесь будут только коржи. Вам понадобятся:

• молоко — 400 мл;
• коньяк — 20 мл;
• сахар — 150 гр;
• пачка сливочного масла;
• сгущенное молоко — 0,5 банки;
• кофе — 1 ч.л;
• 2 желтка;
• мука — 2 столовые ложки;
• какао — 2 ложки.

Для ганаша:

• 50 г жирных сливок;
• шоколад — 150 г

Процесс приготовления:

1. Приготовьте коржи, как указано в первом рецепте.
2. Отправьте молоко на плиту, добавьте сахар, кофе и дайте ему нагреться.
3. Соедините в миске желтки со сгущенным молоком, мукой и какао. Перемешайте, влейте в теплое молоко.
4. Начните готовить крем. Как только он начнет густеть, непрерывно помешивайте. Снимите заваренную массу с плиты и остудите.
5. Взбейте сливочное масло до образования пены. Оно должно увеличиться в объеме, стать белым. Отправьте в крем, перемешайте.
6. Добавьте коньяк и нанесите на коржи.
7. Растопите все ингредиенты ганаша, покройте торт глазурью.

Приятного аппетита!