Этот лимонный пирог с меренгой такой вкусный и идеально подходит для совместного приготовления! Сладкая и терпкая лимонная начинка загущена кукурузным крахмалом, мукой и яичными желтками.
Лимонный пирог с безе — фантастическое дополнение к любому десертному столу. Этот старомодный рецепт лимонного пирога с безе выдержал испытание временем, потому что он прост в приготовлении, абсолютно великолепен и совершенно неотразим.
Ингредиенты для лимонного пирога с меренгой
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления нашего лучшего рецепта лимонного пирога с безе:
- Для начинки: белый сахар, цельнозерновая мука, кукурузный крахмал, соль, вода, лимоны, сливочное масло и взбитые яичные желтки.
- Для безе: яичные белки и белый сахар.
Вам также понадобится выпеченная корочка для пирога. Купите ее в магазине или сделайте свою собственную кондитерскую корочку дома. A корочка для выпечки тоже отличный вариант.
Как приготовить лимонный пирог с меренгой
Полный пошаговый рецепт вы найдете ниже, а вот краткий обзор того, что можно ожидать от приготовления этого старомодного лимонного пирога с меренгой:
- Приготовьте начинку: Соедините сухие ингредиенты в кастрюле, затем добавьте воду, лимонный сок и цедру. Доведите до кипения, затем добавьте сливочное масло. Поместите яичные желтки в миску и размешайте в них половину сахарной смеси. Взбейте эту смесь и вернитесь к исходной.
- Приготовьте безе: Взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
- Испеките пирог: Вылейте начинку в форму для пирога и сверху выложите безе. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета безе.
Нужно ли охлаждать пирог с лимонной меренгой?
Да, лимонный пирог с меренгой необходимо хранить в холодильнике. Во избежание пищевых заболеваний не оставляйте его при комнатной температуре более чем на два часа.
Чтобы хранить лимонный пирог безе, не испортив его, воткните в пирог две зубочистки. Плотно накройте его пленкой для хранения и храните в холодильнике до двух дней.
Можно ли приготовить лимонный пирог безе заранее?
Да! Поскольку лимонный пирог с меренгой подается охлажденным, это отличный десерт, который можно приготовить заранее. Вы можете приготовить лимонный пирог с меренгой за день до приготовления.
Можно ли заморозить лимонный пирог безе?
Лучший способ заморозить лимонный пирог с меренгой — без меренги. Вылейте начинку в корж пирога, плотно заверните в пленку и фольгу и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем приготовьте безе и выпекайте в соответствии с рецептом.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Замечательный рецепт», — восторгается один из участников сообщества Allrecipes. «Никаких изменений в рецепт не вносила. Я охлаждала его около часа при комнатной температуре, а затем поставила в холодильник в незакрытом виде примерно на 2-3 часа перед подачей. Определенно, это то, что нужно!»
«Этот рецепт был настолько прост и получился великолепным», — считает blueeyedjane.
«Я использую этот рецепт уже несколько лет, и, честно говоря, не думаю, что где-то есть лучший», — говорит kklowell. «Этот пирог восхитителен! А еще его очень легко готовить. Недавно я приготовила шесть разных пирогов для вечеринки, и этот пирог ушел одним из первых».
Редакция Кори Уильямс
Ингредиенты
Начинка:
- 1 чашка белого сахара
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ½ чашки воды
- 2 лимона, сок и цедра
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 яичных желтка, взбить
- 1 (9-дюймовый) корж для пирога, испеченный
Безе:
- 4 яичных белка
- 1/2 чашки белого сахара
Указания
- Разогрейте духовку до 325 градусов F (162 градуса C).
- Приготовьте начинку: Взбейте вместе 1 стакан сахара, муку, кукурузный крахмал и соль в кастрюле среднего размера; добавьте воду, лимонный сок и лимонную цедру. Варите на средне-сильном огне, часто помешивая, пока смесь не закипит. Добавьте сливочное масло.
- Положите яичные желтки в небольшую миску и постепенно добавьте 1/2 стакана горячей сахарной смеси. Влейте желтковую смесь в оставшуюся сахарную смесь. Доведите до кипения и продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и вылейте начинку в выпеченную кондитерскую оболочку.
- Приготовьте безе: Взбейте яичные белки в стеклянной, металлической или керамической миске электрическим миксером до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков. Выложите безе на начинку пирога, уплотняя края у коржа.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета безе, около 20-25 минут.
