Блины на молоке и кипятке: рецепт с фото, ингредиенты, калорийность и рекомендации

Тонкие ажурные блинчики любят все, но не каждая хозяйка может их приготовить. Чтобы их приготовить, действительно нужно знать несколько секретов, а дальше остается только набить руку. Чтобы получить тонкое тесто с дырочками, нужно варить блины на молоке и в кипящей воде. Из-за того, что во время приготовления теста в него заливается кипяток, их еще называют заварными. Их преимущество в том, что они хорошо сворачиваются и не рвутся.

Необходимые предметы

Прежде чем приступить к приготовлению теста и жарке, нужно собрать все необходимое оборудование. Все эти предметы облегчат работу и ускорят процесс.

Под рукой для приготовления блинов необходимо иметь:

• посуда для разведения теста (миска, половник, небольшая кастрюля и так далее);
• лопатки для раскатывания;
• маленький половник;
• миксер/блендер;
• венчик.

А теперь несколько рецептов.

Классические

Для этого рецепта тонких блинов на молоке с кипятком вам нужно подготовить следующие продукты:

• стакан пшеничной муки;
• стакан молока;
• два куриных яйца;
• две столовые ложки растительного масла;
• стакан кипятка;
• соль по вашему вкусу.

Как приготовить тесто:

1. Взбейте яйца с алтеем до образования пены.
2. Продолжая взбивать яйца, влейте в них кипяток.
3. Затем — холодное молоко, продолжая взбивать.
4. Всыпьте в смесь муку, затем добавьте растительное масло.

Как выпекать:

1. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом.
2. Вылейте тесто, перемещая сковороду, распределите его по всему дну.
3. Выпекать 1 минуту, затем перевернуть и готовить еще 1 минуту.
4. Готовые блины вынуть на тарелку и смазать сливочным маслом.

Быстрый рецепт

Чтобы приготовить быстрые ажурные блины на молоке и кипятке, вам нужно взять:

• стакан муки;
• стакан молока;
• полстакана кипятка;
• два яйца;
• чайная ложка пищевой соды.
• три столовые ложки оливкового масла;
• столовая ложка сахара;
• алт.

Процедура приготовления блинов на молоке и кипятке:

• Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, хорошо перемешайте.
• Затем добавьте в эту смесь стакан молока.
• Просейте муку в миску с яйцом и молочной смесью.
• Вскипятите воду и влейте кипяток в тесто, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
• Затем добавьте оливковое масло и оставьте на пять минут.

Тесто готово, теперь можно приступать к выпечке тонких блинов на молоке с кипятком.

Этот способ быстрый, так как растительное масло добавляется в тесто, и вам не нужно каждый раз смазывать сковороду.

Порядок жарки:

1. Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом перед первым блином (в дальнейшем это делать не нужно) и налейте тесто (можно брать его большой ложкой или половником подходящего размера).
2. Распределите его по всей поверхности, поворачивая сковороду, чтобы слой был тонким. Первый блин считается пробным, после него вы сможете определить, сколько теста брать и нужно ли его разводить тоньше.
3. Когда одна сторона поджарится, а это произойдет очень быстро, так как блинчики очень тонкие, переверните и жарьте с другой стороны.

Готовые тонкие перфорированные блинчики выкладываем на тарелку. Можно сразу смазать их сливочным маслом, а можно этого не делать, а есть со сметаной.

Заварные блины на молоке и кипятке

В состав теста входит сливочное масло, благодаря которому блины получаются более насыщенными, нежными и вкусными.

Необходимые ингредиенты:

• 3 чашки муки;
• 0,5 л воды;
• 0,5 л молока;
• 3 яйца;
• 25 г сливочного масла;
• две ложки сахарного песка;
• соль по вкусу.

Процедура приготовления блинов на молоке и кипятке:

1. Просейте муку в емкость, всыпьте сахарный песок, влейте молоко.
2. Разбейте яйца в миску с мукой и тщательно перемешайте, стараясь довести до однородного состояния без единого комочка.
3. Растопите сливочное масло и влейте его в тесто.
4. Затем сразу же влейте воду, нагретую до кипения, и постоянно помешивайте. Количество воды зависит от того, насколько толстыми будут блины. Воды может потребоваться от 0,4 до 0,6 л.
5. Дайте тесту отстояться и отдохнуть в течение получаса.

Когда пройдет 30 минут, можно начинать печь блины.

На сковороду налейте растительное масло, затем налейте ложку теста и равномерно распределите его по всей поверхности. В дальнейшем дно смазывать маслом не нужно, так как оно уже есть в тесте.

Обжарьте блинчики с двух сторон по минуте, отправьте на тарелку и можете сразу угощать членов семьи, пока блинчики горячие. Или складывать стопкой.

С содой

В этот рецепт кружевных блинов на молоке с кипятком входит пищевая сода.

Что нужно взять на 1 литр молока:

• 3 чашки муки;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• два яйца;
• кипяток;
• чайная ложка соды;
• ст. л;
• сливочное масло;
• три столовые ложки сахара.

Порядок приготовления:

1. Налейте в миску молоко, добавьте сахар и алтей, просейте через сито первую половину муки, положите растительное масло и перемешайте миксером. Затем добавьте оставшуюся муку, если тесто получилось слишком жидким.
2. Влейте в тесто ½ стакана кипятка. Должно получиться очень жидкое тесто.
3. Разогрейте сковороду на огне, смажьте ее сливочным маслом, налейте немного теста и дайте ему растечься по сковороде, поворачивая ее.
4. Когда одна сторона поджарится, переверните блин и поджарьте другую сторону.

Сложите блины на тарелку и подавайте с любыми дополнениями.

Со сметаной

В этом рецепте заварных блинов на молоке и кипятке в тесто добавляется сметана.

Ингредиенты:

• 0, 3 л кипятка;
• 3 стакана молока;
• 400 г пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• столовая ложка сахара;
• чайная ложка соды;
• ½ ч. ложки соды;
• две столовые ложки растительного масла.

Тонкие ажурные блины на молоке с кипятком готовятся следующим образом:

1. Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, сахарный песок, перемешайте.
2. Добавьте сметану и снова перемешайте.
3. Влейте 0,5 л молока, которое должно быть слегка теплым, и с помощью венчика взбейте смесь до однородности. Также можно использовать миксер.
4. Просейте муку прямо в приготовленную смесь, перемешайте до получения достаточно густой массы.
5. Всыпьте в тесто соду или пекарский порошок, но его понадобится больше — 1 чайная ложка.
6. Влейте остальное молоко, продолжайте перемешивать, чтобы не осталось ни одного комочка.
7. Поставьте воду на плиту, доведите ее до кипения, отмерьте нужное количество, влейте половину в тесто, постоянно помешивая. Консистенция должна быть жидкой, как густые сливки. Если тесто густое, влейте вторую половину кипятка.
8. Если есть сомнения в консистенции, лучше оставить тесто более густым, а после выпечки первого блина решить, нормальная ли толщина. Если хотите потоньше, то добавьте воды. Тесто должно быть комнатной температуры.
9. Удобнее и быстрее выпекать сразу на двух сковородах, поэтому, если есть возможность, разогрейте две. Смажьте их растительным маслом. Для первого блина смазывайте особенно обильно.
10. Обжариваем с двух сторон и складываем на тарелку.

Готовые блины подавайте с любимыми начинками.

Советы и рекомендации

Класть или не класть сахар в тесто для блинов — личное дело каждого. Если вам предстоит заворачивать в них несладкие начинки, например, мясо, то можно не класть песок или положить совсем немного.

Если же блины будут без начинки и их планируется есть с чаем, то лучше положить сахар именно в такие.

Толщина блинов будет зависеть от толщины теста: чем оно толще, тем толще блины.

Существует специальная сковорода для блинов, и лучше использовать ее для выпечки. Она имеет антипригарное покрытие и требует специальной лопатки. Если такой сковороды нет, можно жарить на обычной. Главное, чтобы она была как следует вымыта, вытерта насухо и прокалена на огне. Это нужно сделать для того, чтобы блины хорошо переворачивались и снимались. Если вы планируете часто выпекать их на этой сковороде, то лучше не готовить на ней ничего другого.

Для новичков на первых порах лучше иметь две лопатки. Так будет удобнее переворачивать блины и перекладывать их на тарелку.

Выпекая блины по готовым рецептам, важно уметь оценить консистенцию. Поскольку размеры чашек могут быть разными, возможно, придется изменить количество жидкости или муки.

Как подавать

Если каждый блинчик сразу после жарки смазать растопленным сливочным маслом, они получатся очень сочными. Опять же, это дело вкуса, кому-то может не понравиться такое жирное блюдо.

Блины следует есть горячими. Их подают, как говорится, горячими.

Самые популярные дополнения при подаче — это, конечно же, сливочное масло и сметана. По традиции блины едят с икрой, медом, вареньем, конфитюром, свежими ягодами, посыпают сахарной пудрой, поливают фруктовым сиропом.

Можно приготовить блины с начинкой: творогом, мясом, вареньем, печенью, курицей и так далее. Для этого подойдут тонкие блинчики, если они имеют правильный диаметр, чтобы можно было правильно завернуть начинку.

А сворачивать блины можно по-разному: свернуть трубочкой, согнуть в виде треугольника, положить начинку в середину и завязать узлом, используя зеленый лук.

Энергетическая ценность

Часто люди интересуются калорийностью блюд, которые они едят. Обычно мы знаем, какие блюда высококалорийные, а какие не очень, но чаще всего не знаем точных цифр. Так и с блинами — понятно, что они высококалорийны, но хотелось бы узнать об этом побольше. Для этого нужно знать, какие продукты входят в состав блинов и в каком количестве. Например, такой состав:

• молоко 2,5% жирности — 350 мл;
• сахар-песок — 25 грамм;
• яйцо куриное — 55 грамм;
• мука пшеничная — 320 грамм;
• подсолнечное масло — 10 грамм;
• вода — 450 мл.

Итак, в 100 граммах блинов, приготовленных на молоке и кипятке, содержится:

• около 3 граммов жира;
• около 5 граммов белка;
• около 23 граммов углеводов.

Калорийность составляет 130 ккал. Следует помнить, что это без добавок (масло, сметана, варенье и т.д.).

Заключение

Научиться печь тонкие ажурные блины на молоке с кипятком несложно. Для начала нужно придерживаться рецептуры и технологии приготовления, но с опытом все будет получаться автоматически. И такие блины на молоке с кипятком станут блюдом быстрого приготовления.