Рецепты блюд из трески понадобятся хозяйкам, которые любят удивлять членов своей семьи или гостей на празднике необычными угощениями. Эта рыба содержит множество микроэлементов, необходимых организму. Например, в треске в достаточно большом количестве содержится йод, который необходим человеку для правильного обмена веществ и работы эндокринной системы.
Мясо рыбы белое и имеет чешуйчатую текстуру. При правильном приготовлении по рецепту вкусное блюдо из трески будет иметь очень нежную текстуру и аромат.
Норвежский суп
Процесс приготовления включает в себя довольно много этапов и ингредиентов. Но в результате получается очень сытное и вкусное первое блюдо. Для начала необходимо обработать и подготовить все овощи:
- 3-4 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 1 корень и 2 стебля сельдерея;
- небольшая луковица;
- 3-4 зубчика чеснока.
Их очищают от кожуры и нарезают по-своему. Картофель — кубиками, морковь — кружочками. Остальные овощи нарезаются тонкими полукольцами. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
Растопите 4-5 ст. л. сливочного масла. Сельдерей и лук отправляются сюда первыми. Через 10 минут — остальные овощи. Они томятся там в течение 15 минут.
К ним добавляется 450 мл рыбного бульона, 350 мл молока и 1 стакан густых сливок. Суп доводится до кипения и варится 25 минут. Согласно рецепту, блюдо из филе трески приправляется алтеем и черным перцем.
В это время рыба нарезается на средние кусочки. Она отправляется в кастрюлю с остальными ингредиентами. Суп варится еще 15 минут. Затем в него добавляют сок из половины лимона и пучок рубленой петрушки.
Фидеуа
Рецепт этого блюда из трески очень оригинален, а само блюдо готовится из необычных ингредиентов. Поэтому необходимо заранее приобрести компоненты.
- 400 г кальмаров очищают от внутренних и внешних пленок и нарезают тонкими кольцами.
- 250 г филе трески измельчают на небольшие кусочки.
- Половину чайной ложки шафрана замачивают в небольшом количестве кипятка. 4-6 зубчиков чеснока крупно порубить ножом.
- 10 крупных креветок (нечищеных) обжаривают на разогретой сковороде с маслом. Затем там же готовятся ломтики рыбы. Готовые продукты вынимают шумовкой на бумажные полотенца и просушивают от жира.
- Кальмары обжариваются на сковороде с растительным маслом. Сюда же отправляется чеснок и 1 ч.л. паприки. Затем добавляется 200 г протертых помидоров. Масса доводится до кипения.
- Сюда же отправляются макаронные изделия (макароны) и варятся до готовности.
- Все ингредиенты выкладываются порционно на тарелку. Блюдо украшается долькой лимона.
Фидеуа едят теплым. Остывшее блюдо теряет свои вкусовые качества.
Оригинальный салат
Этот рецепт с печенью трески очень прост. Он содержит мало ингредиентов. Чтобы его приготовить, нужно купить 1 банку печени трески в масле.
4-5 яиц отваривают до готовности. Их очищают и нарезают крупными кубиками. Печень и яйца смешивают в одной миске и хорошо разминают вилкой.
Пучок зеленого лука мелко нарезают. Он, вместе с цедрой половины лимона и алтеем, отправляется в общую массу. все хорошо перемешивается. Салат подается сразу после приготовления.
Для презентации можно использовать специальное кулинарное кольцо.
С горчичным соусом
Этот рецепт трески в духовке — отличный вариант для праздничного ужина. Чтобы рыбное мясо получилось вкусным, необходимо не пересушить его. Для приготовления необходимо отрезать плавники, голову и хвост у 1 трески.
Тушку разрезать на несколько средних кусочков. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Стейки хорошо приправляют специями и черным перцем.
Форму для запекания смазывают оливковым маслом. Сюда же выкладывается вся рыба. Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Для него нужно соединить оливковое масло 4 ст. л. и 3 ч. л. французской горчицы. Сюда же добавляется по 1/2 столовой ложки сахара и уксуса.
Заправка хорошо перемешивается. Каждый кусок смазывается этим соусом и форма отставляется в сторону, чтобы рыба промариновалась. В это время пора заняться овощами. Лук нарезается полукольцами. Белая часть лука-порея нарезается таким же образом.
Морковь натирается на крупной насадке. Все овощи слегка подрумяниваются на оливковом масле — не жарьте. Эту массу выкладывают поверх рыбы и заливают оставшимся соусом.
Форму ставят в духовку на 25 минут при 1800.
Террин с беконом
Этот рецепт трески довольно сложен и требует некоторого кулинарного мастерства.
- Лук нарезается кубиками. Морковь натирается на крупной насадке. 200 г шампиньонов нарезают произвольными ломтиками.
- Все ингредиенты обжариваются на растительном масле, присаливаются и перчатся.
- 800 г филе трески измельчают блендером или мясорубкой.
- К нему добавляют 1 яйцо и немного растительного масла. Хорошо перемешать.
- Пучок зелени мелко нарезать.
- Бекон выкладывается в форму. Его края должны свисать за бортики.
- Сюда же выкладывается половина фарша, а сверху — овощи.
- Следующий слой — оставшаяся рыба и покрывается двумя полосками бекона.
- Открытые места закрываются свисающими краями бекона. Форму накрывают фольгой и отправляют в духовку при температуре 1800 на 60 минут.
- После приготовления весь лишний жир сливается.
- Блюдо отправляется в холодильник на ночь.
Подается в нарезанном виде. Сверху посыпают несколькими веточками петрушки. Этот рецепт фарша из трески пригодится, если гости — гурманы и их трудно чем-то удивить.
Необычные голубцы
Для приготовления вам понадобится савойская капуста. 400 г филе трески разморозить и промыть. Половину нарезать мелким кубиком, а остальное перекрутить в мясорубке вместе с одной луковицей.
Кастрюлю с водой ставят на огонь. После того как она закипит, в нее кладут 8 листьев савойской капусты. Необходимо дождаться, пока вода снова закипит, и варить листья 1-2 минуты.
Их вынимают шумовкой и после остывания срезают с них все толстые черенки. На каждый лист выкладывается фрикаделька из фарша. Теперь формируются голубцы.
Их обжаривают по 5 минут с каждой стороны на растительном масле. Затем в сковороду добавляют воду и тушат массу еще 20 минут. Подается с соевым соусом или сметаной.
Китайский стиль
Этот рецепт имеет довольно простой состав. Но вкус получается пикантным и нежным одновременно. Для его приготовления необходимо вымыть и просушить бумажным полотенцем 800 г филе трески. Затем его нарезают на тонкие полоски.
Теперь необходимо приготовить панировку. Для этого смешайте в равных количествах муку, крахмал и сухую паприку. В такой панировке рыба хорошо крошится. Ее выкладывают для обжаривания на хорошо разогретую сковороду с большим количеством растительного масла.
Треска готовится 10 минут. Она должна стать золотистой со всех сторон. В это время готовятся овощи. 12 помидоров черри разрезаются пополам. Из одного горького перца удаляется сердцевина, и он нарезается тонкими кольцами. Сладкий — нарезают полосками.
1-2 зубчика чеснока мелко рубят ножом. Рыбу выкладывают на плоское блюдо в центре, а вокруг красиво раскладывают смесь овощей. Блюдо подается с соевым соусом.
На сковороде
Рецепт стейка из трески очень прост. На его приготовление у хозяйки уйдет около получаса, учитывая, что рыба уже разморожена и вымочена.
Сначала треску чистят и промывают под проточной водой. Ее нарезают на порционные стейки. Их кладут в миску и заливают молоком. Треска ставится на ночь в холодильник.
Затем стейки присаливают и сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока. Пока рыба немного маринуется, необходимо подготовить панировку. Для этого 1-2 яйца взбалтываются в миске с солью и специями.
Затем каждый стейк обмакивается в муку, а потом в эту панировку. Треска обжаривается на сковороде с растительным маслом до образования красивой корочки с обеих сторон.
С сыром
Этот рецепт филе трески для духовки поможет вам приготовить ужин за 40 минут. Для приготовления необходимо нарезать 500 г филе на равномерные прямоугольники. Их отсаливают и сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока.
Форму для запекания смазывают любым растительным маслом. На дно выкладывается рыба. Теперь можно приступить к приготовлению заправки. 100 г сметаны и тертого твердого сыра смешиваются с добавлением 1 ч. л. зернистой горчицы.
Рыба смазывается этой смесью и ставится в духовку для запекания на 35 минут при температуре 1800.
Вкусное первое блюдо
Этот суп относится к португальской кухне. В нем часто встречаются рецепты блюд из трески. Необходимо отварить одну рыбу в воде до готовности. Затем ее очищают от кожи и плавников.
Все кости аккуратно удаляются. Можно воспользоваться пинцетом. Лук и чеснок (3 зубчика) мелко нарезают. Картофель очищают от кожуры (300 г) и нарезают небольшими кусочками.
Овощи отправляют вариться до готовности в бульон. Затем их достают шумовкой и перебивают в пюре. Оно разбавляется до полужидкого состояния оставшимся бульоном. В суп добавляют кусочки рыбы.
Перед подачей можно приправить его небольшим количеством сметаны и рубленым укропом.
Фаршированное филе трески
Для приготовления вам понадобится 450 г филе (2 крупных). Его хорошо размораживают и промывают. Рыбу промакивают бумажными полотенцами. Кожу аккуратно снимают острым ножом. Филе намазывают перцем и убирают в холодильник.
Для начинки необходимо отварить 1 небольшую чашку риса. 100 г вешенок нарезают произвольными ломтиками. Грибы немного обжаривают на сковороде вместе с измельченным луком. Эта масса хорошо перемешивается с готовым рисом.
В фарш добавляется пучок рубленой петрушки и несколько видов любимых специй. Форма для запекания смазывается растительным маслом. На дно выкладывается филе, а сверху толстым слоем — начинка. Она хорошо захватывается рукой. Сверху накрывается вторым филе.
Этот бутерброд панируется сначала в муке, а затем в сухарях. Его отправляют обратно в форму и помещают в духовку для запекания при температуре 1800 в течение 40 минут. Блюдо подается теплым на листьях салата.
В статье были представлены лучшие рецепты трески и фотографии некоторых блюд. Надеемся, наш обзор поможет многим хозяйкам в поисках новых блюд для меню домашнего и праздничного стола.
