Блюда из цуккини: лучшие рецепты

Цуккини содержит витамины и минералы, которые положительно влияют на организм человека. Поэтому необходимо чаще включать этот продукт в свой ежедневный рацион. А чтобы овощ не надоедал, его можно готовить самыми разнообразными способами.

Тушеные цуккини

Ингредиенты:

• Небольшой цуккини — четыре штуки.
• Болгарский перец — две штуки.
• Помидоры — четыре штуки.
• Петрушка — пучок.
• Морковь — две штуки.
• Лук репчатый — две головки.
• Масло — пятьдесят миллилитров.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соль — чайная ложка.

Пошаговое приготовление

Блюда из кабачков всегда вкусны и очень полезны. Одно из них — овощное рагу. Для его приготовления используется несколько видов овощей, но прежде чем приступить к готовке, их необходимо поочередно подготовить. Все ингредиенты по рецепту овощного рагу из кабачков необходимо хорошо промыть. Дайте воде стечь.

Следующий шаг в этом постном кабачковом рецепте — нарезка овощей. Очищенную морковь нарежьте тонкими полосками, маленькие цуккини с кожурой — небольшими кубиками. Красный болгарский перец очистите от семян, срежьте перегородки и нарежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами. Спелые помидоры нарежьте дольками.

Далее нужно взять кастрюлю, налить в нее масло и поставить на огонь. Когда масло раскалится, выложите в чугунок сразу все подготовленные овощи и перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до полной готовности, не забывая помешивать, 25-30 минут. Пока овощи тушатся по рецепту для блюд из кабачков, необходимо промыть под водой пучок петрушки и очень мелко его нарезать. Также очистите зубчики чеснока и мелко порубите их ножом.

Примерно за десять минут до окончания тушения овощей добавьте в чугунок петрушку, чеснок и хорошо перемешайте. Оставьте вариться под крышкой примерно на двадцать минут, после чего можно подавать как гарнир к основному блюду. Овощное рагу, приготовленное быстро и вкусно по рецепту из кабачков, станет частым гостем на обеденном столе. Какие еще есть варианты вкусных блюд из этого овоща?

Оладьи из кабачков

Необходимые ингредиенты:

• Молодой кабачок — шесть штук.
• Мука — два стакана.
• Соль — половина чайной ложки.
• Яйца — четыре штуки.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Молотый перец — две щепотки.
• Масло — сто миллилитров.
• Укроп — 1/2 пучка.

Как приготовить оладьи

Кабачковые оладьи получаются пышными, ароматными и очень вкусными. Для их приготовления молодой кабачок вымойте под краном, высушите, натрите на самой мелкой терке. Полученную массу переложите в миску. Затем промойте свежий укроп под проточной водой, стряхните и нарежьте как можно мельче. С зубчиков чеснока снимите шелуху и пропустите через чесночницу.

Ингредиенты для кабачковых оладий готовы. Теперь поочередно добавьте в миску к кабачковому пюре куриные яйца, укроп, чеснок. Добавьте пшеничную муку, перец и замесите тонкое однородное тесто. Налейте три столовые ложки масла в сковороду (желательно с толстым дном) и разогрейте на огне.

Столовой ложкой выкладывайте тесто и жарьте по пять-семь минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые мягкие оладьи, приправленные чесноком, можно подавать со сметаной или соусом — на ваш вкус.

Закуска из маринованных цуккини

Список продуктов:

• Цуккини — 4 шт.
• Хлопья красного перца — 10 шт.
• Оливковое масло — 12 столовых ложек.
• Укроп — 10 веточек.
• Соль — десертная ложка.
• Мед — 4 столовые ложки.
• Черный перец — 2 щепотки.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.
• Чеснок — 3 зубчика.

Процесс приготовления

Эта пикантная закуска относится к блюдам из цуккини. Готовится она довольно просто, а получается очень вкусной. Цуккини для закуски нужно выбрать небольшого размера, обязательно вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Далее, используя овощечистку, нарежьте тонкими полосками, сложите в миску, укройте и оставьте на 40 минут. За это время нужно приготовить маринад.

Промойте веточки укропа и мелко нарежьте. Очистите зубчики чеснока и выдавите через чеснокодавку. Затем в отдельной миске смешайте оливковое масло, черный перец, мед, чеснок, уксус, укроп и хлопья красного перца.

Через 40 минут слейте образовавшийся сок с цуккини. Залейте полоски приготовленным маринадом и поставьте в холодильник на три часа. Пока кабачки маринуются, их нужно несколько раз перемешать.

Выложите пикантную и ароматную кабачковую закуску на тарелку и подавайте к основному блюду.

Рулетики из цуккини с сыром

Список ингредиентов:

• Молодой цуккини — один килограмм.
• Сыр твердый — сто граммов.
• Яйца — три штуки.
• Майонез — пять столовых ложек.
• Плавленый сыр — двести грамм.
• Укроп — пять веточек.
• Молотый перец — четверть чайной ложки.
• Чеснок — два зубчика.
• Соль — чайная ложка.
• Масло — пятьдесят миллилитров.
• Петрушка — несколько веточек.

Пошаговый рецепт

Блюда из цуккини часто включают в ежедневный рацион. Существует большое разнообразие рецептов. Если вы не знаете, что приготовить из кабачков, предлагаем сделать вкусные и оригинальные рулетики. Чтобы блюдо получилось более ярким в готовом виде, рекомендуется брать кабачки разных цветов — зеленые и желтые.

Для начала необходимо отварить куриные яйца. Для этого поместите их в небольшую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После закипания варите на медленном огне в течение 7-8 минут. Слейте кипяток и налейте в кастрюлю холодную воду. Когда вареные яйца остынут, снимите с них скорлупу. Промойте свежий укроп и стряхните лишнюю жидкость.

Молодые цуккини также нужно хорошо вымыть и просушить полотенцем. Натрите плавленые и твердые сыры на средней терке. Вареные яйца тоже натрите. Мелко нарежьте укроп. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Положите все эти ингредиенты в подходящую посуду, добавьте к ним альт, майонез и молотый перец. Тщательно перемешайте и отложите начинку на время.

Теперь вам нужно подготовить молодые цуккини. Острым ножом нарежьте их вдоль на тонкие полоски. Разогрейте на огне большую сковороду с растительным маслом и обжарьте полоски цуккини с одной и с другой стороны до румяной корочки. Во время жарки продукт впитывает масло, поэтому его нужно сначала выложить из сковороды на бумажные полотенца, а только потом переложить на тарелку.

Начинка и цуккини готовы, теперь нужно сформировать из них рулетики. На пластины обжаренного кабачка положите по чайной ложке начинки и сверните рулетики. Разложите на красивом плоском блюде и украсьте сверху листьями свежей петрушки. Вкусные кабачковые рулетики готовы к подаче.

Суп из цуккини

Необходимые продукты:

• Молодой цуккини — один килограмм.
• Молоко — два стакана.
• Картофель — две штуки.
• Плавленый сыр — четыре столовые ложки.
• Морковь — две штуки.
• Вода — четыре стакана.
• Лук — две штуки.
• Укроп — полпучка.
• Чеснок — три зубчика.
• Соль — десертная ложка.
• Масло — тридцать миллилитров.
• Крекеры из белого хлеба.

Приготовление супа

Для правильного приготовления мы воспользуемся рецептом кабачкового супа-пюре. Сначала нужно очистить головки лука и зубчики чеснока. Затем мелко порубить ножом. Далее возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее масло, положите лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Следующие продукты, которые нужно добавить в кастрюлю, — это картофель и морковь. Их нужно очистить, помыть и порезать кубиками. Перемешайте и продолжайте жарить.

Молодые цуккини хорошо вымойте, но кожуру срезать не нужно. Нарежьте кубиками и отправьте в сковороду. Обжаривайте все овощи еще пять минут. Влейте в кастрюлю четыре чашки кипяченой горячей воды, посолите и поперчите. После закипания варите на среднем огне 20-30 минут, проверяя готовность овощей.

Затем снимите кастрюлю с огня и измельчите все овощи блендером. Верните емкость с пюреобразной массой на огонь, влейте два стакана кипяченого горячего молока и добавьте мягкий сливочный сыр. Помешивайте до полного растворения. После закипания огонь необходимо выключить. Накройте крышкой и оставьте настаиваться.

За это время нужно приготовить гренки для супа-пюре. Белый хлеб нарезать ломтиками и смазать рафинированным маслом. Нарежьте небольшими кубиками и разложите на листе для выпечки, выстеленном пергаментной бумагой. Поместите в духовку и подсушите до золотисто-коричневого цвета. Разлейте приготовленный по рецепту кабачковый суп по мискам. Сверху положите гренки и посыпьте рубленым свежим укропом.

Соленые цуккини

Список ингредиентов:

• Цуккини — 700 грамм.
• Лук репчатый — 300 грамм.
• Морковь — 500 грамм.
• Помидоры — 5 штук.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Масло — 100 миллилитров.
• Молотый перец — пара щепоток.
• Лавровый лист — 4 штуки.
• Укроп — 1/2 пучка.
• Соль — столовая ложка.

Рецепт приготовления

Если возник вопрос, что приготовить из кабачков, предлагаем рецепт вкусного и полезного блюда: овощного соте. Как всегда, прежде чем приступить к приготовлению, необходимо подготовить все продукты.

Цуккини хорошо вымойте, высушите и нарежьте на кусочки среднего размера. Морковь очистите, хорошо промойте, высушите и нарежьте кубиками. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Для соте из цуккини помидоры необходимо пюрировать. Спелые красные помидоры вымойте, разрежьте на две части и протрите через терку без кожуры, ее нужно выбросить. С чеснока снимите шелуху и нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Следующий шаг — термическая обработка. Налейте в сотейник масло и хорошо разогрейте. Сначала обжарьте морковь в течение пяти минут, постоянно помешивая. Затем положите лук, перемешайте и также обжаривайте в течение пяти минут. Затем выложите пюре из томатов, снова перемешайте и, накрыв крышкой и убавив огонь, продолжайте тушить овощи в течение двадцати минут.

Положите цуккини в кастрюлю, добавьте специи: лавровый лист, альт и молотый перец. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте овощи тушиться под крышкой на двадцать минут. За пять минут до окончания приготовления добавьте измельченный укроп и чеснок. Вкусное и полезное кабачковое соте — хороший гарнир к мясу, но его можно подавать и как самостоятельное блюдо.

Кабачковые лодочки с начинкой

Список продуктов:

• Средний кабачок — 3 штуки.
• Мясной фарш — 300 грамм.
• Шампиньоны — 150 грамм.
• Морковь — 120 грамм.
• Сыр твердый — 150 грамм.
• Укроп — 30 грамм.
• Лук репчатый — 150 грамм.
• Масло — 3 столовые ложки.
• Перец молотый — 3 щепотки.
• Соль — 1/2 чайной ложки.

Приготовление

Для этого оригинального блюда кабачки желательно покупать молодые, когда они еще сочные и без семян. Их нужно хорошо вымыть и высушить. Затем разделить вдоль на две части. С помощью маленькой ложки аккуратно очистите каждую половинку, чтобы не повредить кожуру, от мякоти. В результате половинки цуккини выглядят как лодочки. Следующий шаг — приготовление начинки.

Морковь нужно очистить специальным ножом, вымыть, промокнуть салфеткой и пропустить через терку с мелкими отверстиями. Лук очистите и нарежьте кубиками. У шампиньонов удалите шляпки и также нарежьте кубиками. В разогретую с маслом сковороду выложите все подготовленные ингредиенты для кабачковых лодочек. Обжаривайте около десяти минут, помешивая, на слабом огне.

Когда овощи станут мягкими, посыпьте их молотым перцем и приправой s alt. Перемешайте и наполните кабачковые лодочки приготовленной начинкой. Теперь нужно приготовить фарш, который может быть любым, на ваше усмотрение. Выложите его в миску, посыпьте молотым перцем и солью по вкусу, добавьте мелко нарезанный свежий укроп. Перемешайте и сформируйте из фарша шарики размером с грецкий орех.

Как приготовить кабачковые лодочки в духовке? Следующий шаг — постелите на лист для выпечки пергамент, разложите на нем овощные лодочки. Положите три мясных шарика поверх начинки. Поместите противень в духовку. Лодочки будут готовиться примерно 35 минут при температуре 170 градусов. Через 25 минут нужно достать лист для выпечки из духовки и посыпать тертым сыром каждую лодочку с начинкой и мясные шарики.

Верните противень в духовку и продолжайте выпекать еще 10 минут. Сыр должен хорошо расплавиться. После приготовления разложите фаршированные лодочки из цуккини по порционным тарелкам и подавайте сразу же, пока они еще горячие. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо получается очень вкусным и довольно питательным.

Маринованные кабачки на зиму

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Кабачок — 9 шт.
• Острый перец — одна штука.
• Чеснок — десять зубчиков.
• Соль — три столовых ложки.
• Уксус девятипроцентный — триста миллилитров.
• Укроп — один пучок.
• Гвоздика — чайная ложка.
• Сладкий горошек — десертная ложка.
• Сахар — три столовые ложки.
• Петрушка — один пучок.
• Черный горошек — десертная ложка.
• Лавровый лист — три штуки.

Приготовление по рецепту

Прежде чем приступить к консервированию кабачков, необходимо подготовить все ингредиенты. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их кусочками. Укроп и петрушку хорошо промойте и нарежьте. Вымойте цуккини и обрежьте с обеих сторон края. Банку вымойте горячей водой с добавлением пищевой соды, а затем простерилизуйте, накрыв крышкой.

На дно емкости положите рубленую зелень, чеснок, лавровый лист и острый перец. Нарежьте цуккини полукольцами и заполните ими банку до верха. Затем добавьте гвоздику, а также пряности и черный перец. Влейте уксус и посыпьте сахаром и алтеем. Вскипятите воду в чайнике, залейте кипяток в банку и закройте крышкой.

Далее нужно взять кастрюлю, в которую банка поместится на две трети высоты, и положить на дно старое небольшое полотенце. Поместите банку с кабачками в кастрюлю, залейте ее горячей водой и стерилизуйте в течение тридцати минут. Затем аккуратно выньте стеклянную емкость из кастрюли и укупорьте крышкой. Переверните емкость с содержимым и укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания. После этого маринованные кабачки можно переложить в кладовку.

Цуккини, приготовленные в соевом соусе

Что вам потребуется:

• Молодой цуккини — четыре штуки.
• Соевый соус — одна чашка.
• Лук репчатый — три штуки.
• Крахмал — две столовые ложки.
• Корень имбиря — кусочек 2 см.
• Масло — четыре столовые ложки.

Приготовление

Молодые кабачки на пару — невероятно вкусное блюдо, которое не требует от повара особых знаний и виртуозного мастерства. Для начала необходимо очистить и нарезать лук. Вымытый кабачок нарезать средними кубиками. Имбирь очистить, мелко нарезать. Разогрейте сковороду с маслом на огне и положите в нее лук. Обжарьте в течение десяти минут и добавьте кубики цуккини. Перемешайте и жарьте на слабом огне в течение пятнадцати минут. После посыпьте измельченным имбирем и оставьте на огне еще на несколько минут.

В миске соедините соевый соус с крахмалом и хорошо перемешайте. Вылейте соус на обжаренные цуккини и тушите в течение пяти минут. Когда соус немного загустеет, выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Оставьте на десять минут. Цуккини в соевом соусе готовы к употреблению.