Блюда из тыквы: Рецепты приготовления

Блюда из тыквы невероятно популярны во многих странах мира. В Европе из нее готовят супы и запеканки, а в Австрии можно попробовать тыквенный кофе и шнапс. В Индии из плодов готовят пахлаву, а в Армении сочную мякоть добавляют в плов. В нашей местности тыкву активно выращивают не только на полях, но и на приусадебных участках. Ее плоды имеют очень плотную структуру, благодаря чему отлично хранятся всю зиму. И все же не все хозяйки знают, что можно приготовить из тыквы. В нашей статье мы хотим представить подборку самых интересных рецептов.

Полезные свойства

Тыква не зря пользуется популярностью, ведь она очень полезна. Химический состав мякоти содержит множество витаминов и минералов. Овощ содержит бета-каротин, кальций, калий, цинк, фтор, магний, медь, железо, марганец, фосфор, натрий. Из витаминов в мякоти присутствуют: B2, C, E, B1, PP.

Тыква полезна для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Калий помогает поддерживать тонус сердечной мышцы. А небольшое количество грубых волокон в мякоти овоща благотворно влияет на работу кишечника. Тыква доктора относится к категории диетических продуктов. Ее разрешено употреблять даже при язве желудка и гастрите. Диетические блюда из тыквы пользуются большим спросом, так как позволяют не только поддерживать здоровье, но и сохранять идеальные формы. В мякоти овоща содержатся вещества, которые замедляют процессы старения и благотворно влияют на состояние волос и кожи.

Жаркое

Рецепты приготовления блюд из тыквы очень разнообразны. Ее мякоть можно добавлять в обычные блюда, которые мы готовим каждый день. В осенний период на наших столах большой выбор овощей и фруктов. Но депутат — это совсем другое дело. В холодное время года любой его соленый продукт очень ценен, ведь он позволяет пополнить запасы витаминов.

Что можно приготовить из тыквы? Предлагаем приготовить вкусное жаркое из мякоти.

Ингредиенты:

• По 430 г свинины и тыквы;
• 6 картофелин;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• базилик;
• с алт;
• перец горошком.

Очистите овощи и нарежьте кубиками. Мясо нарезаем на порционные куски среднего размера. Разогреваем растительное масло в сотейнике на медленном огне и перекладываем туда свинину. После того как мясо немного обжарится, вынимаем его и добавляем овощи. Перемешиваем продукты и ждем три минуты. После этого вливаем в сотейник воду, добавляем лавровый лист и перец. Накрываем емкость крышкой и тушим продукты до полной готовности. Сверху жаркое посыпаем базиликом. Обычно овощи быстро теряют форму во время приготовления. А вот тыква — нет. К тому же она совсем не теряет цвет.

Жареная тыква

Овощную мякоть традиционно не только жарят, но и запекают. Тыква с медом — настоящий деликатес, который легко готовится и получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда;
• тыква (530 г);
• розмарин;
• сливочное масло (35 г);
• укроп;
• s alt.

Тыкву хорошо вымойте, но не снимайте кожицу. Просто нарежьте овощ крупными кусочками. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем мякоть. Добавьте к тыкве измельченный чеснок и розмарин. Мякоть готовится в течение пяти минут. Затем добавляем ложку меда. Продолжаем готовить, пока медовая масса не карамелизуется. В конце можно добавить совсем немного алтея. Блюдо получается одновременно и соленым, и сладким.

Запеченная мякоть с медом

Если вы хотите приготовить диетическое блюдо из тыквы, рекомендуем запечь мякоть в духовке. Для придания сладости используется мед. Такое лакомство понравится даже детям. Для разнообразия в тыкву с медом можно добавить любые орехи. Это сделает сладость еще более сытной и приятной.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы (540 г);
• сахар (35 г);
• 2 ст. л. меда;
• орехи (55 г);
• 1 ст. л. сливочного масла.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кусочками. Застилаем лист для выпечки фольгой и выкладываем на нее кусочки мякоти. Сверху также можно закрыть форму фольгой. Далее отправляем тыкву в духовку и запекаем около 20-25 минут. Время приготовления во многом зависит от толщины ломтиков.

А в это время мы сами мелко рубим орехи (можно использовать арахис или грецкие), смешиваем их с жидким медом и растопленным сливочным маслом. Перемешиваем массу. Достаем из духовки лист для выпечки, снимаем фольгу и заливаем тыкву орехово-медовой смесью. Далее готовим блюдо в духовке еще десять минут. После этого его можно подавать на стол. Запеченная в духовке тыква — это диетическое блюдо, которое может стать альтернативой любому десерту.

Лепешки

Из тыквы можно приготовить множество блюд. Рецепты приготовления очень просты. Но в то же время они позволяют получить очень вкусные и простые блюда. Так, например, можно приготовить пышные тыквенные оладьи. Существует множество вариантов приготовления такого блюда. Мы предлагаем воспользоваться самым простым из них.

Ингредиенты:

• тыква (520 г);
• растительное масло;
• сахар (по вкусу);
• мука (125 г);
• щепотка алт;
• яйцо.

Тыкву режем на кусочки и отвариваем в воде в течение пятнадцати минут. После остывания превращаем мякоть в пюре с помощью блендера. Благодаря обработке кусочки овоща становятся очень мягкими. Затем добавляем в тыквенное пюре яйцо, муку, пекарский порошок и сахарную пудру. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану.

Разогрейте на плите сковороду с растительным маслом и жарьте на ней оладьи. Подавайте блюдо на стол с вареньем, сиропом или медом. Сладкий и вкусный десерт очень нравится детям.

Суп-пюре

Тыквенные супы очень популярны в европейских странах. Рецептов приготовления первых блюд из овощей можно найти довольно много. В последнее время отечественные кулинары стали готовить супы-пюре. Мы предлагаем воспользоваться нашим рецептом тыквенного супа.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы (440 г);
• 2 моркови;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• лук;
• с алт;
• сливки.

Для приготовления супа нам понадобится овощной бульон. Отварите стебель сельдерея и лук в слегка подсоленной воде. Далее нам понадобится кастрюля с толстым дном. Налейте в нее масло и разогрейте. Мелко нарежьте лук и морковь. Когда масло нагреется, добавьте в кастрюлю лук и быстро обжарьте его до полупрозрачности. Затем добавьте морковь и обжарьте овощи вместе, не накрывая крышкой. Продукты должны не тушиться, а обжариваться. Тыкву нарезаем кубиками и также отправляем на сковороду. Накрываем емкость сверху крышкой и тушим продукты, пока тыква не станет мягкой. Сразу после этого вливаем в кастрюлю горячий овощной бульон. Жидкость должна слегка покрывать овощи. Закрываем емкость крышкой и продолжаем готовить на медленном огне еще пятнадцать минут. После превращаем массу в пюре с помощью погружного блендера.

Для украшения блюда из тыквенной мякоти можно приготовить чипсы. Для этого нарежьте овощ на тонкие полоски и обжарьте на чистой сковороде. Налейте в миски суп-пюре из тыквы, а сверху выложите обжаренные ломтики. Можно также добавить несколько зеленых листьев.

Казери

Если вы хотите приготовить вкусную запеканку на завтрак, то можете добавить в нее тыкву. Рецепт простого блюда разнообразит ваше привычное меню. Обычной запеканкой с рисом уже никого не удивишь, а в сочетании с тыквой получается оригинальное блюдо, которое можно смело отнести к диетическим.

Ингредиенты:

• тыква (430 г);
• сахар (120 г);
• столько же риса;
• 3 яйца;
• лимонная цедра;
• сливочное масло (80 г);
• с алт;
• ваниль;
• орехи (1/2 стакана).

Для приготовления запеканки предварительно отварите рис. Измельчите мякоть тыквы на терке или в кухонном комбайне. Отделите желтки от белков, поместив их в разные емкости. Смешайте масло, сахар, орехи, желтки и лимонную цедру. Добавьте в смесь немного ванили. Смешайте ингредиенты и посыпьте рис измельченной мякотью тыквы.

В отдельной миске взбиваем миксером белки с добавлением алтея. Готовую массу добавляем к остальным продуктам. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите рисово-тыквенную смесь ровным слоем. Сверху запеканку посыпаем крошками сливочного масла. Блюдо готовится от 40 до 50 минут. Тыква, запеченная в духовке с рисом, получается очень вкусной. При желании можно добавить корицу, которая придаст блюду удивительный аромат.

Пшенная каша

Пшенная каша издавна считалась традиционным русским блюдом. Лет сто-двести назад она была главным блюдом на столах. Если добавить в нее тыкву, получится еще более питательное и одновременно сытное блюдо. Такую еду можно предложить семье на завтрак.

Современные хозяйки активно используют в быту кухонную технику, которая значительно облегчает труд. Поэтому появилось множество рецептов, адаптированных к современным реалиям. Мы предлагаем начинающим кулинарам приготовить пшенную кашу с тыквой в медленноварке. Кухонная помощница сделает всю работу за вас, а вам останется только заложить подготовленные продукты. Классический рецепт блюда можно изменить, используя в качестве добавок чернослив, курагу, орехи, изюм. Тыквенная каша — сытная и подходит абсолютно всем. Она получается нежной и ароматной.

Ингредиенты:

• тыква (80 г);
• стакан пшена (мерный стакан для мультиварки);
• 3 стакана молока;
• с алт;
• 3 ст. л. сахара;
• корица;
• сливочное масло (55 г).

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, режем кубиками. Промываем крупу в проточной воде, заливаем кипятком и засыпаем на десять минут. За это время из пшена исчезнет горечь. Дно чаши в мультиварке смазываем маслом. Выкладываем тыкву, крупу, добавляем альт, масло и сахар. Затем наливаем молоко, его количество можно регулировать. Все зависит от того, какой консистенции вы любите кашу. Далее закрываем крышку и готовим пшенную кашу с тыквой в медленноварке, установив молочный режим. Среднее время приготовления составляет тридцать минут. После выключения мультиварки можно дать каше развариться, добавив в нее корицу. Тогда блюдо получится еще более ароматным и нежным.

Запеканка с творогом и тыквой

Рецепт приготовления запеканки с творогом и тыквой пригодится каждой хозяйке. Такое блюдо можно предложить попробовать даже тем людям, которые совсем не любят овощи. Яркая и солнечная, эта запеканка имеет не только красивый цвет, но и отличный вкус.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• творог (420 г);
• тыква (530 г);
• 3 яйца;
• сахар (1/2 стакана);
• сливочное масло (95 г);
• 3 ст. л. сметаны;
• столько же манной крупы;
• ваниль.

Перед приготовлением подогрейте молоко и замочите в нем манную крупу на сорок минут. Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем одинаковыми кубиками. После перекладываем ее в кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна лишь слегка покрывать кусочки тыквы. Далее варим их около двадцати минут под крышкой на минимальном огне.

Творог необходимо протереть через сито или перекрутить в мясорубке. Тушеную-вареную тыкву измельчите до состояния пюре. Очень удобно делать это с помощью погружного блендера. Если у вас нет такого кухонного помощника, то воспользуйтесь обычной вилкой. Степень однородности тыквенного пюре в данном случае не важна.

В миске растираем яйца с сахаром, добавляем тыкву, манную крупу с молоком. Перемешиваем все ингредиенты. Затем добавляем сметану, творог и растопленное сливочное масло. Также можно использовать ванилин. Готовое тесто не должно быть густым. По консистенции оно должно напоминать жирную сметану. Выливаем массу в смазанную форму и выпекаем до готовности. Через 45 минут вы уже можете наслаждаться вкуснейшей тыквенной запеканкой. Простое и вкусное блюдо, которое оценят все члены семьи.

Тыква, запеченная в сливках

Если вы хотите порадовать себя чем-то вкусненьким, приготовьте тыкву со сливками. Этот овощ хорошо сочетается с любым молочным продуктом.

Ингредиенты:

• тыква (480 г);
• щепотка алт;
• панировочные сухари;
• жирные сливки (230 г);
• два яйца;
• сливочное масло (65 г).

Очистите тыкву и нарежьте ее ломтиками или кубиками. Сверху мякоть смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сухариками. Смешиваем яйца, сливки и альт, а затем заливаем тыкву получившейся массой. Блюдо запекается около сорока минут.

Фаршированная тыква

Для тех домохозяек, которые готовы потратить время на приготовление необычного блюда, предлагается рецепт тыквы с мясом. Овощ фаршируется и запекается целиком. Выглядит такое блюдо очень эффектно. Обычное жаркое, приготовленное в тыкве, получается невероятно вкусным и ароматным. Время приготовления во многом зависит от размера овоща. Крупные экземпляры можно запекать до пяти часов. Если вы хотите справиться с приготовлением быстрее, выбирайте тыкву меньшего размера.

Ингредиенты:

• тыква;
• картофель (1 кг);
• говядина (530 г);
• грибы (510 г);
• лук (3 шт.);
• сметана (4 столовые ложки);
• растительное масло;
• сыр (195 г);
• перец;
• s alt.

Для приготовления берем красивую круглую тыкву. Промываем ее и срезаем верхнюю крышку. Далее вынимаем семена и волокна через образовавшееся отверстие. Мякоть нарезаем одинаковыми небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Лук нарезаем ломтиками, а грибы делим на четыре части. Затем готовим их вместе на сковороде.

Очистите и нарежьте картофель, положите его на дно тыквы. Сверху выложите мясо, лук и грибы. Посыпьте продукты и добавьте молотый перец. Заливаем тыкву кипятком и кладем сметану. Отправляем блюдо запекаться в духовку. Степень его готовности можно определить по картофелю. Как только он станет мягким, посыпаем сверху продукты тертым сыром и готовим еще десять минут. После этого тыква с мясом и грибами целиком подается на стол.

Рисовая каша с молоком

Вкусная тыквенная каша с рисом — одно из лучших диетических блюд.

Ингредиенты:

• тыква (780 г);
• сахар (1/3 стак.);
• вода (0,5 стак.);
• столько же риса;
• молоко (1,5 стак.);
• с алт;
• Масло.

Тыкву очищают от кожуры, моют и режут кубиками. Затем перекладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. После закипания варите мякоть около десяти минут. Добавляем молоко, сахар и алт. Сверху выкладываем промытый рис, но не перемешиваем его, так как тогда каша пригорит. Накрываем емкость крышкой, оставляя совсем небольшое отверстие. Далее тушим блюдо на минимальном огне в течение 30 минут, пока рис не станет мягким. При подаче можно добавить в каждую тарелку по кусочку сливочного масла. Консистенцию блюда всегда можно регулировать. Если вам кажется, что каша слишком густая, можно разбавить ее молоком.

Куриные оладьи

Очень вкусное блюдо с необычным вкусом — куриные оладьи с тыквой.

Ингредиенты:

• тыква (160 г);
• лук;
• филе (430 г);
• два яйца;
• с алт;
• мука (две столовые ложки);
• майонез;
• чеснок;
• молотый перец;
• растительное масло.

Для приготовления блюда куриное филе необходимо измельчить. Вы можете просто мелко нарезать мясо или измельчить его в мясорубке. Вкус блюда в обоих случаях будет разным, поэтому на практике можно попробовать оба варианта. Мякоть тыквы натираем на терке, лук мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все продукты в одной миске, добавляем перец, сметану и алт. Тщательно перемешиваем и добавляем муку. Готовое тесто с фаршем можно оставить настаиваться на пятнадцать минут. В этом случае готовое блюдо будет более ароматным. Далее обжарьте блинчики с двух сторон на растительном масле. При подаче можно добавить в блюдо сметану.

Засахаренная тыква

Из тыквы можно приготовить вкусные цукаты, которые могут заменить сладости.

Ингредиенты:

• сахар (120 г);
• тыква (480 г);
• лимон;
• сахарная пудра (55 г);
• 1 ч.л. соды;
• вода (85 мл).

Чтобы приготовить сладкие цукаты, нарежьте очищенную тыкву крупными кубиками. Перекладываем мякоть в глубокий салатник и заливаем водой с содой. Оставляем тыкву в растворе на всю ночь. Утром сливаем жидкость и подсушиваем тыквенные ломтики на салфетке или в духовке на проволочной решетке. Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном и варим в ней сахарный сироп. Выключаем огонь и перекладываем тыкву в горячую массу. Через три-четыре часа откидываем кусочки в дуршлаг, а сироп переливаем в другую миску. Лимон нарезаем дольками и перекладываем в сахарный раствор. Заливаем сиропом тыкву и доводим массу до кипения. После оставляем остывать цукаты в сахаре. Через три часа вынимаем мякоть тыквы из сиропа и сушим ее на пергаменте или в духовке. После сушки посыпаем цукаты сахарной пудрой. Вкусный десерт готов. Он вполне может стать достойной заменой сладостям.