Богатый и простой французский луковый суп

Мы уже много лет пробуем французский луковый суп в ресторанах, и моя семья и друзья согласны — ни один из них не может сравниться с моим рецептом по вкусу и простоте приготовления.

Нет ничего уютнее, чем теплая миска свежеприготовленного французского лукового супа. С помощью этого рецепта вы сможете приготовить достойный ресторана французский луковый суп, не выходя из собственной кухни. Кроме того, вы получите наши лучшие советы по ингредиентам и секреты хранения.

Что такое французский луковый суп?

Французский луковый суп, или суп с гратинированным луком, — это классическое французское блюдо, приготовленное с карамелизированного лука и говяжьего бульона или отвара. К супу добавляют хлеб и сыр, а затем затирают до сытного, липкого состояния. Традиционно его подают в рамекине или керамической посуде с ручкой.

Какой сыр лучше всего подходит для французского лукового супа?

Традиционно французский луковый суп заправляют сыром грюйер, но можно использовать и другие сыры. В большинстве случаев к французскому луковому супу добавляют три сыра, чтобы добиться максимального великолепия.

В этом рецепте используются пармезан, проволоне и швейцарская колбаса. Другие популярные варианты — фонтина и моцарелла. Независимо от того, какие сыры вы выберете, не экономьте! Французский луковый суп должен быть насыщенным и нежным.

Какой лук лучше всего подходит для французского лукового супа?

Французский луковый суп традиционно готовится с тонко нарезанным желтым луком. Вы также можете приготовить вкусный суп с красным или белым луком — все зависит от ваших вкусовых предпочтений и того, что у вас есть под рукой.

Как хранить французский луковый суп

Переложите остывший суп в герметичный контейнер, но не кладите гренки (они вкуснее всего, когда они свежие). Храните его в холодильнике до трех-четырех дней.

Как разогреть французский луковый суп

Чтобы разогреть французский луковый суп, доведите его до кипения на плите. Если вы хотите добавить больше поджаренного хлеба и сыра, то можете использовать покупные гренки, чтобы получить быстрый и простой результат.

Как заморозить французский луковый суп

Вы можете легко заморозить французский луковый суп без гренок: Просто переложите остывший суп в герметичный, безопасный для морозильной камеры контейнер и заморозьте на срок до трех месяцев. Чтобы облегчить себе задачу, можно заморозить суп в порционных контейнерах — тогда вам не придется размораживать и замораживать всю партию.

Чтобы разморозить замороженный луковый суп, просто переложите его в холодильник и оставьте размораживаться на ночь. Торопитесь? Вы можете разморозить его быстрее, погрузив герметичный контейнер в прохладную воду.

Советы и похвалы сообщества Allrecipes

«Это было так просто… идеально для посиделок после работы», — пишет один из участников сообщества Allrecipes. «Я использовала сыры Грюйер и Лирдхаммер, и они отлично дополнили друг друга».

«Этот суп был потрясающим», — восторгается CANADIANCHICK73. «Я подавала его на званом ужине. Всем очень понравилось, и они попросили рецепт. Я добавила 2 чайные ложки вустерширского соуса и поджарила хлеб. Это было превосходно!»

«Этот суп был превосходен! Я использовала разные виды лука (желтый, белый и красный), и мы с мужем не могли насытиться», — говорит IRED0103. «Не могу дождаться, чтобы приготовить его снова».

Редакция Кори Уильямс

Ингредиенты

• ½ чашки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 чашки нарезанного лука
• 5 чашек говяжьего бульона
• 2 столовые ложки сухого хереса
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 щепотка соли и перца по вкусу
• 4 ломтика французского хлеба
• 4 ломтика сыра проволоне
• 2 ломтика швейцарского сыра, нарезанные кубиками
• ¼ чашки тертого сыра пармезан

Указания

1. Соберите все ингредиенты.
2. Растопите сливочное масло с оливковым в 8-часовой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук в масло и постоянно помешивайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивайте лук.
3. Добавьте говяжий бульон, херес и тимьян. Приправьте солью и перцем. Оставьте тушиться на 30 минут.
4. Тем временем разогрейте бройлер в духовке.
5. Разлейте суп в пригодные для духовки сервировочные миски и положите на каждую по одному ломтику хлеба (при желании хлеб можно разломать на кусочки). На каждый ломтик хлеба положите ломтик проволоне, 1/2 ломтика нарезанного кубиками швейцарского и 1 столовую ложку сыра пармезан.
6. Поместите миски на лист для печенья и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока сыр не начнет пузыриться и слегка подрумяниваться, 2-3 минуты.
7. Подавайте горячими и наслаждайтесь!