Чтобы приготовить вкусную домашнюю выпечку, не обязательно проводить долгие часы на кухне и тратить много ингредиентов. Достаточно купить творог и испечь на его основе нежные булочки. Тесто для выпечки может быть самым разнообразным: дрожжевым, слоеным, сдобным. В творожную начинку также можно добавить множество ингредиентов, например, изюм.
Булочки с творогом
Ингредиенты:
- Мука — полтора стакана.
- Молоко — пятьсот миллилитров.
- Сахар — полстакана.
- Яйца — две штуки.
- Сливочное масло — двадцать пять граммов.
- На кончике чайной ложки.
- Творог — одна пачка.
- Сода — чайная ложка (без горки)
- Подсолнечное масло — две столовые ложки.
- Уксус — десертная ложка.
Пошаговое приготовление
Чтобы приготовить булочки с творогом в духовке, сначала нужно растопить сливочное масло на водяной бане. Отдельно в миску наливаем теплое молоко и, добавив в него алтей, сахар, соду, гашеную уксусом, перемешиваем. Затем добавьте в молоко слегка остывшее растопленное масло и снова перемешайте. Далее, добавляя просеянную пшеничную муку, сначала ложкой, а затем руками, замесите мягкое тесто. Удобно делать это на столе.
Переложите его обратно в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте «отдыхать» на двадцать-тридцать минут. Тесто для булочек с творогом готово. Теперь необходимо подготовить начинку. Творог необходимо протереть через кухонное сито. Добавьте к нему яйца и сахар. Все тщательно растереть вилкой.
Далее тесто для булочек с творогом нужно переложить на стол, посыпанный мукой, и разделить на одинаковые небольшие кусочки. Каждый раскатайте скалкой в лепешку и положите в середину столовую ложку творожной начинки. Соедините и хорошо защепите все края. Таким образом сформируйте все остальные булочки с творогом. Затем застелите лист бумаги для выпечки, смажьте маслом и выложите подготовленные булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху полейте их подсолнечным маслом.
Поместите лист для выпечки в духовку и выпекайте при температуре сто восемьдесят градусов в течение примерно тридцати пяти — сорока минут. Выньте булочки с молоком и творогом из духовки и дайте им остыть. Затем переложите на большое блюдо и подавайте с чаем или кофе.
Булочки с начинкой из творога и изюма
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- Мука — полтора килограмма.
- Яйца — четыре штуки.
- Дрожжи сухие — двадцать грамм.
- Молоко — четыреста миллилитров.
- Сахар — двести граммов.
- Масло сливочное — сто пятьдесят граммов.
- Соль — чайная ложка.
Для начинки:
- Творог — восемьсот грамм.
- Сахар — шесть столовых ложек.
- Изюм — триста грамм.
Для поливки:
- Сливочный сыр — сто пятьдесят грамм.
- Масло сливочное — сто грамм.
- Сахар — сто пятьдесят граммов.
- Ванилин — один пакетик.
Как приготовить булочки
Приготовление булочек с творогом из дрожжевого теста нужно начать с того, что влить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Нагрейте до тридцати пяти градусов, кипятить не нужно. Затем всыпьте в него столовую ложку сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте тесто на пятнадцать-двадцать минут, оно должно подняться. Заранее достаньте куриные яйца из холодильника и оставьте в теплом помещении.
Растопите сливочное масло на водяной бане и дайте ему немного остыть. В довольно большую миску разбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте блендером. Влейте теплое масло, перемешайте. Как только тесто поднимется, вылейте его в миску с яичной смесью и медленно перемешайте. Затем, постепенно добавляя просеянную пшеничную муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте миску с тестом, приготовленным по нашему рецепту творожных булочек, чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на два часа. За это время оно должно увеличиться вдвое.
Формирование булочек
Примерно через сорок-пятьдесят минут тесто нужно хорошо вымесить смазанными маслом руками и дать ему еще раз подняться. Дрожжевое тесто для булочек с творогом и изюмом готово. Теперь нужно приготовить вкусную и полезную начинку из творога и изюма. Для этого промойте изюм в дуршлаге и ошпарьте кипятком. Дайте воде стечь и переложите в отдельную миску. Здесь же протрите творог через сито и посыпьте сахаром, хорошо перемешайте. Начинка для булочек с творогом из дрожжевого теста с изюмом готова.
Раскатайте тесто скалкой в пласт толщиной три-четыре миллиметра. Равномерно распределите начинку и сверните рулет. Затем острым ножом разрежьте плотный рулет на кусочки шириной от пяти до семи миллиметров. Противень, на котором будут выпекаться булочки с творогом, застелите пергаментом для выпечки и смажьте маслом. Выложите булочки на лист для выпечки, оставляя между ними расстояние около двух-трех сантиметров. Так как в процессе выпекания в духовке булочки с творогом и изюмом увеличатся в объеме.
Теперь необходимо приготовить поливку. В небольшой миске смешайте сливочный сыр с сахаром и ванилином. Влейте сливочное масло, предварительно растопленное на водяной бане, и взбейте блендером. В чашке также взбейте яйца блендером и смажьте булочки, выложенные на лист для выпечки. Поместите их в духовку, установите температуру сто восемьдесят градусов, выпекайте в течение двадцати пяти-тридцати минут. Изделия должны приобрести красивый золотистый цвет. Готовые булочки с творогом и изюмом разложите на блюде. Когда они остынут, смажьте их подготовленной поливкой. Эта пушистая и ароматная выпечка прекрасно подойдет для семейного чаепития.
Булочки с творогом в форме розочек
Список продуктов:
- Мука — полтора килограмма.
- Яйца — 8 шт.
- Масло — одна пачка.
- Молоко — пятьсот миллилитров.
- Сахар — два стакана.
- Изюм — двести граммов.
- Дрожжи — пятьдесят граммов.
- Ванилин — три пакетика.
- Творог — один килограмм.
Процесс приготовления
Для начала необходимо приготовить тесто. Подогретое молоко вылейте в миску, всыпьте две столовые ложки сахара, дрожжи и небольшое количество муки. Перемешайте и поставьте в теплое место подниматься. Далее растопите на водяной бане сливочное масло, разбейте шесть куриных яиц, перемешайте и влейте все это в поднявшееся тесто. Затем просейте туда пшеничную муку, всыпьте ванилин из двух пакетиков и один стакан сахара. Замесите эластичное тесто, которое снова нужно поставить в теплое помещение на час-полтора, обязательно накрыв его полотенцем.
Пока тесто, приготовленное по рецепту булочек с творогом и изюмом, подходит, нужно заняться приготовлением начинки. Изюм, по желанию, можно взять двух сортов — светлый и темный. Его нужно выложить в дуршлаг и хорошо промыть под краном. Пересыпать в кастрюлю и залить кипятком на пять минут. Снова слить воду в дуршлаг и оставить для стекания лишней жидкости.
В отдельную миску положите жирный творог, стакан сахара, два куриных яйца, ванилин из одного пакетика и распаренный изюм. Смешайте все ингредиенты начинки до однородности.
Формирование «Розочек»
Из подошедшего теста для булочек «Розочек» с творогом и изюмом скатайте колбаски и нарежьте их на кусочки. Каждый кусочек раскатайте скалкой в небольшой круг.
Разрежьте его неполностью на три (можно четыре) «лепестка»: маленький, средний и большой. В середину положите начинку из творога с изюмом и начинайте сворачивать «Розу». Сначала оберните вокруг начинки самую маленькую часть теста, затем среднюю. Последнюю часть (самую большую) оберните вокруг получившейся формы.
Из сложенных таким образом кусочков теста формируются булочки «Розочки». Их нужно выложить на лист для выпечки, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
Важно помнить, что между булочками должно оставаться свободное пространство, так как во время выпечки они сильно расширяются. Если их положить рядом, они превратятся в одну сплошную массу и потеряют форму.
Отправьте листы с булочками в духовку с температурой сто восемьдесят — сто девяносто градусов и оставьте их там на тридцать-сорок минут. После выпекания переложите ароматные и пышные булочки «Розочки» с творогом и изюмом на большое блюдо и подавайте вкусную домашнюю выпечку в качестве десерта гостям.
Используя эти простые рецепты, вы сможете приготовить не только вкусный, но и полезный домашний десерт. Такая выпечка с творогом обязательно придется по вкусу всем членам семьи и украсит даже праздничный стол.
