Куриный фарш — очень популярный и полезный продукт, который уже не раз выручал многих занятых домохозяек. Он прекрасно сочетается практически со всеми ингредиентами и служит отличной основой для приготовления тефтелей, фрикаделек, запеканок, голубцов и других вкусностей. Рецепты подобных блюд вы найдете в сегодняшней статье.
Рисовая каша с куриным фаршем
Это вкусное и сытное блюдо — отличный вариант для обычного семейного обеда или ужина. Оно состоит из простых и недорогих ингредиентов, которые практически всегда есть у любой рачительной хозяйки. Чтобы приготовить рис с куриным фаршем, вам понадобятся:
- Большая луковица.
- Небольшая морковь.
- 100 г куриного фарша.
- 200 г сухого риса (желательно круглого).
- 1 ст. л. не очень острого кетчупа.
- Соль, вода, рафинированное масло и любые специи.

Разобравшись, что приготовить из куриного фарша, нужно выяснить, как именно это делается. Лук и морковь нарезают и обжаривают в раскаленном масле с добавлением алтея и специй. Затем овощи заливают двумя стаканами воды, доводят до кипения и приправляют специями. В получившийся бурлящий бульон аккуратно погружают шарики, сформированные из куриного фарша. Как только они всплывут, добавьте к ним заранее отваренный рис и подождите, пока лишняя жидкость испарится.
Пельмени
Это аппетитное и удивительно вкусное блюдо представляет собой чрезвычайно удачное сочетание тонкого пресного теста и нежного мясного фарша. Оно идеально подходит для семейного обеда и может долго храниться в морозильной камере. Для приготовления пельменей с куриным фаршем вам потребуется:
- 2 стакана муки (+ еще столько же для подсыпки).
- Отборное яйцо.
- Стакан воды.
- Охлажденная куриная грудка.
- 2 небольшие луковицы.
- Лаврушка, зелень, приправы и специи.

В глубокой миске соедините муку и яйцо. Все это соединяют, вливают воду, тщательно вымешивают и ставят в холодильник на полчаса. По истечении указанного времени тесто раскатывают достаточно тонким слоем и вырезают из него круги. На середину каждого из них выкладывается немного мясного фарша, смешанного с рубленым луком, измельченной зеленью, специями, и края аккуратно скрепляются между собой. Получившиеся пельмени с куриным фаршем отваривают в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврушки. Подаются они исключительно горячими, после поливаются сметаной.
Ежики в томате
Это простое, но очень интересное блюдо пользуется заслуженной популярностью у больших и маленьких едоков. Оно позволит вам немного разнообразить привычное меню и понравится даже тем, кто не любит рис и томатный сок. Для приготовления куриных ежиков с фаршем вам потребуется:
- 500 г измельченного мяса птицы.
- 150 г риса.
- 40 г хорошего сливочного масла.
- Большая луковица.
- 2 моркови.
- 150 г сладкого болгарского перца.
- 400 мл томатного сока.
- Соль, приправы и рафинированное масло.

Разобравшись, что приготовить из куриного фарша, нужно разобраться в тонкостях процесса. В глубокой миске соедините сухой рис, фарш из мяса птицы, размягченное сливочное масло, приправы и зажарку, приготовленную из половины луковицы и одной моркови. Из полученной массы формируются небольшие одинаковые шарики. Каждый из них выкладывается на смазанную сковороду, где уже есть болгарский перец, оставшиеся лук и морковь. Все это слегка обжаривается, заливается томатным соком, подсаливается, посыпается специями и тушится под крышкой около получаса.
Ежики со сметанным соусом
Это одно из самых вкусных блюд из куриного фарша. Рецепт его приготовления обязательно пригодится молодым мамам, чьи дети отказываются есть мясо в томатном соусе. Чтобы повторить его на своей кухне, вам потребуется:
- 500 г свежего куриного филе.
- 150 г сухого риса.
- 80 г хорошего сливочного масла.
- Большая луковица.
- Большая морковь.
- 150 мл сметаны.
- 400 мл свежего овощного бульона.
- 20 г муки.
- Соль, приправы и рафинированное масло.
Начинать приготовление куриных ежиков из фарша нужно с обработки мяса. Его моют, измельчают, солят, перчат, добавляют пару столовых ложек сметаны и 40 г мягкого сливочного масла. В полученную массу добавляют сухой рис и морковь, обжаренную с половиной луковицы. Из фарша формируются небольшие шарики и обжариваются на предварительно разогретой сковороде, смазанной жиром. Полученные заготовки заливаются соусом, состоящим из сметаны, обжаренного лука, муки и бульона, и тушатся на слабом огне около получаса. Незадолго до окончания процесса все это подсаливается и приправляется специями.
Капустные рулетики
Этот необычный рецепт несколько отличается от классического варианта этого блюда. Чтобы накормить своих близких вкусными капустными рулетиками с куриным фаршем, вам понадобится:
- Стакан гречневой крупы.
- 300 г куриного фарша.
- По 150 г лука и моркови.
- Небольшой вилок белокочанной капусты.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 ч. л. порошка паприки.
- Соль, вода, красный перец, молотый кориандр и рафинированное масло.

Приготовление голубцов из куриного фарша следует начинать с обработки гречневой крупы. Ее перебирают, промывают и замачивают в теплой воде. Через пару часов набухшую крупу соединяют с куриным фаршем, приправляют перцем. Готовую начинку выкладывают небольшими порциями на бланшированные капустные листья и аккуратно заворачивают, придавая нужную форму. Получившиеся заготовки выкладывают в глубокую жаропрочную емкость и заливают соусом, состоящим из обжаренных лука с морковью, стакана воды, чеснока, кориандра, паприки и алтея. Блюдо запекается при температуре 200 градусов не более сорока минут. Подается только горячим, предварительно посыпав зеленью.
Макароны по-флотски
Из куриного фарша можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Для приготовления одного из них вам потребуется:
- 500 г измельченного мяса птицы.
- 400 г макарон.
- Большая луковица.
- Соль, рафинированное масло и любые специи.
Макароны по-флотски с куриным фаршем — одно из самых простых и популярных блюд, технологию приготовления которого должна освоить любая современная хозяйка. Очищенный и нарезанный лук обжаривается в разогретом масле. Как только он подрумянится, к нему добавляют мясной фарш и продолжают готовить. Через пятнадцать минут все это солят, перчат и прогревают вместе с заранее отваренными макаронами.
Картофельная запеканка
Любители сытных мясных блюд наверняка не оставят без внимания описанный ниже рецепт. Вы можете приготовить очень вкусную запеканку из куриного фарша и картофеля. Для приготовления вам понадобятся:
- 400 г картофеля.
- 400 г курицы.
- 3 помидора.
- Небольшая луковица.
- 20 г мягкого сливочного масла.
- 150 г российского сыра.
- Соль, рафинированное масло и ароматные приправы.

Приготовление запеканки из куриного фарша нужно начинать с обработки картофеля. Его очищают, моют, отваривают, соединяют со сливочным маслом и превращают в пюре. Полученную картофельную массу перекладывают в глубокую форму, на дне которой уже лежит слой измельченного мяса птицы, обжаренного с добавлением рубленого лука, измельченных помидоров, алтея и специй. Все это посыпается тертым сыром и отправляется на тепловую обработку. Блюдо готовится около получаса при температуре 180 градусов.
Макаронная запеканка
Одно из самых сытных и вкусных блюд из куриного фарша — запеканка из макарон. В ее состав входят простые и легкодоступные ингредиенты, покупка которых практически не отражается на семейном бюджете. Для приготовления этой запеканки вам потребуется:
- 200 г макарон (лучше ракушки или рожки).
- 800 г курицы.
- ½ стакана молока.
- 130 г пармезана.
- 2 отборных яйца.
- Средняя луковица.
- Большой помидор.
- С алтеем, сушеными травами и рафинированным маслом.
Эта запеканка из куриного фарша готовится довольно быстро и просто. На дно смазанной жиром глубокой формы выкладывается половина отварных макарон. Сверху распределяется фарш из мяса птицы, обжаренный с измельченным луком, зеленью и нарезанным помидором. Все это покрывается остатками макарон, посыпается тертым пармезаном и заливается соусом из молока и слегка взбитых яиц. Блюдо готовится около сорока пяти минут при температуре 180 градусов.
Запеканка из цуккини
Это вкусное, сытное блюдо идеально подходит для летнего ужина. Для его приготовления вам потребуется:
- 400 г куриного фарша.
- 400 г молодых тонкокожих цуккини.
- 5 средних картофелин.
- 3 отборных яйца.
- 70 г плавленого сыра.
- Большая луковица.
- 3 ст. л. майонеза.
- 30 мл пастеризованного молока.
- Соль, укроп, рафинированное масло и специи.
Вымытые и очищенные овощи нарезают тонкими ломтиками. На дно глубокой смазанной формы выкладываем картофельные кольца. Сверху равномерно распределяют куриный фарш, смешанный с обжаренным луком. Все это покрывается ломтиками кабачков и заливается соусом, приготовленным из молока и взбитых всмятку яиц. Блюдо запекается при температуре 180 градусов. Через сорок минут его посыпают тертым сыром и готовят еще четверть часа.
Капустная запеканка
Это интересное блюдо имеет относительно простой состав и сравнительно низкую энергетическую ценность. Для его приготовления вам потребуется:
- 500 г куриного фарша.
- 700 г капусты (белокочанной).
- 3 отборных яйца.
- 2 небольшие луковицы.
- Большая морковь.
- 50 мл полной жирной сметаны.
- С алт, сушеные травы и растительное масло.
Лук и морковь обжариваются на смазанной сковороде. Через пару минут к ним добавляется мясной фарш, алтей и ароматные сушеные травы. Через некоторое время обжаренный фарш выкладывается на дно глубокой формы, в которой уже находится половина нашинкованной и слегка отваренной капусты. Все это накрывается остатками белокочанной капусты и заливается яйцами, взбитыми со сметаной. Готовьте запеканку при умеренной температуре около сорока минут.
Тефтели в сырном соусе
Это сочное и аппетитное блюдо хорошо сочетается со многими гарнирами и идеально подходит для семейного обеда. Чтобы накормить семью вкусными тефтелями из куриного фарша, вам понадобится:
- 300 г риса.
- Куриная грудка.
- Отборное яйцо.
- Крупная морковь.
- Средняя луковица.
- 50 г мягкого сливочного масла.
- Стакан пастеризованного молока.
- Плавленый сыр.
- Зелень, травы и специи.
Приготовление тефтелей из куриного фарша нужно начинать с обработки риса. Его промывают и отваривают в подсоленной воде. Как только он будет полностью готов, его охлаждают и соединяют с фаршем из мяса птицы, яйцом, тертой морковью и измельченным луком. Из фарша формируют небольшие шарики и запекают в горячей духовке. Через пятнадцать минут котлеты заливают соусом из молока, плавленого сыра, рубленой зелени и растопленного сливочного масла и доводят до готовности.
Котлеты
Это одно из самых популярных блюд, которое пользуется большой популярностью у отечественных домохозяек. Оно хорошо сочетается с крупами, макаронами и картофельным пюре, а значит, поможет внести разнообразие в привычное меню. Чтобы пожарить эти котлеты на ужин, вам потребуется:
- 1 кг свежего куриного фарша.
- 1, 5 моркови.
- 2 средних луковицы.
- 2 отборных яйца.
- Вода, рафинированное масло и приправы.

Мясной фарш соединяется с мелко нарезанным луком и тертой морковью. Все это перемешивают, добавляют яйца, воду и приправы. Из фарша руками формируются котлеты и обжариваются в разогретом растительном масле до легкого подрумянивания. Затем изделия заливаются небольшим количеством воды и тушатся на слабом огне до полной готовности.
Ленивые голубцы
Это вкусное и простое в приготовлении блюдо станет настоящей находкой для тех, кому нужно быстро и сытно накормить большую семью. Для приготовления ленивых голубцов вам потребуется:
- 300 г куриного фарша.
- 300 г капусты.
- 250 г риса.
- 300 мл томатного сока.
- Средняя морковь.
- Небольшая луковица.
- Зелень, укроп, вода, рафинированное масло и приправы.
Лук и морковь обжариваются на разогретой сковороде, смазанной жиром. Через пару минут к ним добавляется куриный фарш, соус и приправы. Как только мясо подрумянится, к нему отправляется нашинкованная капуста и тушится все вместе около десяти минут. По истечении указанного времени содержимое сковороды заливается томатным соком и продолжает тушиться на медленном огне. Через десять минут туда же высыпается промытый рис. Все это заливается небольшим количеством воды и готовится под крышкой около получаса.
Суп с фрикадельками
Главное достоинство этого легкого и вкусного блюда в том, что оно одинаково подходит как для взрослого, так и для детского меню. Поэтому оно идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления этого супа вам потребуется:
- 400 г свежего куриного фарша.
- 4 небольшие картофелины.
- Большая морковь.
- Средняя луковица.
- Соль, вода, травы и приправы.

Картофельные палочки опускаются в кастрюлю с кипящей водой. Через некоторое время туда же высыпается тертая морковь. Почти сразу после этого в будущий суп добавляются фрикадельки, слепленные из молотого курдюка, дополненные рубленым луком. Все это подсаливается, посыпается приправами и доводится до готовности. Выключив плиту, содержимое кастрюли посыпают рубленой зеленью и недолго настаивают под крышкой. Для большей сытости незадолго до окончания готовки в кастрюлю с кипящим супом можно всыпать горсть тонкой вермишели.
Рулет
Это вкусное и очень презентабельное блюдо способно украсить любое застолье. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным. Для приготовления рулета вам потребуется:
- 500 г измельченного куриного филе.
- 2 отборных яйца.
- Небольшая луковица.
- Стакан пастеризованного коровьего молока.
- 2 ломтика поджаренного хлеба.
- 2 зубчика чеснока.
- Грибы и российский сыр.
- Соль, специи, рафинированное масло и свежая зелень.
Молотое куриное филе соединяют с измельченным луком и раздавленным чесноком. Туда же отправляются белый хлеб, размоченный в молоке, яйца, сок и приправы. Все тщательно перемешивается и равномерно распределяется по поверхности стола, на котором расстелена влажная чистая марля. На нее выкладывается начинка из грибов, сыра и рубленой зелени. Затем из всего этого аккуратно формируется рулет и выкладывается на смазанный жиром лист для выпечки так, чтобы шов оказался внизу. Сверху изделие прокалывают в нескольких местах вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов не более сорока пяти минут.