Что приготовить из курицы: рецепты с фото

Блюда из курицы распространены повсеместно. Приготовить эту птицу можно очень быстро, а вариантов ее кулинарной обработки существует великое множество. Что же приготовить из курицы, чтобы это было просто и оригинально? Ниже приведены несколько интересных и простых рецептов.

Курица по-гречески с овощами

Что приготовить на ужин из курицы? Можно придумать простое, но в то же время оригинальное меню. Для обычного семейного ужина попробуйте приготовить это нежное блюдо из курицы, которое традиционно подается с пастой тальятелле. Оно готовится с добавлением сладкого красного перца, помидоров, копченой паприки, оливок и сыра фета. Блюдо обладает великолепным греческим вкусом и позволяет получить нежное мясо, которое обязательно понравится всем. Для его приготовления вам потребуется:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 большая белая луковица, измельченная;
• 1 красный болгарский перец, нарезанный;
• 4 зубчика чеснока, измельченных;
• 1/2 чайной ложки копченой паприки;
• 3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной;
• 100 мл белого вина;
• 100 грамм оливок;
• 125 грамм помидоров черри;
• 2 банки по 400 грамм консервированных помидоров;
• 1 большая курица;
• соль и перец.

Для пасты:

• 500 грамм тальятелле;
• 40 грамм нерафинированного сливочного масла;
• 2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной;
• 80 г сыра фета.

Как приготовить курицу по греческому рецепту?

Хорошо приготовить курицу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте половину необходимого масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перец и жарьте 5-6 минут до размягчения. Добавьте чеснок, копченую паприку и петрушку и жарьте еще 2 минуты. Добавьте в сковороду вино и тушите до тех пор, пока жидкость не уменьшится вдвое, после чего добавьте оливки и помидоры черри.

Добавьте консервированные и свежие помидоры, 50 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Приправьте по вкусу. Переложите в большую глубокую форму для выпечки.

Посыпьте тушку цыпленка алтеем и перцем и смажьте оставшимся оливковым маслом. Поместите птицу в центр формы для запекания и поставьте на среднюю полку предварительно разогретой духовки. Накройте крышкой или фольгой и запекайте 1 час 15 минут. Затем откройте крышку и запекайте еще 15 минут. Выньте из духовки и посыпьте сыром фета. Как видите, это блюдо — отличная вариация на тему того, что приготовить на ужин быстро из курицы.

Тем временем приготовьте пасту. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавьте пасту и варите 6-7 минут до состояния «аль денте». Слейте воду и заправьте пасту маслом и петрушкой. Подавайте курицу с гарниром.

Куриная грудка в соусе

Что приготовить из куриной грудки, чтобы получилось вкусно и оригинально? Вы можете потушить ее с вином и коньяком, в результате чего мясо получится мягким и нежным. Для этого вам понадобятся:

• 4 куриные грудки с кожей;
• 200 граммов грибов (шампиньонов);
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 1 луковица, нарезанная;
• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки петрушки, измельченной;
• 1 столовая ложка свежего эстрагона, измельченного, и еще столько же для гарнира;
• 500 мл белого вина;
• немного бренди;
• немного густых сливок (по желанию).

Как приготовить куриную грудку?

Это еще одна хорошая идея, что приготовить из курицы. Разогрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде. Приправьте куриные грудки, затем обжарьте со стороны кожи до золотистой корочки. Переверните и слегка обжарьте с другой стороны, затем отложите в сторону.

В ту же сковороду положите нарезанные грибы и обжарьте их до золотистой корочки. Добавьте чеснок и лук, готовьте до мягкости. Добавьте горчицу и эстрагон. Добавьте белое вино и немного бренди, варите в течение 2 минут. Положите курицу в эту смесь кожей вверх и тушите, не закрывая крышкой, 25 минут, периодически помешивая. Добавьте сливки и украсьте свежим эстрагоном.

Курица по-перуански

Что вкусного можно приготовить из курицы? В поисках рецептов стоит обратиться к латиноамериканской кухне. Например, перуанское блюдо из курицы имеет интересный вкус благодаря кумину и паприке, а также зеленому соусу. Подавайте такую курицу с салатом из авокадо и огурцов. Какие ингредиенты нужно взять?

Для курицы:

• 3 зубчика чеснока, измельченные;
• 1 столовая ложка молотого кумина;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки морской соли;
• 2 лимона;
• 1 тушка цыпленка (около 2 кг).

Для зеленого соуса:

• 1 чашка листьев кинзы с мягкими стеблями;
• 1-2 средних халапеньо, крупно нарезанных;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin;
• 2,5 чайных ложки свежего сока лайма;
• 1/4 чайной ложки морского перца;
• 1/3 стакана майонеза.

Для салата:

• 1 длинный или 2 коротких огурца, нарезанных ломтиками;
• 1 большой авокадо, нарезанный кубиками;
• 3 луковицы, тонко нарезанные;
• 1,5 столовой ложки свежего сока лайма;
• 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin;
• 3/4 чайной ложки морского перца;
• 1/2 чашки листьев кинзы с мягкими стеблями, крупно нарезанных.

Как приготовить курицу по-перуански?

Это очень интересный вариант того, что можно приготовить из курицы. На фото выше хорошо видно, что блюдо выглядит красиво и аппетитно. Как его приготовить?

Поставьте решетку в середину духовки, предварительно разогрев ее до 200 градусов. Соедините в миске среднего размера чеснок, кумин, масло, паприку, перец, орегано, 1/2 чайной ложки алтея и мелко натертую цедру лимона. Разделите один из лимонов на четвертинки. Выжмите сок из 1 целого цитруса и 2 четверти второго, добавьте к смеси специй.

Положите курицу грудкой вниз на рабочую поверхность. Кухонными ножницами разрежьте тушку по обе стороны от позвоночника. Удалите позвоночник, переверните тушку грудкой вверх и надавите ладонями до хруста. Тушка должна стать более плоской. Обсушите ее бумажными полотенцами, затем натрите соком из оставшихся двух четвертинок лимона.

Ослабьте кожу на грудке и бедрах, стараясь не порвать ее. Пальцами аккуратно распределите под кожей 2 столовые ложки подготовленной приправы. Затем смешайте оставшуюся приправу с чайной ложкой сметаны и натрите этой смесью всю тушку. Переложите ее в бройлер или большую сковороду.

Поместите в духовку и запекайте в течение 20 минут, затем смажьте растопленным соком. Продолжайте запекать курицу в течение 50-60 минут, смазывая кисточкой еще 1-3 раза. Готовую птицу переложите на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.

В это время приготовьте зеленый соус. Взбейте в блендере до однородности кинзу, халапеньо, чеснок, масло, сок лайма и s alt. Добавьте майонез и продолжайте взбивать. Переложите в небольшую миску, накройте и охладите до готовности.

Приготовьте салат для гарнира. Аккуратно положите огурцы, авокадо, лук, сок лайма, масло, соус и 1/2 чашки кинзы в большую миску. Перемешайте и посыпьте большим количеством кинзы.

Разрежьте курицу на куски и переложите на блюдо, полейте соками из жаровни. Подавайте с зеленым соусом и салатом. Как видите, это отличное решение вопроса о том, что приготовить из курицы на второе.

Курица с ананасами

Блюда из курицы, приготовленные на сковороде, нравятся многим. Это связано с тем, что обжаривание позволяет получить приятный вкус, который практически не нуждается в дополнении множеством ингредиентов. Достаточно соуса из нескольких компонентов, чтобы получилось нежное вкусное блюдо. Например, с добавлением кисло-сладкого ананаса. Если вы предпочитаете острую пищу, можно добавить тонко нарезанный свежий халапеньос. Что можно приготовить из курицы таким способом? Как уже отмечалось выше, обжарьте ее кусочки с фруктовым соусом.

Также вы можете приготовить это блюдо из одной лишь куриной грудки. Для этого нарежьте ее одинаковой толщины, чтобы она равномерно прожарилась. Итак, вам понадобятся:

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 6 куриных окорочков без кожи (около 2,3 кг);
• немного перца и специй;
• 600 грамм консервированных ананасов в сиропе;
• 1/2 чашки соуса барбекю;
• 1 халапеньо (по желанию), тонко нарезанный;
• 2 лука-порея, рубленые.

Как приготовить курицу в ананасовом соусе?

Что приготовить из курицы быстро и вкусно, чтобы получился вкусный соус? Все это делается просто. Разогрейте большую сковороду. Добавьте в него растительное масло и распределите его по всей поверхности. Натрите куриные бедра перцем и обмажьте со всех сторон. Когда масло в сковороде нагреется и зашипит, добавьте кусочки курицы и обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Переложите готовую курицу на чистую тарелку.

Сняв бедра со сковороды, убавьте огонь до низкого и влейте полчашки ананасового сиропа. Перемешайте, чтобы растворить куриные соки со дна сковороды. Добавьте соус барбекю и перемешайте до получения густой пасты. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте еще. Если он станет слишком густым, просто разбавьте его небольшим количеством ананасового сиропа. Добавьте в сковороду готовые куриные бедра и кусочки ананаса, перемешайте с соусом.

Установите решетку в духовке так, чтобы она находилась примерно на 20 см ниже жара. Перенесите сковороду в духовку и запекайте около 5 минут или пока соус не карамелизуется. Готовое блюдо посыпьте рубленым луком-пореем и халапеньо.

Куриные котлеты

Что еще можно приготовить из курицы? Фрикадельки — отличный вариант. Они нежные, сочные и очень ароматные. Если приготовить их правильно, то вы получите хрустящие края и сочную середину. Куриные котлеты вкусны даже в охлажденном виде.

Если у вас мало свободного времени, вы можете приготовить это блюдо сразу после смешивания говяжьего фарша, но лучше всего охладить смесь в течение двух часов или на ночь. В результате котлеты получатся еще более сочными и ароматными. Кроме того, это отличная подсказка, что приготовить из куриного филе, чтобы оно не пересохло. Вам потребуется:

• 3 большие (800 грамм) куриные грудки;
• 2 крупных яйца;
• треть чашки майонеза;
• 3 стакана универсальной муки (или кукурузного крахмала, или картофельного крахмала);
• 120 грамм сыра моцарелла;
• полторы столовые ложки рубленого свежего укропа;
• ½ чайной ложки сока и ⅛ черного перца (или по вкусу);
• любое растительное масло.

Ингредиенты для соуса:

• ⅓ стакана майонеза;
• 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс;
• ½ ст. л. лимонного сока;
• приправа;
• ⅛ чайной ложки черного перца.

Приготовление куриных котлет

Острым ножом нарежьте куриную грудку на кубики и положите в большую чашу кухонного комбайна. Добавьте туда остальные ингредиенты: 2 яйца, треть стакана майонеза, муку, нарезанную моцареллу, укроп, перец и альт. Взбивайте до получения полностью однородной массы. Накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на два часа или на ночь.

Разогрейте большую сковороду на умеренном огне и добавьте 2 столовые ложки масла. Когда оно разогреется, добавьте куриную смесь по одной столовой ложке. Слегка сгладьте края получившихся котлет, жарьте 3-4 минуты с первой стороны, затем переверните и готовьте еще 3 минуты со второй стороны.

Для приготовления соуса соедините все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до однородности.

Цыпленок табака

Не так-то просто приготовить птицу так, чтобы ее кожа была хрустящей, а внутри — сочной. Что приготовить из цыпленка, чтобы получить именно такой результат? Существует эффективный и простой способ правильного запекания с использованием двух сковородок, пригодных для духовки. В одну из них кладется курица кожей вниз. Другая сковорода ставится сверху как пресс, что помогает сохранить влагу и обеспечивает тщательное подрумянивание. Вместо второй сковороды можно использовать пару чистых камней или кирпичей. Для приготовления этой острой версии цыпленка табака вам понадобятся:

• 1 целый цыпленок, 1,5-2 кг, с вырезанной хребтовой костью;
• 1 столовая ложка свежего рубленого розмарина или 1 чайная ложка сушеного;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• 1 столовая ложка очищенного и крупно нарезанного чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 веточки свежего розмарина;
• 1 лимон, порезанный на четвертинки.

Как пожарить цыпленка табака?

Положите курицу на разделочную доску кожей вниз и сильно надавите на нее руками, чтобы она стала как можно более плоской.

Смешайте листья розмарина, перец, чеснок и 1 столовую ложку оливкового масла и натрите этой смесью всю тушку. Часть специй положите и под кожу. Если позволяет время, желательно накрыть курицу и поставить в холодильник мариноваться на сутки (даже 20 минут маринования улучшают вкус).

Когда вы будете готовы к запеканию, разогрейте духовку до 220 градусов. Одновременно разогрейте чугунную сковороду на умеренном огне в течение примерно 3 минут. Положите веточки розмарина на кожу курицы. Налейте в сковороду оставшееся оливковое масло и подождите около 30 секунд, пока оно нагреется.

Положите в нее курицу кожей вниз, вместе с розмарином и чесноком, прижмите ее другой сковородой или одним-двумя кирпичами или камнями, обернутыми алюминиевой фольгой. Суть этого приема заключается в том, чтобы приплюснуть птицу, равномерно распределив вес по ее поверхности.

Жарьте на среднем огне до 5 минут, затем переложите в духовку. Запекайте в течение 15 минут. Выньте из духовки, снимите верхний груз, переверните курицу (кожей вверх) и запекайте еще 10 минут. Подавайте горячей или комнатной температуры с четвертинками лимона.

Несколько полезных советов

Как видите, курица табака — одна из отличных идей, демонстрирующих, что можно приготовить из курицы на скорую руку. Приведенный выше рецепт можно усовершенствовать разными способами. Используйте для курицы различные травы, в том числе шалфей и эстрагон. Многие используют паприку для аромата и вкуса. Также можно попробовать присыпать корицей, имбирем и другими «сладкими» специями.

Вместо чеснока можно использовать измельченный лук-шалот. Кислотный ингредиент также можно заменить на свое усмотрение: вместо лимона используйте бальзамический или фруктовый уксус или лайм.

Используйте рафинированное или нейтральное масло для жарки без запаха. Можно взять рапсовое, подсолнечное или кукурузное, но не оливковое. При желании можно сделать блюдо азиатским, используя арахисовое масло и смесь рубленого чеснока, имбиря и лука-порея. В этом случае рецепт желательно дополнить лаймом и кинзой или соевым соусом и кунжутным маслом.