Домашнее вино из варенья: пошаговый рецепт с фото

Эта статья предназначена для тех, кто любит заниматься самодеятельностью, и, конечно, для тех, кто доверяет здоровье своего организма только проверенному средству. Речь пойдет о том, как сделать вино из варенья в домашних условиях.

Домашний алкоголь

С незапамятных времен наши потомки делали самогон и пили его за праздничным столом. Но времена уже прошли, и вся мощь перешла на машинное производство. Теперь на заводе специальные машины выдерживают спирт, а затем разливают его по бутылкам на конвейере. Согласитесь, гораздо безопаснее употреблять продукт, зная, из чего он сделан. Конечно, продавать и рекламировать произведенный вами напиток запрещено, но, собравшись за столом в компании друзей, почему бы не похвастаться своим творением и не выпить заветный бокал домашнего вина из варенья.

У многих сложился стереотип, что продукт, широко известный в обществе как самогон, производится исключительно в деревнях и селах. Эти предположения не верны. Его можно производить при желании и в своей квартире, нужен лишь специальный аппарат и технология производства. Зачастую многие люди сами становятся жертвами собственного «детища», которое несколько месяцев бродило в бочке или где-то еще. Чтобы этого не произошло, в этой статье мы расскажем о том, как сделать напиток своими руками и какие технологии его производства вам необходимо соблюдать.

Общие принципы

• Для того чтобы напиток получился вкусным и ароматным, независимо от используемой основы, под рукой всегда должны быть сахар и вода. Это одни из основных ингредиентов в данном случае.
• Спиртовые дрожжи найти сложно. Как раз в этом случае в ход могут пойти рис или изюм. Последний уже содержит в своем составе фруктозу, которая не только ускорит процесс брожения напитка, но и придаст определенный аромат.
• Придется потратиться на покупку стеклянной тары (именно стеклянной). Пластиковые бутылки не подойдут по одной простой причине: когда алкоголь начинает бродить, он вступает в химические реакции с элементами емкости, в которой происходит процесс. При взаимодействии с пластиком выделяются вредные токсичные вещества, которые могут попасть в продукт и существенно навредить вашему здоровью. Рекомендуется брать трехлитровые или пятилитровые емкости.

• Вам понадобится гидрозатвор, чтобы выпускать воздух в процессе брожения. Если ее нигде не нашлось, можно заменить ее обычной медицинской перчаткой.
• Не надейтесь на быстрое созревание вина. В исходном составе нет спиртосодержащих ферментов, поэтому продукт должен естественным образом пройти технологию брожения.
• Вино в домашних условиях из варенья можно приготовить достаточно быстро, будь то свежее, прошлогоднее или даже уже перебродившее. Не подходит только та основа, которая содержит споры плесени. Из нее получится неприятная на вкус жижа с последующим вредом для организма.

Ингредиенты для приготовления вина из малинового варенья

• Литровая банка самого варенья.
• Кипяченая вода — 2,5 литра.
• 150 г изюма.

Технология производства

1. Заранее подготовьте посуду, в которой будет готовиться пюре. Вылейте в нее варенье, затем добавьте воду. Тщательно перемешайте. Если варенье было слишком сладким, то мешайте до тех пор, пока сахарные комочки не растворятся.
2. Посыпьте полученную жидкость изюмом. Промывать его не нужно, так как осадок, который образуется на сухофруктах, положительно влияет на результат брожения.
3. Сверху поставьте гидрозатвор или наденьте перчатку. Если вы выбрали метод с перчаткой, то сделайте небольшое отверстие в одном из ее пальцев. Спрячьте контейнер в темном месте вдали от детей и любопытных обитателей вашего дома примерно на три недели.
4. По истечении указанного времени проверьте емкость: если из нее вышел весь воздух и перчатка сдулась, значит, брожение завершено. Перелейте вино, используя сито, чтобы получился прозрачный продукт, и снова закройте крышку примерно на неделю.
5. Через неделю достаньте бутылку с вином, снова аккуратно процедите. Вино можно пить, оно готово к употреблению.

Малиновое вино обладает очень мягким и утонченным ароматом спелых ягод. Вот простой рецепт вина из варенья.

Ингредиенты для приготовления винного напитка со вкусом клубники

• Клубничное варенье — 1 л.
• Кипяченая вода — 2 л.
• Стакан изюма.

Способ приготовления

1. Для начала возьмите бутыль и вылейте в нее литр варенья, на который потребуется два литра теплой воды.
2. Засыпьте стакан изюма.
3. Перемешав содержимое, закройте горлышко емкости проколотой медицинской перчаткой.
4. Храним две недели в теплом месте.
5. Затем сцеживаем сусло и переливаем напиток в стерильную емкость. Ставим все это дело в темное место на сорок дней.

После вышеуказанного срока простое вино из варенья будет готово к употреблению.

Домашнее вино из яблочного варенья

Это напиток, который понравится всем ценителям домашнего виноделия. Он сочетает в себе легкий и нежный аромат, а также приятный кисло-сладкий вкус яблок.

Для приготовления этого вкусного продукта вам понадобятся:

• 3 литра очищенной воды;
• 1,5 литра яблочного варенья;
• 20 г винных дрожжей (кто не смог их купить, заменяем 150 г изюма).

Перейдем к рецепту домашнего вина из варенья.

Процесс приготовления

1. Если вы все же приобрели нужные дрожжи, то для начала их нужно растворить в 200 мл теплой воды. Затем добавьте яблочное варенье и тщательно перемешайте.
2. Переместите полученную массу в банку и закройте крышкой. В свою очередь, поставьте банку в теплое место на сутки, за это время смесь должна забродить.
3. Достаньте банку и смешайте варенье с водой, затем закройте горлышко сосуда перчаткой (или гидрозатвором) и поставьте в темное место на месяц.
4. Через 30 дней достаньте его и процедите полученный продукт.
5. Не исключено, что жидкость может быть горькой или кислой. В этом случае добавьте сахар, исходя из пропорций 50 граммов на литр продукта.
6. Выдержите напиток еще несколько дней, затем снова процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Вино из яблочного варенья следует пить охлажденным, чтобы почувствовать вкус лета и получить незабываемые эмоции.

Черничный напиток. Рецепт домашнего вина из варенья

1. Как и в предыдущих пунктах, для начала берем стерилизованную бутыль объемом 5 литров.
2. Наливаем в нее 1,5 литра теплой кипяченой воды и столько же черничного варенья. Затем положите горсть изюма и засыпьте половиной стакана сахара. Все тщательно перемешайте.
3. Наденьте перчатку и держите в темном сухом месте 20 дней.
4. По истечении времени снимите перчатку и процедите, слив воду в чистую емкость. Добавьте еще полчашки сахара и оставьте в теплом месте на 3 месяца.
5. Откройте вино и убедитесь, что оно настоялось.

Это очень простой рецепт домашнего вина из варенья, а главное — очень вкусный. Далее вы узнаете, как сделать вино без сахара из старых консервов.

Рецепт домашнего вина из варенья без сахара

Этот рецепт приготовления считается одним из самых быстрых. Готовый продукт стоит ждать примерно полтора месяца.

Ингредиенты:

• 3-литровая банка забродившего или старого варенья;
• 5-литровая бутылка воды;
• горсть изюма

Способ приготовления

Берем большую кастрюлю и наполняем ее водой. Затем ставим емкость на медленный огонь и добавляем туда наше варенье. Через 4-6 минут снимаем с огня и ждем, пока полученный раствор немного остынет. Затем переливаем в большие емкости и добавляем изюм.

Чтобы кислород не попадал в емкость снаружи, ставим водяной уплотнитель или надеваем медицинскую перчатку с небольшим отверстием. Ставим в теплое место и ждем. В течение всего процесса брожения перчатку снимать не нужно. Как только ее сдует или из шлюза перестанет выходить воздух, станет ясно, что брожение завершено и вино из варенья готово. Дело за малым: остается слить напиток с осадка и перелить его в сосуды, в которых будет храниться ваше вино.

Алкогольный напиток из старого варенья

Очень часто люди боятся использовать старое варенье. Но это не обязательно, и если вы не увидели в продукте никаких проявлений плесени, то вам не о чем беспокоиться. Завалявшаяся в подвале банка вполне подойдет для приготовления вкусного напитка. Еще одна дилемма возникает при выборе вкуса. Вино можно приготовить из абсолютно любого варенья, неважно, какой у него вкус, главное, чтобы он вам нравился. Единственное, чего не стоит делать, — это смешивать вкусы. Во-первых, неизвестно, что получится в итоге, а во-вторых, напиток потеряет свой первоначальный аромат и вкус.

Этот рецепт домашнего вина из варенья очень прост. Для его приготовления не нужно быть гуру в области алкоголя. Достаточно соблюдать все правила и технологии.

Итак, нам потребуется:

• 1 литр воды и варенье любого вкуса;
• 100 грамм изюма.

Поскольку спиртовые дрожжи достать сложно, мы будем использовать изюм. Если вы захотите добавить обычные дрожжи, то в результате у вас получится не напиток, а обычное пюре. Перейдем непосредственно к приготовлению.

Процесс приготовления

1. Берем трехлитровую банку и хорошенько ее стерилизуем, как вы это делаете перед засолкой огурцов. Эти действия уничтожат все нежелательные бактерии, которые могут привести к появлению неприятного запаха в напитке.
2. Вскипятите воду и оставьте ее остывать до комнатной температуры.
3. Перелейте варенье в банку и залейте водой. Если варенье сладкое, то сахар добавлять не нужно, но если оно кислое, как это обычно бывает с яблочным или черничным, то добавьте сахар.
4. Хорошо перемешиваем наш раствор и плотно закрываем крышкой. На 10 дней ставим в темное место при температуре 18-25 градусов.
5. С помощью сита отделяем сусло от затора и переливаем второе в ту же чистую банку.
6. На горлышко натягиваем предварительно пробитую перчатку.
7. Оставляем вино на 40 дней брожения в темном и теплом месте. Время от времени проверяйте, не сдулась ли перчатка — если это произошло, значит, процесс брожения завершен.
8. После этого вино нужно перелить в другую посуду и поставить в холодное место при температуре не выше 15 градусов на два-три месяца.
9. Вино из варенья в домашних условиях по простому, но не очень быстрому рецепту готово. Четыре месяца ожидания стоят того, чтобы попробовать отличный домашний напиток. Крепость такого алкоголя будет составлять 10-15 %.

Заключение

Итак, из этой статьи мы узнали, что даже самой старой банке варенья можно дать второй шанс. Но если вы видите споры плесени, то такое варенье нужно сразу выбрасывать в мусорное ведро. Домашнее вино само по себе очень крепкий продукт, гораздо крепче, чем вино, сделанное на виноградниках. Поэтому пить его следует в меру и в небольших количествах.

Чтобы ускорить процесс брожения, можно использовать спиртовые дрожжи или, в крайнем случае, обычные, но не пивные. Если их нет, не рискуйте. Изюм — лучший выход из положения. Если вы решились на смешение вкусов (что крайне нежелательно), то кислые и сладкие виды варенья лучше всего подойдут друг другу. Чтобы сохранить готовый продукт, покупайте только стеклянную посуду. Так как пластик может вступать в химическую реакцию со спиртом, в результате чего могут образовываться токсичные для человека вещества.

Многие люди в современном мире, купив алкогольную продукцию, на следующий день или даже позже чувствуют недомогание. Но как же спастись? Конечно, лучше употреблять то, что приготовлено своими руками. И алкоголь не является исключением. Чтобы не заболеть, пейте только проверенные средства, а лучше не пейте вообще. Но даже если вы употребляете его, делайте это красиво и в меру.

Всем всего наилучшего, просыпайтесь утром, не держась за голову от болезни!