Редко встретишь человека, который не любит вкусно поесть. Пищевые привычки формируются с детства. Кто-то не любит кашу, капусту, рис, но все обожают картофель. Этот овощ практически невозможно испортить, как бы он ни был приготовлен! Картофель хорош в любом виде: жареный, вареный, печеный. Существуют миллионы рецептов его приготовления. Но самое популярное и любимое народом блюдо — это картофельные оладьи.
Картофельные оладьи
Драники — драники из мелко натертого картофеля с луком, перцем и яйцами. Драники без яиц — классика жанра. Их можно употреблять в пост и с удовольствием есть тем, кто сидит на диете. Худеющие часто балуют себя картофельными драниками из капусты, кабачков, тыквы. Идеальный вариант — картофельные оладьи в медленноварке. Ни капли масла и никаких яиц — вкусный, сытный обед!
Изначально картофельные оладьи перекочевали к нам из Европы в начале 19 века. Но белорусы и украинцы полюбили их настолько, что сделали визитной карточкой своей кухни. Ни одно застолье в этих странах не обходится без вкуснейших драников. Их подают в кафе и ресторанах с разнообразными начинками и соусами.
Простой рецепт
Редкое сочетание великолепного вкуса и простоты приготовления объединили в себе картофельные оладьи без яиц. Вам потребуется:
- 4 крупных картофелины;
- соль, перец;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 большая луковица;
- растительное масло для жарки.
Очистите картофель и лук и хорошо промойте холодной водой. Овощи лучше измельчить на терке, а лучше порвать. Отсюда и название блюда. В некоторых странах его называют драниками. Трем лук и картофель на мелкой терке, немного отжимаем через марлю и кладем в глубокую миску. Готовую смесь солим, перчим, добавляем муку и тщательно перемешиваем. Разогрейте растительное масло на сковороде. Можно выкладывать картофельные оладьи на сковороду, формируя их мокрыми руками. Они получатся немного толстыми, поэтому их нужно придавить лопаткой, разровнять. Или выкладывать ложкой, немного разравнивая слой. Жарятся они быстро, как только корочка станет золотистой, можно переворачивать. Мы выкладываем картофельные оладьи сначала на салфетку, а потом перекладываем на тарелку, бумага впитает лишний жир. Классические картофельные оладьи готовы!
Белорусские мотивы
Есть и более упрощенный рецепт — картофельные оладьи без яиц и муки. Такой порции хватит на большую компанию или праздничный стол:
- 12 средних картофелин;
- луковица;
- с алт;
- масло для жарки.
Нарежьте картофель и лук вместе, чтобы луковый сок не потемнел. Соль по вкусу. На раскаленную сковороду с маслом выложите шарики из приготовленной смеси и придавите их ложкой. Это белорусские картофельные драники, они должны быть внушительного размера. Подавать их лучше со свежей густой сметаной, беконом и луком.
Сытная еда
Блюда, приготовленные в духовке, очень вкусные и сытные. Драники в горшочке можно предложить на обед даже детям. Горячие ароматные картофельные драники понравятся даже самым закоренелым критикам. Существует множество рецептов приготовления этого блюда в духовке. В картофельные драники можно добавить жареные грибы или куриную грудку. Рассмотрите вегетарианский вариант:
- 500 г шампиньонов, обжаренных на оливковом масле;
- Приготовьте картофельные оладьи без яиц, добавьте только лук, перец;
- на дно кастрюли выложите ароматные картофельные драники, а сверху — слой грибов;
- сделайте несколько слоев — картофель/грибы;
- завершающий слой — тертый твердый сыр;
- отправьте наполненные горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов;
- через 35 минут выключите духовку, откройте крышки на горшочках и оставьте еще на 10 минут;
- В доме стоит умопомрачительный аромат — драники в хрустящем горшочке готовы! Осталось только залить сметаной и разложить по вкусу, гости и домочадцы пальчики оближут.
Чудо техники
Мультиварка пришла на помощь современным хозяйкам! Эта чудо-машина приводит в восторг всех любителей готовить! Рецепты очень просты, а блюда получаются вкусными. Больше никакой грязной посуды, пригоревших кастрюль и многочасового стояния у плиты!
Драники в медленноварке очень популярны. Рецепт прост, можно быстро приготовить полноценный обед:
- 7 средних картофелин очищаем, моем, натираем на терке или измельчаем с помощью техники;
- крупную луковицу подвергаем той же процедуре;
- смешиваем овощную смесь и сливаем лишний сок;
- добавляем соль, перец, 2 столовые ложки манки;
- в чашу мультиварки наливаем немного масла и разогреваем ее в режиме «выпечка»;
- выложите ложкой овощной фарш;
- закрыть крышку, жарить оладьи с каждой стороны по 15 минут;
- Драники в мультиварке готовы — все очень быстро! Подавайте горячими, с томатным соусом, зеленью или сметаной.
Вкуснятина
Терновники, картофельные оладьи, картофельные драники — замечательное блюдо, они хороши как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Такое блюдо не стыдно подать к праздничному столу, а дети от него просто в восторге. Можно немного усложнить процесс приготовления и сделать картофельные оладьи с начинкой. Приготовьте картофельную массу, хорошо отожмите ее через марлю. Куриный или свиной фарш немного обжарьте на сковороде, остудите. Можно приступать к приготовлению слоеных блинчиков. Разогрейте масло в большой сковороде, зачерпните ложкой картофельный фарш и положите в сковороду. Теперь возьмите лопатку и, надавливая, расплющите картофель в лепешку. Сверху аккуратно выложите слой фарша и снова картофель. Прижмите лепешку лопаточкой. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Питательные и всеми любимые картофельные оладьи готовы к употреблению. Не забудьте приправить их сметаной и посыпать свежей зеленью! Приятного аппетита!
Экспериментируйте, добавляйте в рецепт свои «фишки», и, возможно, это блюдо станет семейной традицией!
