Дрожжевое тесто для булочек с сахаром: подробный рецепт

Многие из нас любят домашнюю выпечку. Какой бы высококалорийной она ни была, устоять перед ароматными булочками просто невозможно. Булочки — самые популярные среди домохозяек. Их вкус знаком нам с детства. В любом магазине можно купить такую булочку. Но домашние булочки гораздо вкуснее. В статье содержится информация о том, как приготовить сладкие булочки с сахаром из дрожжевого теста. Булочкам можно придать различную форму, добавить корицу и другие ингредиенты.

Ингредиенты для выпечки

Для приготовления вкусных булочек с сахаром незаменимо дрожжевое тесто. На его основе получается невероятно вкусная и пышная выпечка. Домашнее лакомство не сравнится с магазинными аналогами.

Для булочек с сахаром дрожжевое тесто можно приготовить на основе бисквита. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

1. 3 ст. л. сахара.
2. Столько же муки.
3. Молоко — 240 мл.
4. Дрожжи (обратите внимание на дату их изготовления, чем она позже, тем лучше получится тесто) — 25 г.

Другие продукты для приготовления теста:

1. Яйца (один желток понадобится для смазывания) — 2 шт.
2. Сливочное масло (можно маргарин) — 90 г.
3. Три ст. муки (это примерно 390-400 г).
4. Масло раст. для смазывания рук при работе с липким тестом.

Очень важно приготовить хорошее дрожжевое тесто для булочек с сахаром. Но не менее важна и вкусная начинка. Сахар для булочек — это обязательное условие. Однако выпечка станет намного вкуснее, если добавить в нее корицу. Многие сладкоежки являются поклонниками этой ароматной специи. Даже небольшое количество корицы превращает любую булочку в настоящее лакомство.

Сахарная начинка:

1. Сахар — 0,5 стак.
2. Корица — 1,5 ч.л.
3. Растительное масло.

Что касается начинки, то количество ингредиентов для нее может варьироваться. Сахар лишним не бывает (в пределах разумного, конечно), а корицы можно добавить больше, если вам нравится ее удивительный аромат.

Рецепт приготовления

В приготовлении дрожжевого теста для булочек с сахаром нет ничего сложного. И все же многие хозяйки боятся с ним связываться. Возможно, стоит попробовать один раз, чтобы развеять все мифы. Единственный недостаток этого теста — время приготовления. Но результат стоит ваших усилий.

Приготовление великолепного дрожжевого теста для булочек с сахаром основано на тесте. Для этого лучше всего использовать не воду, а молоко. Тогда выпечка получится более воздушной и мягкой. Молоко нужно подогреть до 35-40 градусов, затем добавить в него дрожжи, немного сахара и муки. После тесто нужно поставить на 30 минут в теплое место без сквозняков, куда никто не будет заходить. Указанного времени должно хватить, чтобы дрожжи начали работать. Через полчаса на тесте должна появиться «шапочка». Через некоторое время она начнет опадать и появятся пузырьки, что свидетельствует о готовности теста.

Далее в отдельной емкости смешайте все продукты, которые станут основой теста, — муку, масло и яйца. Смешайте ингредиенты и влейте в тесто. Снова перемешайте массу. Не забудьте просеять муку перед приготовлением. Иногда хозяйки предпочитают всыпать в тесто сухие ингредиенты. Это их право. Вы можете попробовать разные способы и найти идеальный для себя.

Когда вымешивать тесто в тазике уже невозможно, можно выложить его на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымесить руками. Для удобства поверхность рук нужно смазать растительным маслом, чтобы масса не прилипала. Тщательно вымесив тесто, отправьте его обратно в миску. Накройте верх посуды чистым хлопчатобумажным полотенцем и поставьте массу подходить в теплое место, изолированное от сквозняков. Через пару часов тесто нужно обмять, при этом оно должно увеличиться в объеме.

При повторном замешивании теста не добавляйте в него муку. Точные пропорции указаны в рецепте. Избыток муки утяжеляет массу, делает ее менее пышной и эластичной. Добиться нужной консистенции можно, только тщательно вымешивая руками. Здесь, конечно, придется потрудиться, чтобы получить великолепное дрожжевое тесто для булочек с сахаром.

Когда масса будет готова, можно приступать к формированию булочек. Тесто необходимо разделить на равные части. Каждая часть — это одна булочка. А какого размера будут ваши изделия, решайте сами. На вкус это никак не влияет. Однако большие булочки приятнее есть.

Булочки-сердечки

Не секрет, что домашние булочки с сахаром из дрожжевого теста можно делать разной формы. Чаще всего булочки формируют в виде сердца. Для этого каждую часть теста нужно раскатать в лепешку диаметром с тарелку (22-24 см в диаметре). Смажьте получившиеся лепешки растительным маслом, а сверху щедро посыпьте массой из тертого сахара и корицы. На одну булочку обычно приходится столовая ложка начинки. Но ее количество может быть изменено. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Булочка должна быть сладкой, поэтому не экономьте на начинке. Если вы не любите корицу, то можете ее не использовать. Начинку можно слегка вдавить скалкой в поверхность теста. Это позволит сахару не высыпаться из булочки при разрезании.

Каждую заготовку с начинкой сверните в рулет. Чтобы получить красивое сердечко, нужно сложить трубочку из теста пополам и сжать край пальцами. Затем положите получившуюся петлю на боковую поверхность и разрежьте (не до конца) ножом вдоль. Затем выверните тесто наизнанку и придайте ему форму булочки в виде сердца. Теперь вам остается только испечь вкусные булочки с сахаром из дрожжевого теста.

Булочки-бабочки

Булочки в форме бабочки не менее вкусны. Чтобы получить булочку такой формы, нужно сложить трубочку с тестом пополам. Но не так, как в первом варианте.

В середине заготовки сделайте отметку и загните к ней края. Стык окажется посередине. Чтобы получить крылья бабочки, необходимо сделать надрезы с двух сторон, не доходя до середины. Далее разверните тесто в разные стороны. Булочка-бабочка готова.

Завитки

Булочкам также можно придать форму завитков. Такие булочки тоже очень вкусные. Получить желаемую форму довольно просто. Точно так же раскатывается пласт теста, посыпается сахаром и корицей, а затем сворачивается в трубочку. Затем ее разрезают вдоль, не доходя до одного края.

Сверните получившуюся заготовку в форме улитки. Форма булочки немного отличается. Слои теста очень тонкие и покрыты сладкой начинкой.

Выпечка

После того как все подготовительные шаги выполнены, остается только испечь булочки из дрожжевого теста с сахаром. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и выложите на него булочки. Духовку рекомендуется немного разогреть. Булочки должны постоять на расстойке, после чего их можно выпекать. Если вы хотите получить красивую выпечку, можно смазать ее сверху яичным желтком. При температуре 170 градусов булочки готовятся около 25 минут. Как видите, рецепт вкусных булочек из дрожжевого теста довольно прост. Но приготовление требует времени и терпения.

Булочки из слоеного теста

Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что булочки из слоеного теста с сахаром тоже очень вкусные. Не у каждой хозяйки есть возможность и время, чтобы сделать тесто и пройти все этапы приготовления. Если вы хотите приготовить выпечку в кратчайшие сроки, на помощь придет готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в любом магазине. Заодно можно поэкспериментировать с начинками.

Приготовить слоеные булочки с сахаром из готового дрожжевого теста невероятно просто. В этом случае вам понадобится минимальный набор ингредиентов:

1. Сахар можно взять по вкусу, но не менее 150 граммов.
2. Корица — на ваше усмотрение.
3. Щепотка алтея.
4. Сливочное масло — 140 грамм.
5. Килограмм слоеного (дрожжевого) теста.

С приготовлением воздушных булочек с сахаром из дрожжевого теста справится любая хозяйка. Преимущество рецепта в том, что он основан на использовании готового полуфабриката. А это значит, что вам не придется долго возиться с тестом и вымешивать его. Ведь именно это всегда пугает женщин. Не каждая домохозяйка умеет работать с тестом. Из готового полуфабриката можно приготовить булочки любой формы.

Пользуются популярностью булочки «курник». В принципе, форма изделия никак не влияет на вкус.

Упаковку слоеного теста нужно открыть и раскатать в тонкий пласт (его толщина должна быть не более 0,5 см). Смажьте поверхность заготовки размягченным сливочным маслом. Сверху щедро посыпьте корицей и сахаром. Затем сверните пласт в рулет, закрепив края. Затем разрежьте его на равные части. Можно слегка приоткрыть края теста с одной стороны, придав форму розы, а можно придать форму завитка. И никто не запрещает вам сделать булочки в форме сердечек.

Осталось только испечь булочки с сахаром из дрожжевого теста. Для этого вам понадобится лист для выпечки. Его поверхность следует застелить фольгой или пергаментом. Разложите булочки на листе и поставьте его в предварительно разогретую духовку.

Если у вас есть время, желательно оставить булочки на час под полотенцем. Благодаря расстойке булочки получатся гораздо пышнее. При температуре 180 градусов булочки выпекаются 25 минут.

Булочки с творогом

Выпечка из магазина не всегда радует вкусом. Часто бывает, что она получается слишком сухой или несладкой. Очень сложно найти пекарню, качество продукции которой соответствовало бы вашим вкусовым предпочтениям. Да и не может быть покупная продукция вкуснее домашней. Преимущество домашней выпечки в том, что вы можете экспериментировать с ингредиентами. Вы удивитесь, но из дрожжевого теста с добавлением творога можно приготовить замечательные московские булочки с сахаром.

Для этого вам потребуется:

1. Мука — 2-2,5 стакана муки.
2. Раст. масло — 120 г.
3. Домашнее молоко — 240 мл.
4. 1 яйцо.
5. Щепотка алтея.
6. Сахар — 110 г.
7. Пачка творога (лучше взять домашний).
8. Изюм — 60 г
9. 4 ч.л. сухих дрожжей.

Размешайте сухие дрожжи в теплой воде. Немного подогрейте молоко и вылейте его в миску. Добавьте в него алтей и сахар, а также разведенные дрожжи. Поставьте миску с полученной массой на водяную баню. Через три минуты снимите ее с огня, добавьте муку и замесите тесто. По окончании оно должно стать мягким. Затем переложите тесто в кастрюлю, закройте ее крышкой и поставьте в тепло на 1,5 часа. Необходимо перемешивать массу каждые 30 минут, чтобы она еще лучше поднялась.

Пока тесто поднимается, можно приступить к приготовлению начинки. Переложите творог в миску, добавьте изюм, яйцо, сахар и немного растительного масла. Тщательно перемешайте массу, чтобы она стала однородной.

После того как тесто поднимется, его нужно вынуть из миски и разделить на равные части. Каждую часть раскатайте в лепешки. В центре теста сделайте углубление и положите в него начинку. Перенесите булочки на лист для выпечки, смазанный маслом, и отправьте в духовку. Рецепт булочек из дрожжевого теста довольно прост. Наличие творога в булочках делает их еще вкуснее.

Булочки с медом

Мед — отличное дополнение к вкусным булочкам. Сочетание корицы, сахара и меда просто потрясающее.

Ингредиенты:

1. Яйцо.
2. Мука — 490 г.
3. Молоко (некоторые используют кефир) — 110 мл.
4. Сахар — 4 ст. л.
5. Ваниль.
6. S alt.
7. Дрожжи (в данном рецепте используются сухие) — 1,5 ч.л.
8. Сливочное масло. — 50 g.
9. Вода — 110 г
10. Растительное масло

Для начинки: мед, сахар, корица.

Воду нужно подогреть до 40 градусов и развести в ней дрожжи, затем добавить сахар и пару столовых ложек муки. Перемешайте массу и накройте сверху полотенцем. Чтобы дрожжи активировались, нужно подождать 15 минут. Этого времени будет достаточно.

После появления пены можно добавить оставшийся сахар, яйцо, альт, ваниль, масло, теплый кефир или молоко. Все компоненты активно перемешиваем, затем добавляем половину просеянной муки и замешиваем тесто. В тесто добавляют растопленное сливочное масло, после чего оставляют массу настаиваться в теплом месте. Через два часа она должна увеличиться как минимум в два раза.

Готовое тесто разделите на равные части. Каждую из них раскатайте в пласт. Смажьте верх пирожков сливочным маслом (но можно использовать и растительное), посыпьте корицей и сахаром. Сверните каждый кусок в рулет и сложите пополам. Затем сделайте надрез и придайте пирогу желаемую форму (бабочки, сердца или другую).

Разложите булочки на листе для выпечки, застеленном пергаментом, на большом расстоянии друг от друга. Оставьте заготовки на пятнадцать минут, накрыв сверху полотенцем. Булочки за это время должны увеличиться вдвое. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов. Горячие булочки необходимо обильно смазать жидким медом. Если мед слишком густой, можно растопить его на водяной бане.

Булочки на кефире

Ингредиенты:

1. Сливочное масло — 70 грамм.
2. Стаканчик йогурта.
3. S alt.
4. Сахар — 90 г
5. Мука — 290 г
6. Яйцо.
7. Свежие дрожжи — 25 г
8. Ваниль.

Для приготовления дрожжевого теста можно использовать кефир. Его нужно немного подогреть, затем добавить ложку (столовую) сахара. Также добавьте в смесь дрожжи (свежие или сухие). Перемешайте массу и оставьте на 15 минут. Как только дрожжи начнут работать, должна появиться пенная шапка. Если ее нет, это говорит о том, что дрожжи оказались плохими. Также влейте в заготовку растопленное сливочное масло, остатки сахара, яйцо, ваниль. Снова перемешайте массу. Постепенно введите просеянную муку небольшими порциями.

Затем нужно хорошо вымесить тесто руками. Переложите его в миску и накройте полотенцем. Через 30 минут масса увеличится в объеме. Ее нужно обмять, а затем снова оставить подниматься. Тесто обязательно должно находиться в теплом помещении. Если на кухне холодно, можно поставить под миску емкость с горячей водой, периодически меняя ее. Это поможет поддерживать необходимую температуру. Иногда хозяйки оставляют тесто возле работающей духовки.

Готовую массу делим на части, после чего раскатываем их в лепешки. Смажьте каждую заготовку маслом, посыпьте сахаром и корицей. Далее скатываем тесто в рулет и складываем его пополам, делаем надрезы и формируем сердечко.

Выложите готовые булочки на лист для выпечки и дайте им время подняться. Затем смажьте их растопленным сливочным маслом и выпекайте в духовке.

Как видите, существует множество вариантов приготовления булочек. Простые рецепты позволяют сделать ароматную выпечку, поражающую своей мягкостью и вкусом. Подробные рецепты помогут вам в приготовлении.