«Ежики» на сковороде с подливкой: рецепт с фото

«Ежики» из мясного фарша с рисом на сковороде в сочетании с различными соусами — это действительно вкусное и сытное блюдо. Свое название оно получило из-за внешнего вида. Благодаря рису котлеты похожи на ежиков, с колючими иголками. Нежный соус помогает сделать блюдо по-настоящему сочным. Этот вариант любят даже те дети, которые не особо предпочитают мясо. Вкусный соус помогает сэкономить время. Ведь приготовив одно блюдо, вы сразу получаете два. Остается только отварить пасту, и сытный ужин для всей семьи готов!

Вкусные колючие ежики

Секрет этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде в том, что рис не отваривается заранее, он готовится вместе с мясом. Поэтому внешний вид котлет максимально похож на милых колючих созданий.

Для приготовления вам необходимо взять:

• 500 г мясного фарша;
• 0, 75 стакана риса;
• головка репчатого лука;
• 1 крупная морковь;
• 0, 75 стакана сметаны;
• столовая ложка муки;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• 30 грамм сливочного масла;
• 1, 5 столовых ложки алт;
• один лавровый лист;
• 50 мл неароматизированного подсолнечного масла;
• немного молотого черного перца.

Чтобы этот рецепт «ежиков» на сковороде получился наиболее вкусным, лучше брать фарш из двух видов мяса, а именно свинины и говядины. Впрочем, вкусные «ежики» получаются также из курицы, индейки, баранины. Все зависит от личных предпочтений.

Как приготовить вкусное блюдо?

Разогрейте немного растительного масла на сковороде. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Слегка обжарьте, помешивая. Всего пару минут. Мясо прокрутить через мясорубку вместе с одной головкой лука. Оставить в холодильнике на тридцать минут, чтобы отдохнуло. Соединить мясной фарш с морковью. Рис тщательно промыть, несколько раз. Добавляют в мясной фарш. Приправляют по вкусу перцем, вымешивают прямо руками.

Затем начните формировать небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, то их можно смочить холодной водой.

Налейте в сковороду растительное масло. «Ежики» из фарша с рисом на сковороде обжариваются со всех сторон до румяной корочки. Это поможет им не развалиться в процессе приготовления. Ежики откладываем в сторону и приступаем к приготовлению подливы.

Вкусная подливка для шариков

Растопите в сотейнике кусочек сливочного масла. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не осталось комочков. Введите сметану. Помешивая лопаткой, прогревайте массу около минуты. Добавьте томатную пасту. Варите соус около минуты. Вводится неполный стакан теплой воды, все тщательно перемешивается. Добавьте соль и перец.

«Ежики» в сковороде снова ставят на плиту, заливают соусом и кладут лавровый лист. Тушат их около сорока минут. В процессе «ежики» несколько раз переворачивают, чтобы они равномерно покрылись соусом. В результате рис сварится и будет похож на иголки настоящего ежа. При подаче «ежиков» их обязательно нужно полить соусом. В качестве гарнира отлично подойдут макароны или картофельное пюре.

Ежики в сметанном соусе

Что нужно, чтобы приготовить «ежики» из фарша с подливкой на сковороде? Несколько простых ингредиентов! Необходимо взять:

• 500 г мясного фарша;
• сто граммов риса;
• три столовых ложки сметаны;
• головка репчатого лука;
• щепотка черного молотого перца;
• половина чайной ложки соли;
• три столовые ложки муки;
• сто граммов твердого сыра;
• растительное масло для жарки.

Также для приготовления вкусного соуса вам понадобятся:

• 400 грамм густой сметаны;
• три зубчика чеснока;
• пара чайных ложек растительного масла;
• треть чайной ложки перца;
• немного алт;
• половина чайной ложки сухих трав.

В таком варианте «ежики» на сковороде получаются сочными и ароматными.

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз. Для этого рецепта «ежиков» из фарша на сковороде лучше взять длинные зерна. Готовый рис заливают водой в соотношении один к одному. После закипания крупу варят еще семь минут до полуготовности. Охладите рис.

Затирку кладут в мясной фарш и сметану. Если есть опасения, что «ежики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовым к тому, что они станут более жесткими. Лук нарежьте очень мелко. Обжарьте на растительном масле до изменения цвета. Сыр натирается на мелкой терке. Все соединить с мясным фаршем. Положить специи. Все ингредиенты тщательно перемешать. Сформировать эластичный фарш в шарики. Обваляйте их в муке. Выкладывайте готовых «ежиков» и на сковороду с растительным маслом. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Затем их снимают со сковороды.

Как приготовить сметанный соус

Берут сотейник или моют сковороду от «ежиков». Наливают немного масла. Чеснок очищают и мелко нарезают, обжаривают до золотистой корочки. Кладут сметану. Вливают немного горячей воды, чтобы соус получился жидким. Всыпают специи. Доводят соус до кипения.

Перекладывают в соусник ежика. Тушат на слабом огне, накрыв крышкой, около десяти минут. Перед подачей на стол мясное блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью, например петрушкой.

Список ингредиентов вкусного блюда с соусом

Для этого рецепта «ежиков» с рисом на сковороде возьмите следующие ингредиенты:

• по триста граммов свинины и говядины;
• сто граммов риса;
• головка репчатого лука;
• одна морковь;
• пару зубчиков чеснока;
• одно яйцо;
• немного алт;
• По половине чайной ложки перца и приправы для мяса;
• пара столовых ложек растительного масла.

Также необходимо подготовить ингредиенты для соуса. Его основу составит сметана. Необходимо взять:

• 200 мл сметаны;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• 500 мл кипятка;
• немного перца;
• смесь сушеных трав по вкусу.

Соус приобретет красивый цвет и текстуру.

Приготовление «ежиков» на сковороде: пошаговое описание

Для начала мясо промывают, затем пропускают через мясорубку. У вас должен получиться однородный фарш. Чеснок. лук и морковь очищают. Рис тщательно промывают и отваривают до полуготовности.

В сковороду наливают немного растительного масла. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Сначала обжаривают лук до мягкости, добавляют морковь и тушат, пока овощи не станут мягкими. Чеснок пропускают через пресс. Ждем, пока овощи остынут.

Кладут овощи в фарш, добавляют чеснок. Взбивают яйцо. Кладут рис. Смешивают все ингредиенты, приправляют специями. Сформируйте шарики. Это будут «ежики» из мясного фарша. Разогрейте немного масла в сковороде, выложите шарики. Добавьте жидкость, накройте крышкой. Тушите около тридцати минут.

Начните готовить соус. Растопите в сотейнике растительное масло, добавьте муку. Тщательно перемешайте. Добавьте сметану. Когда смесь закипит, добавьте томатную пасту. Влейте кипящую воду. Варить пару минут после закипания.

Ежики поливаются подливкой. Тефтели с ней тушатся еще двадцать минут. Блюдо подается горячим.

Ежики в овощном соусе

«Ежики» на сковороде с подливкой — это одновременно и мясное блюдо, и вкусный соус. Для приготовления вам необходимо взять:

• 300 грамм мясного фарша;
• сто граммов риса;
• одно яйцо;
• четыре столовых ложки неароматизированного растительного масла;
• головка репчатого лука;
• одна морковь;
• восемьдесят грамм сметаны;
• пару столовых ложек томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• половина чайной ложки сахара;
• соль и перец по вкусу.

В чем уникальность этого рецепта? Для подливы используются лук и морковь, а не мясной фарш.

Приготовление ежиков: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Налейте холодную воду, соблюдая пропорцию один к двум. Положите альт и поставьте все на огонь. Варить до готовности, то есть держать еще пятнадцать минут после закипания.

Разогрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла. Возьмите половину головки лука и порежьте ее кубиками. Обжарьте до мягкости. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкими брусочками. Отправить к луку, держать овощи до мягкости. Добавить муку и томатную пасту. Все тщательно перемешать. Обжаривают в течение пары минут. После влить соус из ста мл горячей воды и ввести сметану. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

Тушить около пяти минут, затем положить перец, сахар и сметану.

Отваренный рис промывают водой, отправляют в дуршлаг. Смешиваем в миске мясной фарш, мелко нарезанную половину лука и рис. Добавляют соль и перец. Разбивают яйцо. формируют мясные шарики.

Шарики обжаривают в двух столовых ложках масла. Когда появится корочка, заливают все подливкой с овощами. Тушат «ежики» под крышкой около тридцати минут.

Простой рецепт с паприкой

Паприка — один из способов придать привычному блюду новый вкус. Для этого варианта вкусных «ежиков» вам нужно взять:

• 500 г мясного фарша;
• сто граммов риса;
• одно яйцо;
• сто граммов сметаны;
• столовая ложка томатной пасты;
• одна морковь;
• головка репчатого лука;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• немного паприки;
• растительное масло для обжаривания продукта.

Рис отварить до полуготовности. Добавляют в фарш. Кладут специи, разбивают яйцо, для связки компонентов. Тщательно перемешивают ингредиенты.

Приступают к приготовлению соуса. Для этого очистите овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте воду и томатную пасту. Варите около десяти минут. Положите сметану и специи. Доведите до кипения. Сформируйте из фарша «ежики». Выложите их на сковороду. Слегка обжарьте. Затем заливают подливкой с овощами. Тушите на медленном огне под крышкой около сорока минут. Если соус слишком густой, можно добавить еще воды. При подаче рекомендуется украсить ежики свежей зеленью. Паприка придает блюду тонкий аромат. Можно использовать и копченую. Это зависит от вкусовых предпочтений.

Ежики в томатном соусе

В состав этого блюда входит не только томатопаста, но и помидоры. Стоит выбирать мясистые плоды. Для приготовления этого варианта блюда вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г мясного фарша;
• 80 грамм риса;
• одно яйцо;
• немного специй для мяса;
• 80 грамм муки;
• кусок белого хлеба, лучше черствого;
• сто граммов моркови;
• 150 грамм спелых помидоров;
• 20 граммов болгарского перца;
• 80 грамм томатной пасты;
• три лавровых листа;
• пара веточек петрушки;
• сто граммов воды;
• соль и перец по вкусу.

Выкладываем мясной фарш в миску. Рис тщательно промыть, дать стечь лишней жидкости и добавить к фаршу. Засыпать специи и перец. Разбить одно яйцо, добавить муку. Аккуратно перемешать все ингредиенты для ежиков.

Белый хлеб размачивают в воде и мякоть отправляют в фарш, все снова перемешивают. Сформируйте шарики. Обжарьте их со всех сторон на растительном масле.

Заправка готовится в отдельной миске. Для этого очищенную морковь натирают на мелкой терке. Помидор очищают от кожуры и мелко нарезают. Добавляют мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Вливают воду. Все перемешивают, кладут специи.

Всю эту вкусную заправку выливают на уже румяные «ежики». Сверху кладут лавровый лист и рубленую петрушку. Накрывают все крышкой и тушат до готовности. Подавать горячим. Особенно вкусно есть «ежики» с нежным соусом из помидоров и картофельным пюре.

«Ежики» в подливе — это вкусное и нежное блюдо из мясного фарша, риса и специй. Иногда к мясу добавляют яйцо или другие ингредиенты. Так, можно смело добавлять сыр, нарезанные и обжаренные овощи. Самые популярные варианты подливы содержат сметану или томатную пасту. Часто добавляют и то, и другое. Томатная паста придает блюду кислинку и приятный цвет. А сметана размягчает мясо, поэтому ее важно использовать для говяжьих ежиков. Также в подливу можно положить овощи, например, лук или морковь. В качестве гарнира стоит выбрать макароны или отварной картофель, а также картофельное пюре. В чем плюс «ежиков» с подливкой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!