Этот рецепт голубцов очень прост в приготовлении: капустные листья, говяжий фарш, рис и томатный суп со сгущенкой. Я использую этот рецепт уже более 20 лет и все еще люблю его! Чтобы ускорить процесс, голубцы готовятся в сковороде на плите, но этот рецепт также хорошо работает в медленноварке.
В этом рецепте голубцов капустные листья наполняются ароматной говяжьей смесью и сверху поливаются легким домашним соусом.
Ингредиенты для голубцов
Вот что вам понадобится для приготовления этого высококлассного рецепта голубцов:
- Рис: Для этих голубцов подойдет белый рис.
- Капустные листья: Этот рецепт рассчитан на восемь порций, поэтому для него потребуется восемь капустных листьев.
- Говядина: Вам понадобится фунт говяжьего фарша. При желании вы можете заменить его индюшачьим фаршем.
- Лук: Нарезанный лук придает начинке аромат и текстуру.
- Яйцо: Яйцо придает начинке влажность и помогает скрепить смесь.
- Консервированный суп: Банка сгущенного томатного супа — удобный секретный ингредиент.
- Приправы: Начинка для капустных рулетов просто приправляется солью и перцем.
Как приготовить голубцы
Полный пошаговый рецепт вы найдете ниже, а вот краткий обзор того, что вас ожидает при приготовлении домашних голубцов:
- Приготовьте рис и отварите капустные листья.
- Приготовьте начинку.
- Наполните и плотно сверните голубцы.
- Положите рулеты в сковороду и залейте супом.
- Накройте крышкой и варите, часто помешивая и поливая соусом.
Что подавать к голубцам
Если вам нужно вдохновение для сервировки, попробуйте приготовить один из этих вкусных гарниров для голубцов:
- Огуречный салат Адриенны
- Ржаной хлеб
- Картофельное пюре
- Кнедлики из шпецле
- Вкусная жареная свекла
Как хранить голубцы
Охлажденные голубцы храните в холодильнике до четырех дней в неглубоком герметичном контейнере. Для достижения наилучшего результата тщательно разогрейте голубцы в духовке, но в крайнем случае можно воспользоваться микроволновой печью.
Можно ли заморозить голубцы?
Да, но лучше всего заморозить голубцы перед приготовлением. Наполните и плотно сверните голубцы, затем заморозьте их на листе для выпечки. Переложите рулетики в пакет с застежкой-молнией или контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозьте их в холодильнике в течение ночи, а затем выпекайте в соответствии с рецептом.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Я готовила этот рецепт несколько раз — и он просто восхитителен», — восторгается одна из участниц сообщества Allrecipes. «Я добавила его в свой постоянный список рецептов».
«Это тот же рецепт, по которому готовила моя польская прабабушка», — утверждает Sourgirl. «Единственное, что она делала по-другому, — это добавляла немного хорошей квашеной капусты на рулеты перед тем, как их запекать. Но этот рецепт идеален как таковой, так что ничего добавлять не нужно!»
«Это как раз то, что я искала, классический рецепт голубцов», — говорит joysgirl. «Единственное, что я изменила, — использовала вместо говяжьего фарша говядину Beyond Beef, и это было превосходно!»
Редакция Кори Уильямс
Ингредиенты
- ⅔ чашка воды
- ⅓ чашки необработанного белого риса
- 8 капустных листьев
- 1 фунт постного говяжьего фарша
- ¼ чашки рубленого лука
- 1 яйцо, слегка взбить
- 1 (10,5 унций) банка сгущенного томатного супа, разделить
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Рекомендации
- Доведите воду и рис до кипения в кастрюле. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите, пока рис не станет нежным и не впитает жидкость, около 20 минут.
- Тем временем в большой широкой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Добавьте листья капусты и варите от 2 до 4 минут или до размягчения; слейте воду.
- Соедините в большой миске говяжий фарш, 1 чашку вареного риса, лук, яйцо, 2 столовые ложки томатного супа, соль и перец; тщательно перемешайте.
- Выложите около 2 столовых ложек говяжьего фарша на каждый капустный лист; один конец капустного листа выложите на фарш, закручивая и подтягивая концы, чтобы начинка не выпала.
- Положите голубцы в большую сковороду на среднем огне; залейте оставшимся томатным супом. Накройте крышкой и доведите до кипения; уменьшите огонь до низкого и варите около 40 минут, часто помешивая и поливая жидкостью.