Если после вчерашнего ужина у вас осталось картофельное пюре, попробуйте сделать из него пирожки с начинкой из грибов, мясного фарша или других ингредиентов. Вкусная ароматная выпечка обязательно покорит сердца всех домочадцев. Лучшие рецепты приведены ниже. Из кухонной утвари и оборудования вам понадобятся: мерный стакан, столовая ложка, сковорода (лучше всего взять чугунную), скалка и разделочная доска, кухонные весы.
Картофельные пирожки с копченой колбасой
Жареные картофельные пирожки с начинкой из колбасы, сыра и чеснока можно подавать в качестве холодной закуски. Они получаются безупречными. Необходим самый минимум. Это:
- 0,5 кг картофельного пюре;
- 2 куриных яйца;
- 200 грамм муки (это 8 столовых ложек);
- 100 г твердого сыра;
- 100 г копченой колбасы;
- 4 зубчика чеснока;
- соль, молотый перец, укроп — по вкусу;
- постное масло (или смалец) — для жарки.
Приготовление:
Введите в пюре 1 яйцо и 1 желток. Остальные белки хорошо взбейте с сахаром, добавьте к общей массе. Посолите и поперчите смесь. Положите рубленый укроп. Тщательно перемешайте продукты. Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно немного липнуть к рукам — в этом нет ничего страшного. Чтобы с ним было легче работать, присыпьте его небольшим количеством муки.
Когда тесто будет готово, раскатайте его в тонкий пласт. Возьмите стакан или другую посуду с закругленным верхом небольшого диаметра. Сделайте пирожные. В центр каждого круга положите половину кусочка колбасы, небольшой ломтик сыра и измельченный чеснок. Сформируйте пирожки, защепив края привычным способом. Обжарьте до золотистой корочки на сковороде. Подавайте с томатным соусом.
Картофельные пирожки с мясом
Вкусные пирожки с картофельным пюре на сковороде можно приготовить с любой начинкой. Вот, например, как это сделать с мясным фаршем. Приготовление выпечки не потребует от вас много усилий, зато результат превзойдет все ожидания. Ингредиенты:
- 0,5 кг смешанного фарша;
- 1 кг картофельного пюре;
- 1 луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- зелень, сушеный укроп и молотый перец — по вкусу;
- панировочные сухари и масло — для жарки.
Приготовление:
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле до полупрозрачности. Добавьте мясной фарш, доведите до готовности. За 5 минут до выключения газа добавьте в сковороду приправы и специи, хорошо перемешайте. Отставьте посуду с плиты в сторону, дайте массе остыть. В это время смешайте картофельное пюре с яйцами и мукой. Замесите тугое тесто. Разделите на 3-4 части, тонко раскатайте. Вырежьте лепешки с помощью специального приспособления или обычного стакана. Положите на каждый кружок начинку из фарша, сделайте пирожки. Обваляйте в панировочных сухарях, обжарьте с двух сторон.
Картофельные пирожки с грибами
Следующий рецепт пирожков из картофельного пюре с начинкой из шампиньонов понравится всем любителям грибных блюд. Для такой выпечки лучше взять желтый картофель — он более рассыпчатый. Требуется:
- 800 г пюре;
- 300 г отварных шампиньонов;
- 2 куриных яйца;
- головка репчатого лука (или больше);
- панировочные сухари и масло — для жарки;
- перец и другие специи;
- зеленый лук — 1 пучок.
Приготовление:
Приготовьте картофельное пюре. Добавьте в него 1 сырое яйцо. Отваренные грибы и лук обжарить на сковороде в течение 5 минут, в конце приготовления слегка присолить. Отложите в сторону, слегка остудите, измельчите с помощью кухонного комбайна. У вас должны получиться небольшие кусочки. Превращать будущую начинку в кашу не нужно — это лишнее. После измельчения добавьте измельченный зеленый лук.
Далее нужно взять немного картофельного пюре и скатать его в небольшой шарик. Чтобы изделие не сильно прилипало, ополосните ладони прохладной водой. Легким движением рук превратите шарик в лепешку. Положите в середину грибную начинку, сверните. Приступайте к обжариванию. Для этого разбейте и слегка взбейте второе яйцо с 50 мл холодной воды. Обмакните получившийся пирожок сначала в эту смесь, а затем в панировочные сухари. Обжарьте на растительном масле.
Пирожки на свернувшемся молоке с картофелем
Этот рецепт понравится тем, кто не любит возиться с дрожжевым тестом. Пирожки, приготовленные по нему, получаются очень вкусными. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к супу. Начинку вы можете использовать любую. Для приготовления пирожков вам потребуется:
- 200 мл свернувшегося молока (это 12 столовых ложек);
- 1 куриное яйцо;
- растительное масло — 3 ст. ложки + для обжарки;
- 0,5 кг муки;
- 2 ст. ложки сорокаградусной водки;
- По вкусу — альт и молотый перец.
- 0,4 кг картофельного пюре;
- 2 луковицы;
- 100 г твердого сыра.
Приготовление:
Для начала нужно вылить йогурт в глубокую миску, добавить тертый картофель, алтей, пекарский порошок и растительное масло, тщательно перемешать. Постепенно ввести водку и муку, замесить густое тесто из картофельного пюре для пирожков. Разделить его на 12-14 небольших комочков, раскатать в лепешки. На середину положить сыр с небольшим количеством жареного лука. Сформируйте пирожки, обжарьте с двух сторон. Подавайте горячими.
Как приготовить пирожки из картофельного пюре с начинкой в духовке
А теперь, наоборот, нужны дрожжи. Причем они должны быть прессованными. Выпечка благодаря им получится более пышной, чем в предыдущих случаях. Необходимое количество — 40 граммов. Из продуктов еще понадобятся:
- 350 грамм картофельного пюре;
- 4 куриных яйца;
- 5 ст. ложек коровьего молока;
- 100 мл растительного масла;
- около 1 кг пшеничной муки;
- 2 ст. ложки сахара;
- пара щепоток алтея;
- начинка для пирожков — любая.
Приготовление:
Всыпьте сахар и дрожжи в подогретое молоко, перемешайте. Оставьте до появления «шапочки». Смешайте картофельное пюре с 70 мл масла. Взбейте яичные белки с алтеем, влейте в картофель. Туда же добавить дрожжевую массу. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Переложить его в миску, смазанную растительным маслом. Подождите, пока оно увеличится в два раза. Смажьте маслом форму для выпечки. Сформируйте из теста пирожки, выложите на них начинку, прижмите и выпекайте до готовности в духовке при температуре 190 градусов.
С чем подавать пирожки?
Вкусные пирожки с начинкой из картофельного пюре можно подавать с различными супами, сладким чаем или кофе, а также другими напитками. А еще их можно есть просто так, без ничего. Их вкус от этого нисколько не изменится. Создавайте только лучшую выпечку в домашних условиях. Приятного аппетита!
