Картофель — это как второй хлеб. Люди настолько привыкли к нему, что не представляют, как можно обойтись без него на кухне. Из этого овоща можно приготовить огромное количество самых разнообразных блюд. Это самые простые варианты: пюре, картофель в мундире, вареный и жареный. Есть и более сложные блюда, например, фаршированный картофель в духовке, это очень вкусное и необычное лакомство.
Этот универсальный овощ был привезен из Южной Америки. Местные жители, индейцы, использовали клубни картофеля в пищу на протяжении многих веков. Кроме того, они почитали это растение и поклонялись ему, как живому. Когда картофель попал в Европу, культура поначалу считалась ядовитой и выращивалась только в декоративных целях. Только в 1800-х годах картофель начали использовать в пищу, и он стал продуктом питания номер один в мире.
Картофельные «грачи» с курицей и овощами в соусе бешамель
Если вы хотите поразить своих друзей и близких кулинарным шедевром, приготовьте это простое, но оригинальное блюдо. Рецепт рассчитан на четырех человек.
Ингредиенты:
- картофель крупный — 6 шт;
- филе куриной грудки — 500 грамм,
- средняя луковица — одна штука;
- зеленый лук — небольшой пучок;
- помидоры черри — 6 шт;
- болгарский перец — одна штука;
- сыр — 100 грамм;
- сливочное или кукурузное масло — 2 столовые ложки,
- укроп — один пучок.
Соус бешамель
- молоко — 750 грамм;
- сливочное масло — 40 грамм;
- мука пшеничная — 40 грамм;
- Соль и перец добавляют в соус по вкусу.
Приготовление бешамеля: обжарьте муку в сливочном масле в сковороде с высокими бортами, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела. Тонкой струйкой влейте в муку молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Добавьте молоко и держите на огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
Подготовка продуктов
Поставьте вариться картофель в кожуре, не забудьте как следует его вымыть. Обжарьте куриное филе в сковороде. Филе должно быть приготовлено быстро, если его пережарить, оно потеряет сок и станет жестким. Картофель нужно отварить почти до готовности.
Для приготовления начинки нужно как можно мельче нарезать овощи и обжаренное филе. Все смешать и тушить на сковороде в течение десяти минут. Перед тем как снять начинку с огня, добавьте в нее зелень.
Сборка ладьи
Отварной картофель остудите и разрежьте вдоль на две половинки, ложкой сделайте углубление в каждой половинке. Выложите половинки на лист для выпечки. В каждую «ладью» положите подготовленную начинку, смешанную с мякотью картофеля, так как она должна быть залита соусом. Бешамель должен вылиться на лист для выпечки. Посыпьте «ладьи» сыром и укропом. Разогрейте духовку до температуры 180-200 градусов. Запекайте фаршированный картофель в духовке около 15 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Картофель, фаршированный плавленым сыром
Очень простой, но вкусный фаршированный картофель, запеченный в духовке, можно приготовить по этому рецепту.
Ингредиенты:
- плавленый сыр — 100 грамм;
- картофель — 4 штуки (по 200 грамм);
- яйцо — 1 шт;
- чеснок — 4 зубчика;
- сметана — 3 ложки;
- соль, перец по вкусу;
- свежий укроп — небольшой пучок.
Способ приготовления:
Включите духовку и разогрейте ее до температуры 180-200 градусов. Пока духовка разогревается, подготовьте картофель. Хорошо вымойте, смажьте каждый клубень растительным маслом и выложите на лист для выпечки, застеленный фольгой. Запекать картофель в духовке нужно около сорока минут.
Натрите плавленый сыр, добавьте сметану, раздавленный чеснок и яйцо, хорошо перемешайте. У готового картофеля срежьте верхушку и аккуратно выньте мякоть, оставив кожуру целой. Смешайте картофель с приготовленной начинкой, посолите, добавьте перец и нафаршируйте этой смесью картофельные шкурки.
Поместите фаршированный картофель в духовку и запекайте около двадцати минут при температуре 180 градусов. Перед подачей посыпьте запеченный картофель свежим укропом.
Фаршированный картофель по-итальянски
Это блюдо можно встретить в ресторанах солнечной Италии. Обычно запеченный картофель подают в качестве гарнира к мясному стейку на гриле или запеченной рыбе.
Ингредиенты:
- 3 больших картофелины;
- 2 куриных яйца;
- луковица;
- лимон;
- корень имбиря;
- один острый чили;
- 2 зубчика чеснока;
- горсть сушеных грибов;
- 3 грецких ореха;
- один мускатный орех;
- розмарин и куркума по половине чайной ложки;
- 3 столовые ложки сметаны,
- оливковое масло — одна чайная ложка.
Инструкция по приготовлению фаршированного картофеля в духовке (фото ниже).
При желании очистите клубни от кожуры и разрежьте их пополам. Аккуратно вырежьте середину картофеля и мелко нарежьте эту мякоть, для этого можно использовать измельчитель. Подготовьте ингредиенты отдельно друг от друга. Корень имбиря мелко нарежьте, лук нарежьте кубиками, перец чили мелко порубите. Очищенные грецкие орехи измельчите в ступке.
Сушеные грибы замочите на 20 минут в горячем маринаде из чеснока, лимона, розмарина и алтея. Затем отожмите грибы и измельчите. Добавьте к грибам яйцо, орехи, перец чили, картофельную массу и куркуму. Как следует перемешайте все продукты. Выложите картофельные лодочки в жаропрочное блюдо, смазанное оливковым маслом. Выложите на них начинку, сверху полейте сметаной и посыпьте тертым мускатным орехом.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте фаршированный картофель в духовке в течение 25 минут. Блюдо подается горячим в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Картофель с зеленью «Веселый жучок»
Картофель, приготовленный по этому рецепту, очень похож на жука, поэтому блюдо и получило такое забавное название. Подходит в качестве гарнира к мясу. Из-за названия блюдо пользуется популярностью у детей.
Ингредиенты:
- картофель средний — 5 шт;
- укроп — пучок;
- петрушка — пучок;
- перо зеленого лука;
- подсолнечное масло — одна столовая ложка;
- добавить соль и перец по вкусу.
Клубни картофеля следует как следует промыть. Кожуру можно очистить или оставить на картофеле. Делайте глубокие и частые надрезы, не дорезая клубень до конца. Подготовленный картофель выложите на лист для выпечки или в жаропрочную посуду, смазанную маслом. Также смажьте картофель подсолнечным маслом. Накройте фольгой и запекайте будущий фаршированный картофель в духовке около часа при температуре двести градусов. Когда клубни будут готовы, снимите фольгу и подержите в духовке еще 10 минут, чтобы они подрумянились. Готовых «Веселых жучков» выложите на тарелку, посыпьте алтеем, перцем и зеленью, стараясь попасть в прорези картофеля. Дополнительно можно украсить блюдо помидорами черри и болгарским перцем.
Картофель, фаршированный мясным фаршем
Пожалуй, самый сытный вариант картофельного блюда — это приготовленный фаршированный картофель с фаршем (в духовке). Такое оригинальное блюдо можно приготовить на праздник или побаловать своих домочадцев. Для фарша можно взять любое мясо, курицу или рыбу, для вегетарианцев в качестве фарша используются грибы и овощи. Для тех, кто сидит на диете, лучше всего подойдет куриный или рыбный фарш, а тем, кто хочет набрать вес, стоит приготовить фарш из свинины и баранины.
Ингредиенты:
- картофель — 8 шт;
- лук — 2 головки;
- морковь — 2 шт;
- чеснок — полголовки;
- сметана — 4 столовые ложки;
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- мясной фарш — 1 килограмм,
- соль и перец по вкусу.
Как запечь картофель, фаршированный мясным фаршем, в духовке? Фото готового блюда представлено.
Сначала необходимо приготовить начинку из мясного фарша. Для этого измельчите мясо в мясорубке. Из одной луковицы и одной моркови сделайте зажарку (мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с маслом). Смешайте мясной фарш с поджаркой, поперчите и приправьте.
Картофель можно очистить или приготовить с кожурой. С помощью ножа удалите из клубней середину. Выложите подготовленный картофель в блюдо с высокими бортами и плотно утрамбуйте начинку.
Приготовьте начинку:
- Обжарьте лук и морковь.
- Добавьте чеснок, томатную пасту и сметану.
- Залейте все стаканом воды и дайте потомиться минут десять.
Когда соус будет в меру готов, залейте им фаршированный картофель, накройте фольгой и поставьте в духовку примерно на полтора часа, запекайте при температуре 150 градусов. Запеченный в духовке фаршированный картофель получается сочным и вкусным.
Домохозяйки часто готовят одно и то же, а это может надоесть, и дети начинают отказываться от еды. Поэтому фаршированный картофель в духовке, рецепты которого описаны в этой статье, поможет разнообразить семейное меню.
