Пасхальный кулич — незаменимый атрибут пасхального стола. Его готовят из различных видов теста и традиционно украшают сладкой глазурью, которая придает выпечке нарядный вид и дополнительную сладость. Приготовление глазури для кулича обычно не занимает много времени.
Самый простой рецепт глазури
Глазурь не только придает дополнительную сладость выпечке и служит своеобразным ее украшением: благодаря ей кулич дольше сохраняет свою свежесть. Самый простой вариант — сахарная глазурь. Ее можно смело назвать классикой жанра. Делается она легко и быстро: размешайте сахарную глазурь в небольшом количестве жидкости, например, лимонного сока, кофе или рома, нанесите смесь на свежеиспеченный торт и дайте ей застыть. Стоит отметить, что в этом рецепте можно использовать любой фруктовый сок. Если вы используете гранатовый сок, то получите красную глазурь, персиковый — оранжевую и т.д.
Правильно приготовленная глазурь должна иметь липкую и густую консистенцию. Эта глазурь быстро застывает, поэтому не переусердствуйте при нанесении ее на торт.
Рецепт белковой глазури для торта
Ингредиенты:
Охладите белок перед приготовлением. Взбейте с лимонным соком до пушистости. Продолжая взбивать, добавьте сахар. В результате у вас получится вязкая белоснежная глазурь. Чтобы получить мраморный эффект, подкрасьте часть глазури любым пищевым красителем: капните в нескольких местах на влажную глазурь и с помощью тонкой палочки создайте витиеватые пятна.
Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного воды, а если тонкой — больше сахарной пудры. Для ароматизации можно смело добавлять ваниль. Масса готова, если она свисает с венчика, не стекая. Не взбивайте яичные белки слишком энергично — глазурь будет пузыриться от насыщения воздухом. Наносите ее только на слегка остывшую выпечку. Она легко размазывается и очень быстро застывает.
Рецепт шоколадной глазури
Ингредиенты:
Смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и варите до получения густого сиропа. Всыпьте какао, все перемешайте и остудите примерно до 60 °С. После этого приступайте к украшению пасхального кулича.
Храните глазурь в максимально герметичных контейнерах, иначе она очень быстро высохнет. Однако лучше не делать этого для будущего использования.
Декор пасхальной глазурью
Верх пасхальных куличей можно смело украшать глазурью самыми разными способами: мармеладом, цветными посыпками, мастикой, цукатами, фигурками, вырезанными из фруктов, и т.д. Воплощайте свои мечты в жизнь!
