Горбуша — популярный вид красной рыбы. Она обладает нежным вкусом, высоким содержанием витаминов и жирных кислот. Горбуша, приготовленная в кляре, — оригинальное блюдо, которое может украсить праздничный стол.
Горбуша — рыба с высокой питательной ценностью. По сравнению с некоторыми другими видами красной рыбы, она не жирная, а ее цена относительно доступна. Все это делает горбушу и блюда из нее чрезвычайно популярными. Ее употребление в пищу рекомендуется для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы. Горбуша содержит много фосфора и других минеральных соединений, которые укрепляют опорно-двигательный аппарат.
Горбушу можно есть соленой, запеченной. Жареная рыба также обладает насыщенным вкусом. Чтобы сделать блюдо еще более вкусным и сытным, можно приготовить горбушу в кляре. Кляр — это тесто, в которое нужно обмакивать кусочки рыбы перед приготовлением. В его основе лежит мука и яйца, а в качестве добавки можно использовать не только обычную воду, но и минеральную, а также пиво. Следует помнить, что любой кляр значительно повышает калорийность рыбного блюда.
Горбуша в кляре
Классический рецепт рыбы в кляре является универсальным. Горбуша в этом случае получается очень нежной и вкусной. Для приготовления блюда вам потребуется:
- 500-700 г филе горбуши;
- немного соли;
- 2 яйца;
- 5 столовых ложек муки;
- ледяная вода;
- специи:
- растительное масло.
Этапы приготовления:
- Промойте филе горбуши, удалите все мелкие кости. Кожу снимать не нужно, так как филе без кожи плохо держит форму. Нарежьте рыбу на порционные куски и слегка посолите их.
- В отдельную миску разбейте яйца, взбейте их вилкой, добавьте муку, немного посолите, поперчите. В мучно-яичную смесь осторожно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы получился кляр без комочков. Предварительно хорошо охладите воду.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Обмакните каждый кусок рыбы в кляр и выложите на сковороду. Обжаривайте горбушу по 5-7 минут с каждой стороны. Время обжаривания зависит от толщины кусочков. Для приготовления такого блюда нужно много масла, так как кляр очень хорошо его впитывает.
- Положите рыбу в кляре на плотные бумажные салфетки на несколько минут. За это время лишний жир впитается в бумагу. Подавать горбушу лучше горячей. Такое блюдо можно дополнить отварным картофелем, отварным рисом или любым другим гарниром, тушеными овощами. При подаче можно украсить рыбу долькой лимона, листьями салата.
Горбуша в пивном кляре
Горбушу в пивном кляре можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Она идеально подходит в качестве холодной закуски. Для его приготовления вам потребуется:
- 500 г филе горбуши;
- полстакана муки;
- стакан пива;
- 2 яйца;
- немного соли;
- растительное масло (желательно рафинированное).
Этапы приготовления:
- Вымытое филе горбуши нарежьте небольшими порционными кусочками. Предварительно необходимо удалить кости. Посолите рыбу.
- В глубокой миске взбить яйца, а затем всыпать в них муку и постепенно добавить пиво, добавить совсем немного соли. При этом смесь необходимо перемешивать, чтобы в ней не осталось мучных комочков. Если комочки все же остались, можно слегка взбить смесь блендером на минимальной скорости или венчиком. Тесто должно получиться немного гуще, чем тесто для блинов.
- Обмакните кусочки рыбы в муку. Это необходимо для того, чтобы тесто лучше держалось.
- Разогрейте растительное масло на сковороде. Лучше использовать рафинированное подсолнечное, чтобы рыба не приобрела посторонний запах. Поочередно обмакивайте кусочки рыбы в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжарьте филе с одной стороны в течение 5-7 минут, затем переверните на другую сторону и также обжарьте в течение 5-7 минут.
- Выложите кусочки жареной рыбы в кляре на бумажное полотенце. Когда лишний жир впитается, подавайте блюдо на отдельной тарелке. Вы можете украсить рыбу листьями салата и молотой паприкой.
Горбуша в кляре с сыром
Добавление сыра придает кляру еще большую питательную ценность и оригинальный вкус. Горбушу в сырном кляре можно приготовить не на сковороде, а в духовке. Для этого вам потребуется:
- 700 г горбуши (тушка);
- 2 яйца;
- немного соли (желательно крупной);
- 150 г сыра;
- вода (около 1 стакана);
- полстакана муки.
Этапы приготовления:
- Горбушу промойте и нарежьте на стейки толщиной около 1,5 см. Посолите каждый стейк.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте муку, соль, хорошо перемешайте и постепенно вливайте охлажденную воду, замешивая тесто. Сыр натрите на крупной терке и высыпьте в миску, затем снова все хорошо перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым. Обмакните каждый стейк в муку и обваляйте в тесте.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте лист для выпечки растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите стейки в кляре на лист для выпечки и сразу же поставьте в горячую духовку. Готовьте блюдо около 15 минут.
Горбуша в кляре, приготовленная по этому рецепту, не очень калорийна, так как в процессе приготовления рыбу не нужно обжаривать на растительном масле.
Горбуша в кляре на основе минеральной воды
Рыба приобретает очень интересный вкус, если для приготовления кляра использовать не простую воду, а минеральную, а также добавить в него рубленую зелень. Для приготовления такого простого блюда вам понадобятся:
- 700 г филе горбуши;
- полстакана минеральной воды;
- сок четверти лимона;
- полстакана муки;
- 2 яйца;
- пучок укропа или петрушки:
- немного соли;
- растительное масло.
Этапы приготовления:
- Филе горбуши нарежьте порционными кусками. Приправьте солью и сбрызните лимонным соком.
- Взбейте 2 яйца в отдельной миске. Добавьте муку и влейте минеральную воду. Предварительно тесто следует сильно охладить. Это необходимо для того, чтобы тесто получилось нежным и воздушным. Для этого рецепта лучше использовать лечебную минеральную воду, которая содержит большое количество солей и имеет насыщенный вкус, но подойдет и обычная газированная вода. Перемешайте все ингредиенты. Готовое тесто должно получиться довольно жидким.
- Укроп или петрушку мелко порубите и добавьте в тесто, затем снова хорошо перемешайте.
- Обваляйте кусочки филе в муке, затем обмакните в кляр и обжарьте рыбу на раскаленной сковороде по 5-7 минут с каждой стороны. Можно дополнительно приготовить ее на пару под закрытой крышкой в течение 3-5 минут, но в этом случае жареная горбуша не получится хрустящей.
Горбуша в горчичном кляре
Очень простой, но в то же время оригинальный рецепт горбуши в кляре предполагает использование горчицы. Для приготовления блюда вам потребуется:
- 800 г филе горбуши;
- полстакана муки;
- стакан ледяной воды;
- 2 яйца;
- немного соли;
- белый перец;
- растительное масло (желательно рафинированное);
- 1-2 столовые ложки горчицы.
Этапы приготовления:
- Филе горбуши разрежьте на несколько частей, добавьте соль.
- Взбейте яйца в отдельной миске, добавьте муку и ледяную воду. Слегка поперчите тесто. Вместо обычного черного перца используйте белый. Он имеет более мягкий вкус, идеально подходящий для рыбы. Добавьте горчицу средней остроты и хорошо перемешайте. Тесто должно получиться густым, но в то же время текучим.
- Обваляйте кусочки филе в муке и обмакните в кляр, затем обжарьте на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны. Рыбу в горчичном кляре можно также запекать в духовке при 180 °С около 15 минут.
Горбушу, приготовленную в горчичном кляре, можно подавать как самостоятельную закуску, выложив на листья салата. Это блюдо сохраняет свой превосходный вкус даже после полного остывания.
