Говяжьи отбивные в духовке: рецепты

Отбивная — это самый простой способ превратить обычный кусок мяса в превосходное блюдо с помощью набора простых действий. Свое название он получил не случайно. В самом начале процесса приготовления принято отбивать основной продукт кухонным молотком или обычным ножом. После этой процедуры мясо становится более нежным и сочным. Для приготовления отбивных можно использовать любое мясо (свинину, баранину, курицу, говядину) и даже субпродукты (печень). В умелых руках оно непременно превратится в настоящее произведение кулинарного искусства.

Обычно отбивные обжаривают на сковороде. Но в случае с говядиной эксперты советуют лучше воспользоваться духовкой. Ведь это мясо гораздо жестче, чем, например, свинина или курица. Поэтому для его приготовления простого обжаривания иногда бывает недостаточно. Отбивные из говядины в духовке можно приготовить самыми разными способами. Вариантов множество.

Говядина с луком в кефире

Мясо говядины довольно жесткое. Поэтому перед термической обработкой его лучше замариновать. Чтобы приготовить вкусные отбивные из говядины в духовке, вам понадобится немного продуктов:

• 1 лампочка;
• 1 шт;
• 400 грамм говяжьего мяса;
• молотый перец;
• 70 миллилитров кефира;
• ароматные специи.

Приготовление мяса по этому рецепту займет не более полутора часов. Для этого необходимо поочередно выполнить следующие действия:

1. Нарежьте кусок говядины на пласты толщиной не более одного сантиметра.
2. Каждую заготовку с обеих сторон необходимо отбить кухонным молотком.
3. После этого мясо нужно поперчить и посыпать перцем.
4. Лук нарежьте произвольно. Сильно измельчать его не нужно.
5. Положите мясо вместе с луком в тарелку.
6. Залейте его кефиром. Жидкость должна полностью покрывать каждый кусочек.
7. Дайте блюду постоять несколько часов. Лучше сделать это вечером и оставить мясо мариноваться на всю ночь.
8. Выложите обработанную говядину вместе с луком и начинкой в форму.
9. Накройте емкость фольгой. Запекайте в духовке в течение 50 минут при температуре 180 градусов.

Если вам нужна золотистая корочка, то через 30-40 минут фольгу нужно снять. В результате получаются очень нежные и ароматные говяжьи отбивные. Конечно, в духовке их приготовить проще, чем на сковороде.

Говядина под луковой шубой

Если вы планируете простой гарнир (отварные крупы или макароны), постарайтесь сделать мясо более мягким. Этого можно добиться, приготовив говяжьи отбивные в духовке под луковой шубой. Для такого рецепта вам понадобится следующий набор продуктов:

• 1 килограмм репчатого лука;
• 1 шт;
• 1,5 килограмма говядины;
• 5 столовых ложек майонеза;
• 10 грамм молотого перца;
• 1 лимон;
• 4 чайные ложки готовой горчицы.

Для приготовления сочных отбивных вам потребуется:

1. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
2. Положите его в миску и полейте лимонным соком. Поставьте емкость в холодильник, накрыв ее крышкой или пленкой.
3. Мясо нарежьте на порционные куски.
4. Каждую из них сначала отбейте, а затем смажьте горчицей.
5. Лист для выпечки застелите фольгой и смажьте маслом.
6. Выложите на него обработанную говядину.
7. Сверху равномерно разложите лук.
8. Посыпьте майонезом и немного придавите ложкой.
9. Поставьте противень в духовку на 30 минут, предварительно разогрев ее до 190 градусов.

Подавайте мясо со сметанным соусом, маринованными овощами и свежей зеленью.

Говяжьи отбивные с медом и черносливом

Сторонникам правильного питания наверняка понравится следующий рецепт. Говяжьи отбивные в духовке можно запечь в меду, добавив немного чеснока и чернослива для аромата. Для этого варианта вам понадобится следующий набор компонентов:

• 1 килограмм говяжьей вырезки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 шт;
• 12 грамм натурального меда;
• лавровый лист;
• чернослив (5 штук);
• 2 луковицы;
• растительное масло;
• паприка и любые специи (по желанию).

Способ приготовления отбивных несколько схож с предыдущими вариантами:

1. Сначала мясо нужно порезать на куски и хорошенько отбить их.
2. После этого заготовку нужно отбить и слегка обжарить на сковороде по 60 секунд с каждой стороны.
3. Лук крупно нарезать и обжарить в масле. Затем его необходимо смешать с медом.
4. Выложите мясо на дно формы.
5. Поверх него разложите чернослив. Его можно предварительно порезать на кусочки.
6. Сверху равномерно распределите лук с медом.
7. Поставьте форму в духовку. Запекайте мясо в течение 120 минут при температуре 150 градусов.

Блюдо готовится очень долго. Но результат того стоит.

Отбивные в фольге

Неопытным хозяйкам лучше использовать рецепты с фото. Говяжья отбивная в духовке получится более нежной и сочной, если ее запечь в фольге. Конечно, ведь мясо в этом случае не теряет влагу. Оно как бы тушится в собственном соку, впитывая все ароматы. Здесь вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 больших говяжьих стейка;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 шт;
• 2 луковицы;
• 50 г сметаны (можно взять майонез);
• По 2 столовые ложки соевого и острого томатного соуса;
• специи.

Готовить такие отбивные нужно поэтапно:

1. Прежде всего, мясо нужно хорошо отбить. Для этого вам понадобится кухонный молоток.
2. Отбейте каждый кусок (совсем немного) и натрите перцем.
3. Выложите говядину на тарелку, сбрызните соевым соусом и оставьте примерно на 20 минут.
4. Очищенный лук нарежьте ломтиками, а чеснок — тонкими дольками.
5. Разложите один нарезанный лук на куске фольги.
6. Сверху положите мясо.
7. Полейте его томатным соусом.
8. Добавьте чеснок и нанесите сетку из сметаны.
9. Сверните фольгу и плотно закрепите края.
10. Положите заготовки на лист для выпечки (или проволочную решетку) и запекайте в духовке в течение 45 минут при температуре 175 градусов.

Готовые отбивные нужно будет только переложить красным на тарелку. Хотя их можно подавать прямо в фольге.

Классический стейк

Чтобы наглядно представить себе конечный результат, лучше использовать для работы те рецепты, которые даны с фото. Отбивные из говядины в духовке можно приготовить так, как будто они готовятся во время очередного загородного пикника. В этом случае для работы вам понадобится минимум основных компонентов:

• говяжьи отбивные;
• специи (любые по вкусу);
• растительное масло (5 граммов на кусок).

В процессе приготовления стейков необходимо соблюдать определенную последовательность:

1. Разогрейте духовку до 220 градусов, установив ее в режим «гриль».
2. Посыпьте говяжьи стейки специями и дайте им постоять около часа. Мясо должно напитаться ароматами.
3. После этого каждый кусок необходимо хорошо отбить.
4. Выложите обработанные стейки в форму, смазанную маслом.
5. Запекайте их в духовке в установленном режиме по четыре минуты с каждой стороны.
6. Достаньте мясо из шкафа и дайте ему немного постоять.

После этого ароматные и нежные отбивные можно подавать с гарниром или каким-нибудь соусом.

Мясо по-французски

Есть еще один популярный вариант приготовления потрясающих отбивных. Запеченная в духовке говядина с сыром, луком и помидорами — это классическое «мясо по-французски». Приготовление этого блюда занимает меньше часа. Для работы вам необходимо подготовить:

• 800 г свежей говядины;
• 2 луковицы;
• перец;
• немного майонеза;
• 3 помидора;
• 150 грамм сыра (твердого);
• майонез;
• специи (майоран).

Готовится такое блюдо очень просто:

1. Сначала нужно нарезать говядину на кусочки, а затем хорошо их отбить.
2. Каждый кусочек натрите специями и перцем.
3. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте дольками или ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.
4. Выложите говядину в форму, обработанную изнутри растительным маслом.
5. Покройте его овощами в три слоя: лук — помидоры — лук.
6. Полейте все это майонезом.
7. Запекайте мясо в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
8. Посыпьте продукты измельченным сыром. Держите их в духовке еще около 5 минут.

Как только на поверхности образуется золотистая корочка, блюдо можно доставать и подавать к столу. Отбивные получаются мягкими, сочными и очень ароматными.