Этот рецепт знаменитой грузинской лепешки представлен не в классическом варианте, а в следующей его вариации. Здесь вместо йогурта будет использоваться кефир (2,5%), а имеретинский сыр заменит сулугуни. Процесс приготовления будет происходить не в печи или духовке, как это принято, а на обычной сковороде.
Необходимо
- — 250 мл 2,5% кефира;
- — 350 г сулугуни (сыра);
- — 150 г кусочка сливочного масла;
- — 50 г 15% сметаны;
- — 2 стакана пшеничной муки;
- — 1 куриное яйцо;
- — 1 столовая ложка сахара;
- — По половине чайной ложки соли и пищевой соды.
Инструкции
Шаг 1
Налейте указанное количество кефира в глубокую емкость. Вбить сырое яйцо, добавить сахар, соль. Взбейте миксером на низкой скорости или венчиком до однородности.
Шаг 2
Для теста возьмите 100 г сливочного масла, 50 г оставьте на потом, они понадобятся для начинки. Кусочек масла должен быть очень мягким, положите его в кефирную смесь, сюда же добавьте пищевую соду. Снова перемешайте миксером до однородности.
Шаг 3
Затем добавьте пшеничную муку, лучше частями, замесите тесто. Тесто должно получиться эластичным и мягким на ощупь. Как только тесто будет готово, отложите его в сторону, приступайте к начинке для тортилий.
Шаг 4
Кусочек сыра необходимо натереть на крупной терке. Затем добавьте к сыру сметану, тщательно перемешайте начинку, чтобы продукты равномерно распределились между собой.
Шаг 5
Разделите тесто на пять равных частей, то же самое сделайте с начинкой. Для более точного измерения ингредиентов можно использовать кухонные весы, так будет точнее и проще распределять тесто и начинку. Разделите сливочное масло (оставшиеся 50 г) на 5 примерно равных частей.
Шаг 6
Раскатайте каждый кусок теста в тонкий круглый пласт, положите в середину часть сырной начинки и сверху положите небольшой кусочек сливочного масла. Скатайте каждый пласт теста с начинкой в «мешочек». Раскатайте такой «мешочек» скалкой в плоскую лепешку толщиной в один сантиметр.
Шаг 7
Обжарьте каждую сырную лепешку с двух сторон на раскаленной сковороде (без добавления масла) до образования красивой корочки. Для аромата и мягкости смажьте еще горячие хачапури кусочком сливочного масла. Подавайте прямо с огня, горячими.
