«Готовить омлет так же просто, как чистить груши, — скажет любой взрослый: «Налил масло в сковороду, разбил яйца, посолил и все». Однако это блюдо имеет огромное количество модификаций. В зависимости от количества яиц и дополнительных ингредиентов время приготовления омлета варьируется от нескольких десятков секунд до нескольких десятков минут.
Пережаренный омлет в народе сравнивают с подошвой обуви. Сходство вполне очевидно — коричневая снизу и твердая сверху. Недожаренный омлет тоже мало кому нравится — сырой и прозрачный белок невозможно подцепить даже на вилку. Жидкая консистенция простительна только гоголю-моголю.
Простой омлет из трех яиц
Этот рецепт подойдет школьнику или студенту, у которого под рукой нет ничего, кроме бутылки растительного масла, лотка с яйцами и алт.
В правильно приготовленном омлете желток остается жидким, а белок приобретает однородный цвет и консистенцию хорошего аспика на желатине. Сколько времени жарить омлет, чтобы получить описанную консистенцию? Не более четырех минут при закрытой крышке и 5 минут при открытом огне в среднем положении.
Жареные яйца с помидорами
Необычайно вкусная яичница с помидорами. Спелые красные плоды нужно очистить от кожуры, подержав их несколько секунд в кипятке.
Налейте в сковороду две столовые ложки нерафинированного масла, немного нагрейте его и смешайте с помидорами. Дайте им протушиться в течение 6 минут. Яйца разбить в горячие помидоры. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желтковую оболочку. Посыпьте яйцами и черным перцем, накройте крышкой и тушите еще 3 минуты. Затем снимите крышку и подождите, пока белок затвердеет. Как правило, жарить яйца с помидорами на медленном огне нужно 10 минут. Для трех яиц достаточно пяти средних помидоров.
Блюда с беконом или ветчиной
Мясо с хорошей жировой прослойкой подходит для омлета. Его нужно заморозить, чтобы было легче нарезать. Чем тоньше пластины мяса, тем вкуснее блюдо. Для омлета из трех-четырех яиц достаточно взять 100 г бекона или ветчины. Насколько тонкими получатся пластины, зависит от того, сколько минут жарить омлет.
Кусочки мяса нужно выкладывать на горячую сковороду, слегка смазанную маслом. Как только они подрумянятся, переверните. Затем сразу же, не дожидаясь, пока они поджарятся с другой стороны, залить их яйцами, стараясь сохранить целостность желтка. Затем накройте крышкой на две минуты, чтобы летеги пропитались мясным ароматом. По истечении указанного времени снимите крышку и подержите сковороду на огне еще немного. Сколько времени жарить омлет, научитесь определять на глаз. Наиболее вкусным он получается, когда белок стал твердым, а желток остался почти неизменным, он только прогрелся. Для данного омлета это около семи минут, включая две минуты томления под крышкой.
Блюдо с луком, ветчиной и помидорами
Такой омлет хорош для воскресного обеда, когда можно не спешить на работу, а спокойно поколдовать на кухне. Прежде чем рассказать, сколько времени жарить омлет, мы посвятим вас в тонкости приготовления яичницы с ветчиной, помидорами и луком.
На семью из четырех человек вам понадобится десяток яиц, 1 кг помидоров, 300 г лука и 400 г ветчины. Помимо продуктов, важна и посуда для жарки. Лучше всего подойдет большая сковорода с толстым дном и прозрачной крышкой.
Смажьте дно сковороды маслом и выложите на него куски ветчины. Пока они жарятся, нарежьте лук полукольцами и накройте ими ветчину. Закройте крышку и тушите несколько минут, а в это время нарежьте помидоры тонкими кружочками.
Откройте сковороду, переверните окорок вместе с луком. Положите сверху помидоры и снова закройте сковороду. Оставьте тушиться еще на пять минут. Добавлять или нет перец и соль — решайте сами, ориентируясь на вкус ветчины. Как правило, в ней содержится достаточно специй. Тем, кто любит острую пищу, лучше воспользоваться шейкером для перца и ароматизировать только свою порцию. Ведь мы предполагаем воскресный завтрак, который будут есть и дети.
Когда лук станет достаточно мягким, можно заняться основным ингредиентом, а именно яйцами. Их нужно разбить на сковороду, стараясь разместить их на одинаковом расстоянии друг от друга. Даже если желток разольется, это не страшно. Сколько нужно жарить яичницу, ориентируйтесь на то, как она выглядит через стекло крышки, но помните — держать яйца на огне нужно не более пяти минут. Готовое блюдо разделите на сектора и разложите по тарелкам. Сверху посыпьте зеленью.
Жареное свиное сало
Мы не будем говорить о том, сколько калорий содержится в таком блюде, но считаем нужным напомнить, что оно очень энергоемкое, поэтому не рекомендуем делать его слишком часто, иначе потом придется садиться на диету.
Семидесятиграммовый кусок бекона нужно нарезать очень тонкими ломтиками и выложить на горячую сковороду. Как только ломтики станут прозрачными и слегка подплавятся, их нужно перевернуть и залить яйцами. Трех кусочков будет достаточно даже для взрослого мужчины. Уменьшите огонь до минимума и подождите, пока белок затвердеет. Сколько жарить яичницу с беконом, чтобы она получилась сочной? Не более трех минут.
Блюдо с молодыми цуккини
Для летнего омлета идеально подходят молочно-спелые цуккини. Их нужно вымыть, нарезать кольцами и обсушить. Через 7 минут, когда сок достаточно пропитает их, кабачки следует переложить на дно горячей сковороды, смазанной маслом. Когда они достаточно обжарятся, перевернуть и влить три яйца. Посыпьте перцем. Сколько нужно жарить омлет на сковороде, определяют по состоянию белка. Блюдо с цуккини готовится немного дольше, чем с салом или беконом, но тоже не слишком долго. Через 5 минут оно будет готово. Посыпьте его петрушкой или укропом и приступайте к трапезе.
Блюдо с ломтиками картофеля
Для приготовления омлета возьмите отварной картофель и нарежьте его кружочками толщиной 0,5 см. Растопите небольшой кусочек сливочного масла в сковороде с толстым дном и выложите на него картофель. Когда он станет хрустящим снизу, переверните и вылейте прямо на него содержимое трех яиц. Посыпьте молодым укропом и накройте крышкой. Как долго жарить яичницу на сливочном масле, чтобы она не пригорела? Примерно столько же, сколько и на нерафинированном растительном. Картофель впитает в себя излишки масла и станет особенно вкусным. Сначала огонь под сковородой должен быть сильным. Через 3-4 минуты его нужно уменьшить и на самом слабом огне довести блюдо до готовности.
Блюдо с макаронами, моцареллой и помидорами
Шесть помидоров нарежьте как можно мельче и потушите на сковороде с маслом. Когда вода достаточно выпарится, а объем томатной массы уменьшится вдвое, раскрошите на них отварные макароны и мягкий сыр, лучше всего моцареллу, и влейте яйца. Соль добавлять не нужно, так как ее достаточно в сыре. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться. Сколько жарить омлет на сковороде, пусть подскажет ваша интуиция и кулинарный опыт. Мы считаем, что блюдо не должно тушиться дольше 6-7 минут. Пока омлет доходит, нарежьте укроп. Посыпьте им готовое блюдо и наслаждайтесь настоящей итальянской кухней.
Блюда с шампиньонами
Грибы шампиньоны как нельзя лучше подходят для приготовления утреннего омлета. Ведь их можно есть даже сырыми, поэтому короткая термическая обработка, приемлемая для яиц, идеально подходит и для грибов.
Лук и грибы нужно нарезать как можно мельче и выложить на сковороду с растопленным маслом. Посолите, добавьте перец и мускатный орех. Тушите, пока объем грибов не уменьшится вдвое. Разбейте в сковороду три яйца и накройте крышкой. Через три минуты снимите крышку и подержите на плите еще пару минут. Разложите по тарелкам и щедро посыпьте укропом.
Жареные яйца со шпинатом
Этой весной омлет можно готовить не только со шпинатом, но и со щавелем или рукколой, а также с разными видами салата.
Шпинат мелко нарежьте и положите в сковороду с маслом. Как только зелень потемнеет и осядет, ее следует посыпать тертым мускатным орехом. Сразу после этого наступает очередь яиц. Их нужно разбить и вылить в самую середину сковороды. Затем поднимите шпинат с краев и накройте им яйца, оставив окошки для желтков. Натрите твердый сыр и посыпьте им яичницу, тщательно избегая желтков.
Одного яйца достаточно для одной небольшой порции. Сковорода должна быть с небольшим диаметром дна — около 15 см. Для большей порции количество яиц следует увеличить. Продолжительность приготовления зависит от того, сколько яиц было использовано для приготовления блюда. Она определяется состоянием сыра. Когда он полностью расплавится и равномерно распределится по шпинату, блюдо готово.
Вместо заключения
Считаем нелишним напомнить вам, что во избежание заражения сальмонеллезом для приготовления яичницы берите только целые яйца с неповрежденной скорлупой. Перед использованием мойте их с мылом.
Для приготовления яичницы используйте только сковороды с толстым дном или антипригарным покрытием.
Никогда не покидайте кухню во время приготовления этого простого блюда, ведь от того, сколько жарится яичница, зависит ее вкус и качество. Даже одна лишняя минута на плите может все испортить, а ведь разговоры по телефону или просмотр информации в Интернете имеют странную особенность отвлекать внимание и заставлять человека забыть о времени. Как вы поняли из нашей статьи, вопрос о том, сколько жарить омлет, отнюдь не праздный. Воспользуйтесь нашими советами, и ваш первый омлет не окажется «комковатым».
