Все любители сладких лакомств просто обожают шарлотку. Секрет ее популярности кроется не только в простоте и быстроте приготовления, но и в том, что упаковка продуктов для этого кулинарного шедевра стоит совсем недорого.
Как испечь шарлотку в духовке? Пошаговый рецепт этого пирога очень прост, и с ним справится любая, даже начинающая хозяйка. Кстати, готовить его можно не только в духовке, но и в медленноварке. Рассмотрим несколько рецептов, как испечь шарлотку с яблоками и некоторыми другими фруктами.
История десерта
Прежде всего, стоит обратиться к историческим корням этого знаменитого пирога. Стоит отметить, что его рецепт очень долгое время был известен среди англичан, которые активно готовили оригинальный пудинг из размоченного хлеба и яблок.
Также некоторые исторические факты говорят о том, что свое название это блюдо получило от английского слова charlyt, которое означало простое блюдо, приготовленное путем смешивания яиц и молока с сахаром — такое блюдо было популярно в 15 веке.
Логика некоторых россиян также подсказывает, что имяпирог каким-то образом связано с известным именем Шарлотта — эта версия тоже имеет право на существование.
Идеальная шарлотка
Как должен выглядеть идеальный яблочный пирог? Прежде всего, стоит обратить внимание на то, чтобы готовый десерт был максимально пышным и высоким. Это говорит о том, что он не зачерствеет уже на следующий день, а будет пригоден к употреблению в течение двух-трех дней.
Что касается вкуса идеальной шарлотки, то он должен быть слегка кисловатым. Такого эффекта можно добиться, если использовать для приготовления пирога только кислые сорта яблок. Для того чтобы они очень красиво смотрелись на поверхности изделия (а они должны там располагаться), следует выбирать самые твердые сорта. Как показывает практика, всеми перечисленными качествами яблок обладают зимние сорта. Именно поэтому во многих рецептах шарлотки рекомендуется использовать такие фруктовые сорта, как семеринка и груша.
Как испечь шарлотку в духовке: пошаговый рецепт
Эта инструкция предназначена для тех, у кого практически нет кулинарных навыков, но есть желание удивить своих близких.
1. Для создания такого пирога нужно взять достаточно глубокую миску, которая подойдет для замешивания в ней теста. Выбирая глубину посуды, следует понимать, что основу для будущего пирога придется отбивать.
2. В первую очередь в подготовленную посуду следует разбить три куриных яйца, которые предварительно желательно подержать некоторое время в холодильнике — так они будут холодными, благодаря чему при взбивании образуется хорошая густая пена. После этого нужно начать процесс взбивания миксером, установив его на среднюю скорость.
3. Когда образуется белая пена, необходимо всыпать в нее стакан сахара, соду, гашенную уксусом (брать нужно небольшое количество — буквально на кончике ножа), а также стакан предварительно просеянной пшеничной муки. В таком составе ингредиенты нужно продолжать взбивать, не выключая комбайн или миксер. В итоге у вас должно получиться довольно густое тесто, напоминающее по консистенции сметану.
3. Теперь нужно взять форму для выпечки, застелить ее пергаментом и слегка смазать лист растительным маслом. Также можно использовать силиконовую форму для выпечки.
5. На форму нужно выложить нужное количество кислых яблок, предварительно порезав их на дольки или кубики. Что касается шкурки, то ее можно снять с фруктов, но можно и не делать этого. Выбирая количество фруктов, следует понимать, что чем их больше, тем более влажным получится пирог.
6. Вылейте сформированное тесто поверх выложенных фруктов. После этого будущий пирог нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 18 градусов.
Как испечь шарлотку? Ходоки утверждают, что в среднем этот процесс занимает около 30-40 минут. Многие профессиональные кулинары рекомендуют не открывать духовку в течение первых 20 минут выпекания. Именно в этот период пирог «растет» под воздействием температуры и становится наиболее пышным. Если в этот момент в шкаф попадет воздух, он обязательно осядет и больше не поднимется.
После того как с помощью зубочистки или другой деревянной палочки вы определите готовность изделия, нужно оставить его в духовке еще на 10-15 минут. После этого лист с пирогом нужно достать, перевернуть и посыпать сверху сахарной пудрой. Некоторые хозяйки используют для украшения шоколадную стружку, что также является очень интересным и уместным решением.
С творогом
Это еще один интересный способ испечь шарлотку. Рецепт этого пирога предполагает добавление в него творога, что делает вкус готового продукта более нежным и приятным.
Для приготовления творожной шарлотки необходимо взять шесть небольших по размеру яблок, тщательно вымыть их, снять кожицу и, удалив сердцевину, нарезать небольшими кусочками. После этого их нужно сбрызнуть лимонным соком и, посыпав сахаром, оставить на некоторое время.
Теперь нужно приступить к приготовлению теста для пирога. Для этого возьмите стакан сахара, добавьте в него куриное яйцо, а также растопленное на водяной бане сливочное масло (около 100 г). К общей массе добавьте чайную ложку пекарского порошка. После этого тщательно перемешайте все компоненты до состояния однородности.
Когда ингредиенты будут соединены, добавьте к ним 250 г творога, который предварительно нужно протереть через сито, а также стакан манки. Состав ингредиентов также необходимо перемешать и оставить в таком виде на четверть часа.
Тем временем можно подготовить форму для выпечки. Ее следует застелить пергаментом, который сверху нужно смазать сливочным или подсолнечным маслом. После этого на лист выкладываются яблоки, поверх которых необходимо вылить подготовленное тесто.
Лист для выпечки с содержимым нужно поставить в предварительно разогретую духовку и ждать, пока пирог приготовится.
Быстрая шарлотка
Это еще один простой способ испечь шарлотку. Этот рецепт подразумевает ее быстрое приготовление и наличие минимального кулинарного опыта у хозяйки.
Чтобы создать вкусный и простой яблочный пирог, возьмите пару кислых яблок, удалите из них все лишнее и нарежьте небольшими кусочками.
В отдельной жаропрочной миске растопите шоколад. Чтобы приготовить пирог по этому рецепту, вам понадобится около 150-200 граммов этого продукта. Для того чтобы разнообразить вкус, можно также использовать сливочное мороженое, которого нужно взять столько же. В случае его использования нет необходимости нагревать продукт — просто дайте ему растаять под воздействием комнатной температуры.
Теперь самое время приступить к приготовлению теста для пирога. Для этого в большую глубокую миску нужно разбить три куриных яйца и добавить к ним стакан сахара. В таком составе продукты необходимо взбивать миксером не менее пяти минут, пока не образуется очень густая пена. После этого в образовавшуюся массу необходимо добавить стакан муки, продолжая процесс. В результате у вас должна получиться довольно густая масса, напоминающая по консистенции сметану.
Когда тесто будет готово, в него следует отправить растопленный шоколад или мороженое, после чего очень аккуратно перемешать полученную смесь — тесто готово.
Что и как печь в духовке для шарлотки с яблоками? Пошаговые рецепты говорят о том, что для этого действия необходимо использовать формы, застеленные пергаментом. Однако если этот процесс осуществляется в силиконовых формах, пергамент не нужен — достаточно просто смазать их сливочным или растительным маслом. Обработав форму, нужно выложить на ее дно подготовленные яблоки и, заполнив их тестом, поставить в духовку выпекаться.
Как испечь шарлотку в медленноварке
Мультиварка — это техника, которая весьма многофункциональна. Наряду с различными блюдами в ней можно приготовить и яблочный пирог. Как испечь яблочную шарлотку с ее помощью? Процесс довольно прост.
Чтобы приготовить пирог в медленноварке, нужно взбить четыре куриных яйца со стаканом сахара с помощью миксера, работающего на медленных оборотах. В процессе взбивания скорость прибора следует постепенно увеличивать. Когда яично-сахарная масса превратится в густую пену, в нее нужно постепенно всыпать стакан муки, а также чайную ложку пекарского порошка для теста и половину молотой корицы. После того как тесто приобретет консистенцию очень густой сметаны, в него нужно добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки (около пяти штук) и хорошо перемешать все ингредиенты.
Как испечь шарлотку с яблоками в этой чудо-кастрюле? Да очень просто. Прежде всего, нужно подготовить чашу мультиварки — ее смазывают кусочком сливочного масла. После этого выложите в нее тесто и равномерно распределите его. При желании дно мультиварки можно выложить небольшими кусочками яблок.
Для приготовления пирога нужно установить режим «Выпечка». Процесс приготовления займет около часа. По истечении указанного времени нужно открыть крышку прибора и дать изделию постоять в таком виде около пяти минут — после этого его можно вынимать.
Яблочно-банановый вариант
Существует множество способов, которые являются ответом на вопрос, как испечь шарлотку в духовке. Рецепт, в котором в качестве начинки используются яблоки и бананы, обязательно станет любимым в любом доме, ведь именно с такой начинкой обычный пирог становится особенно оригинальным. Помимо великолепного вкуса, он также обладает невероятным ароматом, который наполняет весь дом во время выпечки.
Чтобы создать такой оригинальный пирог, необходимо очистить фрукты от всего лишнего и нарезать их. На указанное ниже количество ингредиентов следует взять от 6 до 10 яблок и 1-2 банана — все зависит от желаемой сочности готового продукта.
В отдельной миске взбейте стакан сахара и три яйца — чтобы образовалась густая белая пена, вам нужно будет продолжать этот процесс в течение 1,5-2 минут. Не прекращая взбивания, нужно добавить в массу чайную ложку соды, гашенной уксусом, а также стакан муки. Продолжайте взбивать эту смесь на медленной скорости, иначе пена может опасть, из-за чего торт не будет таким пушистым.
Когда тесто будет готово, нужно смазать форму для выпечки, при необходимости застелить ее пергаментом. На дно блюда выложить яблоки, на них вылить небольшое количество теста, на слой которого равномерно выложить бананы. После этого залейте все оставшимся тестом. Чтобы пирог приобрел особый аромат, посыпьте его слои небольшим количеством корицы.
Сформированный пирог нужно поставить в предварительно разогретую до максимальной температуры духовку и выпекать в ней до полного приготовления.
С кефиром
Хотите порадовать свою семью вкусной и пышной выпечкой, но не знаете, как испечь шарлотку в духовке? Пошаговый рецепт ниже даст ответ на этот вопрос. Секрет пышного пирога заключается в добавлении в тесто кисломолочного продукта. И сейчас мы расскажем вам, как испечь шарлотку на кефире.
1. Приготовление такого нежного и воздушного десерта следует начать с подготовки начинки, которой станут кислые яблоки в количестве трех штук. Каждый фрукт необходимо тщательно вымыть, очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
2. В миске взбейте три яйца со стаканом сахара до образования крутой пены. Когда это произойдет, тонкой струйкой влейте в массу стакан кефира и добавьте чайную ложку соды, гашенной уксусом. После этого нужно постепенно всыпать в ингредиенты пару стаканов просеянной муки, не прекращая взбивания.
3. Как испечь шарлотку, чтобы она получилась особенно ароматной? В процессе ее приготовления необходимо добавить корицу. Итак, на дно выбранной формы выложите яблоки, слегка посыпьте их молотой корицей и залейте подготовленным тестом.
4. В таком виде массу нужно отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать до готовности.
Когда пирог будет готов, можно посыпать его сверху сахарной пудрой.
Шарлотка «От Архипыча»
Существует множество вариантов того, как испечь шарлотку в духовке. Однако среди них одним из самых оригинальных является именно этот рецепт.
Чтобы приготовить пирог, нужно разделить три куриных яйца на белки и желтки. Белки следует взбить в отдельной миске до образования густой и крутой пены. После этого в них нужно всыпать 300 граммов сахара, не прекращая процесс взбивания. Когда сахар растворится, уменьшив скорость миксера, добавьте в будущее тесто желтки и 300 г муки (предварительно просеянной). После соединения вышеперечисленных ингредиентов в тесто необходимо ввести кефир (стакан или полстакана — на выходе должна получиться масса, напоминающая сметану жирностью 15 %). Половину чайной ложки соды, гашеной лимонным соком, нужно отправить в жидкую массу, и снова все перемешать до однородности.
Когда подготовка теста завершена, необходимо заняться яблоками. Их следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, которое предварительно нужно растопить на медленном огне или на водяной бане. На его дно нужно выложить ломтики яблок и покрыть их небольшим количеством тертой лимонной цедры. Только после этого яблоки следует залить сформированным тестом. В таком виде форму нужно отставить на 10 минут, чтобы все пустоты заполнились. Тем временем можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
Как испечь шарлотку в духовке, чтобы она не пригорела? Необходимо отправить форму с тестом в духовку на полчаса. По истечении этого времени готовность десерта нужно проверить зубочисткой или ножом. Готовность также определяется по румяной корочке пирога. Если через полчаса пирог не стал румяным, его нужно оставить еще на 15 минут.
Французский
Как испечь шарлотку? Пошаговый рецепт этого пирога предлагает вам приготовить его в соответствии со старыми французскими традициями.
1. Для приготовления десерта необходимо взять пару яиц и 3/4 стакана сахара. Ингредиенты необходимо взбить венчиком. После того как они превратятся в однородную массу, в смесь нужно влить стакан молока, которое предварительно следует слегка подогреть.
2. Чтобы испечь шарлотку с яблоками в духовке по рецепту из Франции, нужно знать ее главную особенность, которая заключается в добавлении в блюдо черствого хлеба. На то количество ингредиентов, которое представлено в этом рецепте, необходимо взять 200-250 г хлебобулочного изделия и порезать его кубиками. Их нужно отправить в подготовленную молочно-яичную смесь и дать как следует настояться, что займет около 40-45 минут.
3. 50 г грецких орехов нужно измельчить, для чего можно воспользоваться блендером.
4. В отдельную миску нужно положить яблоки (5-6 штук), которые предварительно нужно помыть, очистить от кожуры и порезать кубиками. Добавьте к ним измельченные грецкие орехи. Когда хлеб полностью размокнет, его также нужно присоединить к яблокам и хорошо перемешать получившуюся массу.
5. Чтобы запечь шарлотку с яблоками по-французски в духовке, нужно взять круглую форму для выпечки и щедро смазать ее маслом (сливочным или подсолнечным).
6. Далее нужно добавить в него приготовленную ранее смесь из яблок и хлеба, тщательно утрамбовать и посыпать сверху дроблеными орехами. Для посыпки можно также использовать небольшое количество тертой лимонной цедры — так пирог получится не только вкусным, но и очень ароматным.
7. Сверху все нужно полить небольшим количеством сливочного масла, предварительно растопленного на водяной бане или на медленном огне.
Что касается самого процесса выпекания, то он осуществляется при довольно высокой температуре — 200 градусов. Этот процесс займет около 30 минут — как правило, за отведенное время пирог успевает подрумяниться, а также стать пористым и воздушным. После того как с помощью ножа или зубочистки готовность десерта будет установлена, его нужно оставить в духовке на некоторое время (около 10-15 минут), затем вынуть, слегка остудить, разрезать на порции и подавать!
Некоторые хозяйки также рекомендуют вместо лимонной цедры использовать небольшое количество корицы, которая придает готовому изделию неповторимый сладковато-пряный аромат. Шарлотка, приготовленная таким необычным способом, обязательно станет любимым блюдом домочадцев и всех гостей семьи.
