Как мариновать лук быстро и вкусно

Лук прекрасно дополняет вкус самых разных блюд — свиных или бараньих шампуров, салатов, супов и так далее. Его можно использовать в качестве дополнения к соленой или копченой рыбе, а также просто как самостоятельное блюдо. Но чтобы этот овощ был по-настоящему вкусным и не горчил, нужно знать, как правильно его готовить. Сегодня мы расскажем вам, как быстро замариновать лук в уксусе и без него. Но сначала поделимся несколькими секретами приготовления овоща. Придерживайтесь их, чтобы получить идеальный результат.

Основные правила приготовления

Маринование лука — быстрый и довольно простой процесс. Но все же хозяйке не помешает знать некоторые хитрости для его осуществления:

1. Для маринования можно выбрать овощи любого размера и сорта, но сладкие можно промыть под проточной водой, а горькие нужно предварительно вымочить или ошпарить кипятком. Кроме того, для маринования кольцами и полукольцами лучше использовать крупный лук. Мелкие овощи больше подходят для приготовления целиком.
2. Чтобы избавиться от горечи, лук можно бланшировать в течение двух-пяти минут в горячей воде, а затем залить приготовленным маринадом. Но нужно быть осторожным! Если передержать овощ в кипятке, он станет очень мягким.
3. Существует множество маринадов для лука, но помните: все растворимые компоненты, входящие в их состав, должны быть действительно растворены в процессе приготовления. В противном случае можно получить совершенно непредсказуемый результат.

Мариновать можно не только головки лука, но и перья со стрелками. Но такие части овоща нужно предварительно вымочить в солевом растворе в течение двух-трех дней.

Лук, маринованный с уксусом

Такой лук можно использовать как дополнение к шашлыку, ингредиент для салатов или украшение любого мясного блюда. И, конечно, употреблять отдельно от всего, так как он очень вкусный.

Необходимые ингредиенты:

• теплая вода из чайника — 0,25 мл;
• 2-3 крупных луковицы (не менее 450 граммов);
• уксус 6 или 9-процентный — 3 столовые ложки;
• сахар (песок) — 2 столовые ложки;
• мелкий перец — 1 чайная ложка;
• зелень и другие специи — по вкусу.

Перед тем как мариновать лук в уксусе, его нужно очистить, промыть под краном, нарезать кольцами. Положить в миску, залить кипятком. Отставить в сторону. В это время приготовьте маринад: в отдельной чашке смешайте уксус, сахар, алтей, зелень (лучше укроп, так как петрушка может повлиять на конечный вкус). Соедините оба компонента — измельченный лук (без воды!) и маринад. Дайте постоять 30-40 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы овощи промариновались. После этого можно уже подавать на стол.

Лук, маринованный в лимонном соке

Если по каким-то причинам вы не любите уксус, попробуйте готовить без него. Например, можно заменить его лимонным соком. Рецепт маринования лука для салата, селедки или шашлыка в этом случае будет следующим.

Необходимые ингредиенты:

• крупная луковица — 1 головка;
• лимон среднего размера — 1 шт;
• постное масло — 1 столовая ложка;
• сахар (песок) — 1 чайная ложка;
• теплая вода из чайника — 50 мл;
• мелкий перец — 0,5 ч.л;
• молотый перец и сухие травы — по щепотке.

Лук следует очистить, промыть водой из-под крана, нарезать мелко или как вам нравится. Опустите в кипящую воду, бланшируйте в течение двух минут. Вынуть и оставить в миске. В отдельной чашке приготовьте маринад из оставшихся ингредиентов: масла, сахара, трав, воды, лимонного сока и перца. Залейте им кусочки овощей. Оставьте на 30-40 минут, чтобы лук успел промариноваться. По истечении времени можно пробовать или уже подавать.

Лук, маринованный специально для сельди

Соленая сельдь вкусна сама по себе, а в сочетании с луком — вообще нечто божественное (по крайней мере, на наш взгляд). Многие хозяйки просто нарезают овощ кольцами, иногда добавляют еще немного и подают к столу. Тоже очень вкусно! Но попробуйте в этот раз сделать по-другому.

Необходимые ингредиенты:

• крупные луковицы — 1-2 шт;
• вода прохладная — 150 мл;
• уксус 9% — 70 мл (не путать с эссенцией!);
• мелкий сахар — 40 грамм;
• алтей — щепотка;
• сушеный укроп, базилик или петрушка — немного;
• зеленый горошек — по желанию.

Лук, нарезанный любым способом, залейте маринадом, приготовленным из других ингредиентов. Оставьте на двадцать минут для настаивания. Переложите на кусочки сельди, выложенные на плоскую тарелку. Украсьте блюдо зеленым горошком. Подавайте к столу вместе с картофелем в мундире. Стоит отметить, что в данном случае вместо уксуса можно использовать лимонный сок, растительное масло или соевый соус. В любом случае получится изысканно и вкусно!

Лук, приготовленный со свеклой

Если вы хотите удивить своих гостей или домочадцев каким-нибудь экзотическим блюдом, попробуйте приготовить для них лук вместе со свеклой. В этом случае овощ приобретет потрясающий красный цвет. Он идеально подойдет в качестве закуски к барбекю!

Необходимые ингредиенты:

• белые луковицы — 5-7 шт;
• сочная свекла — 1 шт;
• яблочный уксус — 70 мл;
• кипяченая охлажденная вода — 70 мл;
• соль, сахар, перец — по вкусу;
• зелень — по необходимости.

Как вкусно замариновать лук в этом случае? Следующим образом: ошпарьте очищенные и нарезанные полукольцами овощи кипятком, дайте им полежать 5-10 минут. Очищенную свеклу нарежьте ломтиками и переложите в глубокую емкость. Сверху уложите ломтики лука. Залейте все маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов: специй, трав, уксуса и воды.

Плотно накройте крышкой, дайте постоять при комнатной температуре два-три часа. Затем поставьте в холодильник, слегка встряхнув, чтобы компоненты равномерно окрасились. Через 6-7 часов достаньте лук, переложите на отдельную тарелку и подавайте.

Шинкованный красный лук

Красный лук так же вкусен, как и белый. Но он более презентабелен на вид. Поэтому, если предстоит праздничное застолье, можно использовать этот овощ для маринования и украшения блюд. Рецепт приготовления прост.

Необходимые ингредиенты:

• фруктовый или обычный 6%-ный уксус — 1 ст. л.;
• мелкий сахар — 2 ч. л;
• морская капуста — 1 ч. л;
• сухая зелень — горсть или по вкусу;
• крупный красный лук — 2 головки;
• кипяченая вода — 200 мл.

Перед тем как мариновать лук, необходимо приготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпьте алтей и сахар. Подождите, пока ингредиенты растворятся (это займет минут пять, наверное). Добавьте уксус и травы, хорошо перемешайте. Лук нарежьте полукольцами или как вам больше нравится. Залейте приготовленным маринадом. Оставьте на сорок минут. После этого блюдо уже можно есть.

Маринованные луковые стрелки

Стоит отметить, что мариновать можно не только головки лука, но и другие его части, например, стрелки. Полученная заготовка идеально подходит для украшения различных блюд (например, салатов) и приготовления соусов. А еще ее можно использовать как самостоятельную закуску.

Необходимые ингредиенты:

• стрелки репчатого лука — 0,5 кг;
• свежая зелень (укроп и петрушка) — по 100 г;
• семена укропа — щепотка;
• сахар-песок — ¼ ч. л;
• фруктовый уксус — 40 мл;
• с алт — 2 ст. л. с небольшим верхом;
• сладкий перец горошком — 3 шт;
• кипяченая вода — 0,5 л.

Стрелки лука нарежьте кусочками длиной 4-5 см. Залейте рассолом, приготовленным из кипяченой воды и мелкого перегноя. Оставьте на 2 дня. Выньте из маринада и просушите на бумажных полотенцах. В это время простерилизуйте банку. В стеклянную емкость положите бланшированную в течение 2-3 минут зелень, семена укропа, перец и луковую заготовку. Залейте все это рассолом из уксуса и сахарного песка. Несколько раз осторожно встряхните банку, чтобы смесь равномерно распределилась. Накройте банку крышкой, поставьте в холодильник. Можно использовать через 2-3 дня.

Советы

Квашеный лук может создать неповторимый дуэт с рыбным или мясным блюдом. Его приготовление не требует знания различных кулинарных тонкостей. Достаточно начать создавать блюдо и закончить его за 5-10 минут. Предлагаем вам посмотреть видео о том, как быстро и вкусно замариновать лук.

Единственное замечание — не стоит мариновать лук в пластиковом контейнере. Для этого лучше использовать стеклянную банку или другую более подходящую посуду.

В качестве заключения

Теперь, когда вы знаете несколько рецептов маринования лука, можно смело приступать к созданию блюда. Это если у вас дома есть достаточно овощей. Ну а если нет, то это тоже неважно. В конце концов, вы всегда можете сбегать в магазин и выбрать лук там. Ну и напоследок хотим дать совет — не бойтесь экспериментировать! Вы можете смело добавлять или уменьшать количество уксуса, трав и других ингредиентов время от времени. И так далее, пока не найдете идеальный для себя рецепт.