Вполне возможно приготовить вкусный гороховый суп и без замачивания гороха, но в этом случае его приготовление займет гораздо больше времени. Процесс замачивания довольно прост и способствует не только размягчению гороха, но и улучшению вкуса супа, так как вода вымывает из него лишний крахмал.

Необходимо
-
- Горох
- вода.
Инструкция
Шаг 1
Для супа можно использовать цельные или дробленые зерна. Перед тем как подготовить горох для супа, хорошо промойте его. Для этого возьмите дуршлаг, высыпьте в него горох и поставьте посуду под проточную воду на несколько минут, периодически помешивая горох. Можно промыть его и в обычной кастрюле — в этом случае достаточно будет несколько раз сменить воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала и пыли.
Шаг 2
Когда горох будет готов, замочите его в воде. Если горох раздавлен и его ядра разделены на две половинки, просто положите его в кастрюлю, залейте кипятком и накройте сверху крышкой. После того как вода остынет, слейте ее и снова промойте набухший горох. После этого он готов к варке и выкладывается в кастрюлю с бульоном или чистой водой. После замачивания он варится в супе до мягкости достаточно быстро.
Шаг 3
Если зерна цельные, то их подготовка займет гораздо больше времени. Поэтому, если гороховый суп планируется на обед, необходимо заранее замочить горох. Лучше всего залить его водой на ночь, тогда утром вам останется только промыть его и положить в бульон. Использование горячей воды может сократить время приготовления гороха. Залейте горох кипятком, проварите его в течение минуты и подождите, пока вода остынет. Затем снова погрузите горох в горячую воду. Так в течение 30 минут он дойдет до нужной кондиции.