Газета Times of India опубликовала статью, в которой рассказывается об открытии учеными новых свойств арахиса. Оказывается, жареный несоленый арахис богат мононенасыщенными жирами, которые контролируют уровень холестерина в крови. Также в нем содержится большое количество антиоксидантных полифенолов и белка, которые полезны для глаз. А никотиновая кислота защищает от болезни Альцгеймера. Незаменим арахис для пищеварительного тракта и костей. Эти свойства арахиса пойдут на пользу спортсменам, пожилым людям и тем, кто страдает от недостатка веса.
Это необходимо
-
- Во всех способах обжарки ингредиенты минимальны — это
- прежде всего
- арахис. А также масло
- соль или вода — по вашему вкусу
- в зависимости от выбранного рецепта.
Инструкции
Шаг 1
Арахис без масла Поместите сырые зерна в сковороду на слабом огне и обжаривайте арахис при энергичном помешивании в течение 10-15 минут. Готовность определяется по характерному потрескиванию. Арахис начинает подрумяниваться на глазах. Переложите обжаренный горячий арахис из сковороды в бумажный пакет и плотно закройте его. Этот шаг необходим для того, чтобы арахис сохранил свой вкус и не отсырел.
Шаг 2
Соленый арахис Если вы хотите получить дома соленый арахис, похожий на тот, который вы любите покупать в пакетиках, то есть два способа его приготовления: Обжарьте арахис, посыпанный мелкой солью, на раскаленной сковороде. Обязательно постоянно помешивайте арахис, чтобы он равномерно прожарился. Разложите сырой арахис ровным слоем на листе для выпечки, без соли. Поставьте в духовку на 10-15 минут. При этом периодически встряхивайте лист, чтобы перемешать орехи. По истечении времени пересыпьте содержимое листа в разогретую сковороду. Влейте немного подсоленной воды и готовьте орехи, пока вся вода не испарится. Готовность определяйте по потрескиванию орехов, покрасневшая шелуха легко отстает от них. Выпарив всю жидкость, высушите орехи.
Шаг 3
Неочищенный арахис легко обжарить, если следовать инструкциям. Выбирайте качественный сырой арахис в магазине. Для этого обратите внимание на то, чтобы у плодов была чистая, неповрежденная скорлупа. Потрясите сырой арахис перед ухом. Если вы услышите характерный звук от перекатывающихся нуклеолов, значит, они начали подсыхать. Такой продукт вам не нужен. Отсортируйте неочищенный арахис, разложите его на листе для выпечки ровным слоем. В это время включите духовку на разогрев. На 20-25 минут при t = 180 ◦ C поставьте лист с арахисом в духовку.
Шаг 4
Арахис в масле Совсем другой вкус приобретает арахис, если его обжарить в масле. Разогрейте фритюрницу или глубокую сковороду с арахисовым маслом до t = 180 °С, из расчета: 1, 5 стакана масла — 2 стакана орехов. Держите арахис в кипящем масле 5 минут, периодически помешивая. Выложите готовые орехи на салфетку, давая стечь излишкам масла. Посыпьте поджаренный арахис мелкой солью.
Шаг 5
Арахис в микроволновой печи Тщательно промойте очищенный арахис холодной водой в дуршлаге. Посолите орехи из расчета 0,5 чайной ложки соли на 1 стакан арахиса. Поместите орехи в посуду, пригодную для микроволновой печи. Установите таймер на 2 минуты при максимальном нагреве. Выньте содержимое из микроволновой печи, перемешайте орехи и снова поставьте их в микроволновую печь на 2 минуты.
При использовании любого из вышеперечисленных способов вы получите вкусный, равномерно прожаренный арахис.
