Жареный картофель — что может быть проще? Несмотря на то что многие люди обожают такое простое блюдо, далеко не все знают, как правильно его готовить. Особенно сложно добиться поджаристой золотистой корочки. Большинство людей вместо жареного картофеля получают тушеный. Поэтому сейчас самое время узнать все тонкости приготовления этого блюда.
В статье мы рассмотрим, как жарить картошку на сковороде и в медленноварке, на каком масле лучше это делать и сколько времени может занять приготовление такого простого блюда.
Мало кто знает, но выбор продуктов в вопросе жарки картофеля играет очень важную роль. Важно выбрать правильный сорт корнеплода.
Не забывайте, что знать, как нарезать картофель для жарки, тоже очень важно. Чем тоньше он будет нарезан, тем более румяным получится блюдо.
Как выбрать картофель
Чтобы приготовить картофель с золотистой корочкой, нужно выбрать сорт, содержащий наименьшее количество крахмала. Чем больше его в корнеплоде, тем обильнее выделяется жидкость. А это не позволит вам приготовить вкусное жареное блюдо.
Как понять, в каком картофеле много крахмала? Чем белее плод, тем больше в нем крахмала.
Подготовка к жарке
Перед очисткой картофель необходимо вымыть, затем очистить, срезав кожуру как можно тоньше.
Далее приступаем к нарезке.
Как нарезать картофель для жарки, зависит от того, что вы собираетесь готовить. Это может быть картофель фри, жареный в духовке или любой другой вариант. Главное, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера. Тогда они равномерно прожарятся.
Уже нарезанный картофель нужно еще раз промыть под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
Чтобы избавиться от лишнего крахмала, залейте нарезанные корнеплоды водой и дайте постоять 15 минут.
Важно, чтобы перед жаркой все кусочки были сухими. Для этого слейте воду и промокните чистым полотенцем или бумажной салфеткой.
Выбор блюд
Если говорить о том, как пожарить картошку на сковороде, то для начала нужно выбрать подходящую для этого посуду. Лучше всего выбирать сковороду с широким плоским дном и толстыми стенками. В век технологий лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, в этом случае больше шансов, что картофель не пригорит. Подойдет и чугунная. Но тогда вам придется следить за огнем и периодически помешивать картофель. Алюминиевые, эмалированные и другие кастрюли с тонким дном вообще не стоит использовать для приготовления пищи.
Если мы говорим о том, как пожарить картошку в мультиварке, то сложностей с выбором посуды не возникнет. Все чаши в мультиварках сделаны с антипригарным покрытием и подходят для приготовления такого простого и в то же время вкусного блюда.
На каком масле лучше жарить картошку
На каком масле лучше жарить картошку? Наверняка любая бабушка скажет, что лучше всего это делать на ароматном подсолнечном масле. Так ли это? Давайте попробуем разобраться.
Конечно, с этим маслом картофель получится вкусным и ароматным. Но насколько сытным будет такое блюдо? Тем более что сегодня на прилавках магазинов можно найти ароматические масла на любой вкус.
Конечно, чистое подсолнечное масло очень полезно, но при условии, что оно не поддается нагреванию. При нагревании до 100 градусов, что обычно происходит при жарке на сковороде, масло начинает выделять вредные вещества, которые крайне негативно влияют на организм. К такому же выводу специалисты пришли в отношении кукурузного и льняного масел.
Для жарки лучше всего использовать те масла, температура нагрева которых гораздо выше. Лучший вариант — оливковое масло. Температура сгорания продукта составляет 190 градусов. Главное — соблюдать правила тепловой обработки, и тогда вы сможете насладиться не только вкусным, но и полезным блюдом.
Если вы жарите картофель во фритюре или запекаете его в духовке, оливковое масло не подойдет. В этом случае лучше выбрать рисовое масло, температура горения которого достигает 230 градусов.
Процесс приготовления картофеля на сковороде
Разобравшись с тем, как правильно подготовить корнеплод перед приготовлением и какое масло лучше выбрать, давайте выясним, как пожарить картофель с корочкой.
Для этого разогрейте оливковое масло в сковороде до максимальной температуры, высыпьте картофель. Крышкой накрывать не стоит, иначе получится не жареный, а тушеный.
Теперь давайте разберемся, сколько жарить картошку на сковороде, чтобы она получилась с золотистой корочкой и не пригорела.
Первые 3 минуты не мешайте, чтобы картофель успел «схватиться». Далее жарьте до готовности, не перемешивая и не накрывая крышкой. Когда картофель прожарится с одной стороны, аккуратно переверните его деревянной лопаткой, чтобы не сломать, и снова обжарьте до хрустящей корочки. При необходимости добавьте масло.
Когда картофель обжарится со всех сторон, его можно поджарить. Можно добавить тертый чеснок и молотый перец.
Важно жарить картофель небольшими партиями, чтобы он готовился равномерно.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Как пожарить картофель в медленноварке
Итак, для его приготовления нам понадобится минимальный набор продуктов:
- один килограмм картофеля;
- несколько кусочков сала;
- алт;
- пара зубчиков чеснока;
- молотый перец;
- пучок свежей зелени.
Пошаговый рецепт
Подготавливаем картофель обычным способом. Сало нарезаем небольшими кусочками и отправляем в медленноварку. Устанавливаем режим «Жарка».
Обжариваем в течение 5 минут, пока не начнет выделяться жир. Теперь нарезаем картофель любым способом. И отправляем его в чашу мультиварки. Крышку не закрываем. Весь процесс жарки займет не более получаса. Обжариваем картофель со всех сторон до полной готовности.
Натрите чеснок на мелкой терке и отправьте его в медленноварку за 10 минут до готовности, закройте крышку. Перед выключением не забудьте поперчить и посолить. Мелко нарежьте зелень и посыпьте готовый картофель перед подачей.
Разобравшись с тем, как пожарить картошку в медленноварке, давайте рассмотрим, как это сделать в духовке.
Домашний картофель
Ингредиенты:
- килограмм картофеля;
- рисовое масло или смалец;
- растительное масло для жарки грибов;
- соль и молотый перец;
- 0, 5 килограмма грибов (лисички или шампиньоны);
- пучок свежего укропа;
- несколько зубчиков чеснока;
- одна головка репчатого лука.
Как приготовить
Сначала необходимо подготовить грибы.
Если вы выбрали лисички, то их необходимо перебрать и промыть под проточной водой. После разрезаем каждый гриб пополам и отправляем обжариваться на сковороду в растительном масле. Обжариваем в течение 15 минут, пока не испарится вода. Доводить до готовности не нужно, так как грибы все равно будут запекаться в духовке.
В случае с шампиньонами их необходимо помыть и почистить. Обсушите на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусочками. Грибы не нуждаются в предварительной обжарке.
Подготовленный картофель следует нарезать тонкими кольцами. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Полейте лист для выпечки маслом, а лучше всего — смажьте беконом, выложите картофель в один слой. Обжарьте корнеплод с одной стороны в течение 3 минут, переверните и обжарьте еще столько же. После того как он обжарится, положите на него грибы с обеих сторон.
На следующем этапе мелко нарезаем лук и трем на терке чеснок.
Лук добавляем на лист для запекания через несколько минут после того, как выложили грибы. Чеснок добавляем за пару минут до того, как собираемся доставать картофель в домашних условиях.
В это же время солим и перчим. На последнем этапе посыпаем блюдо мелко нарезанным укропом.
Мы рассмотрели, как пожарить картошку с луком и грибами в домашних условиях в духовке. Приятного аппетита! Подавайте с солеными огурцами или свежими помидорами.
Жареная картошка с луком на сковороде
Давайте рассмотрим этот рецепт пошагово.
Шаг первый. Ингредиенты. Чтобы приготовить вкусный жареный картофель с луком, нам понадобятся следующие продукты:
- картофель;
- оливковое масло;
- лук;
- соль и молотый перец;
- свежая зелень.
Шаг 2. Подготавливаем картофель. Картофель моем, чистим и нарезаем небольшими ломтиками длиной от 3 до 5 миллиметров. Еще раз промываем и просушиваем бумажным полотенцем, чтобы картофель лучше прожарился и не слипался.
Шаг 3-й. Очистите и мелко нарежьте лук.
Шаг четвертый. Зелень промываем и мелко рубим. Для жареного картофеля лучше всего подходит укроп.
Шаг пятый. Процесс обжаривания. Разогреваем оливковое масло в чугунной сковороде и добавляем картофель. Не уменьшаем огонь и обжариваем корнеплоды с одной стороны, не переворачивая, около 5 минут. Хотя сколько жарить картофель на сковороде, регулируйте сами. Все зависит от того, как вы нарезали картофель и какую сковороду выбрали. После того как картофель подрумянится с одной стороны, его можно переворачивать. Уменьшаем огонь и продолжаем жарить. Крышкой не накрываем. Добавляем лук. За несколько минут до выключения приправляем перцем. Перед подачей посыпаем мелко нарезанным укропом.
Теперь вы знаете, как правильно жарить картофель на сковороде и в медленноварке, чтобы он получился не только вкусным, но и полезным.
