Как пожарить котлеты на сковороде: советы и рекомендации

Встретить человека, который не любит фрикадельки, можно, но сложно. Скорее всего, этот человек просто не умеет их готовить или никогда в жизни не ел эти вкусные мясные шарики. Рецептов настолько много, что не угодить кому-то просто невозможно. Помимо стандартных, сделанных из разных видов фарша, есть и такие, которые жарятся из цельных кусков мяса, например, «по-киевски» или на косточке.

как жарить фрикадельки на сковороде
Как жарить тефтели на сковороде

Вкус блюда неповторим и индивидуален, слишком много факторов влияют на конечный результат, но есть несколько правил и советов, как жарить котлеты на сковороде. О них мы и поговорим сегодня.

Давайте начнем с основ. Для любых фрикаделек, которые готовятся не из цельного куска мяса, необходима основа для фарша. Это может быть что угодно: говядина, курица, свинина, рыба и даже овощи. Выбор за вами, но чтобы в итоге получился шедевр, не используйте только один вид продукта на ваш выбор. Если вы решили приготовить котлеты из говядины, добавьте в фарш, например, 25-30 процентов куриного мяса. Сделайте то же самое, даже если вы предпочитаете овощи или рыбу. Сделайте смесь, так будет только вкуснее. Эта тонкость не влияет на то, как жарить котлеты на сковороде, вкус напрямую зависит от нее.

сколько времени жарить котлеты на сковороде
сколько времени жарить котлеты на сковороде

Следующая характеристика фарша — содержание жира. Если вы сидите на диете и готовы пожертвовать качеством ради низкокалорийного продукта, то этот шаг можно пропустить, но если вы стремитесь создать что-то вкусное, то количество жира в котлетах должно составлять не менее 15 %. Совсем не обязательно использовать точные весы, просто если вы предпочитаете нежирные сорта рыбы, курицы или овощей, добавьте в фарш сметану, майонез, сливочное масло или другой вид животного жира. Кстати, перед тем как жарить котлеты на сковороде, вам придется подержать фарш в холодильнике, чтобы после вымешивания жиры уплотнились и не растекались во время жарки. Эта деталь сделает конечный продукт более сочным и насыщенным.

Далее наступает момент, который просто нельзя пропустить — замешивание. Помимо банального перемешивания, этот процесс несет в себе еще кое-что. Многие повара не только разминают продукт в течение нескольких минут, но и отбивают его, бросая с небольшой высоты. Такой маленький нюанс сделает котлеты более пышными. После того как фарш «отдохнет» в холодильнике полчаса, можно приступать к основному действию.

как жарить куриные котлеты
как пожарить куриные котлеты

Итак, как жарить котлеты на сковороде? Главный показатель, которого вы должны придерживаться, — это температура. Она должна быть максимальной до того момента, когда с обеих сторон образуется румяная корочка. Для этого нужно хорошо разогреть поверхность вместе с маслом, на котором вы будете жарить. Кстати, не жалейте его. Это поможет создать более твердую корочку, которая не будет просачиваться сквозь внутренние соки и излишки масла.

Сколько жарить котлеты на сковороде — вопрос простой. Дождитесь золотистой корочки, и все. Затем следует вынуть котлеты из масла для дальнейшего приготовления на среднем огне в духовке или на плите. Грубо говоря, продукт должен дойти до готовности при средней температуре, без лишнего масла, в любом удобном для вас месте. Кстати, это может быть и медленноварка.

Мы рассказали вам, как жарить куриные, свиные, рыбные, бараньи, овощные котлеты из фарша. Мы объяснили вам суть и принцип. Выбирайте рецепт и приступайте к творчеству. У вас все получится!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ИзыскON
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: