Масленица — лучшее время вспомнить русскую традицию печь блины и наполнять их разными начинками. Многие хозяйки знают, как приготовить тесто для блинов, чтобы они получились вкусными и нежными. А вот во что их заворачивать — дело индивидуального вкуса.
Инструкция
Шаг 1
Мясная начинка:
— «Домашний» фарш (свинина и говядина) — 0,5 кг;
— лук репчатый — 3-4 шт;
— молотый черный перец;
— соль;
— подсолнечное масло для жарки.
Возьмите сковороду и налейте в нее масло. Когда оно хорошо разогреется, положите фарш и, помешивая, обжаривайте его в течение 5-7 минут, пока он не станет светлым.
Тем временем очистите лук от шелухи и нарежьте его мелкими кубиками. Переложите его к мясу, перемешайте и жарьте 8-10 минут. Затем нужно уменьшить температуру до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности фарша. В конце добавьте соль по вкусу и несколько щепоток черного перца.
Шаг 2
Мясная и рисовая начинка:
— мясной фарш — 400 гр;
— лук репчатый — 3 шт;
— круглозерный рис — 100 гр;
— молотый черный перец;
— соль;
— растительное масло для жарки.
Промойте рис в нескольких водах до прозрачности. Затем пересыпьте его в небольшую кастрюлю или ковш, залейте 200 мл воды, добавьте немного соли. Когда вода закипит, уменьшите температуру и накройте крышкой. Готовьте до готовности, около 15 минут.
Тем временем налейте в сковороду масло и, когда оно достаточно разогреется, добавьте фарш и жарьте около 10 минут.
Очистите лук, мелко нарежьте и добавьте в фарш. Когда мясо будет готово, переложите в сковороду отварной рис, перемешайте, добавьте черный перец, соль и обжаривайте все вместе около 5 минут.
Шаг 3
Творожная начинка:
— творог — 500 гр;
— сахарный песок или сахарная пудра мелкого помола — 100 г;
— ванилин — на кончике ножа;
— желток — 1 шт;
— изюм — 50 г (по желанию).
Изюм залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут для размягчения. Тем временем переложите творог в миску, добавьте желток, ванилин и сахар. Ручным блендером измельчите все ингредиенты в однородную массу, пока не останется комочков творога. В конце добавьте отжатый изюм и перемешайте.
Шаг 4
Грибная начинка:
— грибы (например, шампиньоны) — 500 гр;
— лук репчатый — 3 шт;
— молотый черный перец;
— соль:
— подсолнечное масло для жарки (можно взять кусочек сливочного).
Промойте грибы и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло (или растопите сливочное) и переложите нарезанные грибы. Обжаривайте их на среднем огне в течение 8-10 минут. Тем временем очистите лук и мелко нарежьте. Затем добавьте его к грибам и обжаривайте все вместе около 7-8 минут. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5
Начинка из ветчины и сыра:
— ветчина (грудинка или бекон) — 250 гр;
— твердый сыр — 150 г;
— куриные яйца — 2 шт;
— молотый черный перец;
— соль.
Для начала отварите куриные яйца вкрутую (8-10 минут), затем остудите и очистите. После этого нарежьте все ингредиенты кубиками или полосками и сложите в миску. Перемешайте, добавив пару щепоток соли и черного перца.
Шаг 6
Куриная начинка:
— куриная грудка — 1 шт;
— свежий укроп — 0,5 пучка;
— куриные яйца — 2 шт;
— молотый черный перец;
— соль.
Промойте куриную грудку, положите в кастрюлю с холодной водой. После закипания уменьшите температуру и варите 40 минут.
Тем временем куриные яйца опустите в половник, залейте холодной подсоленной водой и варите около 10 минут. Остудите, очистите и натрите на терке.
После того как грудка сварится, слейте бульон (или оставьте для приготовления других блюд), остудите грудку. Затем измельчите ее блендером или перекрутите через мясорубку. Смешайте с тертыми яйцами, добавьте рубленый укроп, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все вместе.
Шаг 7
Начинка из колбасы и сыра:
— колбаса (например, «Докторская») — 200 гр;
— твердый сыр — 100 г;
— горчица — 1 ч. л;
— сметана — 3 ст. л.
Твердый сыр натрите на мелкой терке, а колбасу пропустите через мясорубку. Соедините их в миске, добавив горчицу и сметану. Хорошо перемешайте все вместе.
Шаг 8
Начинка из сгущенного молока, варенья, сахара:
— банка сгущенного цельного молока с сахаром — 1 шт. (или банка вареной сгущенки, а также любое варенье или сахар).
Откройте банку сгущенного молока или варенья и переложите содержимое в вазу или розочку. Вместо сахара можно использовать сахарный песок или сахарную пудру. Такой начинкой можно смазать блинчик и свернуть его в трубочку, а можно просто макать и есть.
Шаг 9
Начинка из красной рыбы:
— филе красной рыбы (слабосоленой семги, форели);
— плавленый сыр;
— свежий укроп (по желанию).
Филе рыбы порубите ножом, добавьте плавленый сыр и мелко нарезанный укроп. Все перемешайте.
Шаг 10
Начинка из красной икры:
— красная икра — 50 гр;
— сливочное масло — 50 г.
Эту начинку следует готовить, когда блины только что сняты со сковороды. Их нужно сразу же смазать сливочным маслом, сложить в произвольную форму и добавить красную икру.
