Бастурма считается одной из самых вкусных мясных закусок. К сожалению, магазинная бастурма не всегда изготавливается из натуральных продуктов. Поэтому такую закуску можно приготовить в домашних условиях.
Необходимо.
- -Говядина (1, 7 кг);
- -Соль по вкусу;
- -Специальный чаман (25 г);
- -сладкая паприка (7 г);
- — молотый черный перец (4 г);
- — чеснок (1 головка).
Инструкции
Шаг 1
Тщательно промойте говядину под проточной прохладной водой. Удалите лишние разводы. Промокните мясо чистыми бумажными полотенцами и натрите солью. Не забудьте проткнуть кусок мяса в нескольких местах острым ножом. Это нужно сделать для того, чтобы соль попала внутрь мяса.
Шаг 2
Оставьте говядину в прохладном месте на срок до 5 дней. Каждый день необходимо несколько раз переворачивать кусок мяса, чтобы выделился сок и говядина хорошо промариновалась.
Шаг 3
Затем промойте мясо, чтобы удалить лишнюю соль. Плотно заверните говядину в чистую хлопчатобумажную ткань. Поместите под тяжелый пресс на 2 дня в прохладное место. После этого разверните мясо и оставьте сушиться в проветриваемом помещении на 3 дня.
Шаг 4
Смешайте все необходимые ингредиенты до однородной консистенции. Для этого измельчите молотый чеснок, перец, паприку и чаман. Обмакните мясо в специи с обеих сторон и снова оставьте сушиться на 2-4 дня.
Шаг 5
Готовность бастурмы определяется по цвету мяса. Если на срезе нет крови и ярко-красных разводов, значит, закуска готова к употреблению. Нарежьте говядину тонкими ломтиками и подавайте как нарезку или в качестве дополнения к овощным блюдам.
