Блины — одно из самых популярных блюд на завтрак. Они быстро и легко готовятся, а тесто можно хранить в холодильнике и быстро приготовить свежие блины утром, не выходя из дома.
Существует множество рецептов приготовления блинов. Их готовят на молоке, сливках, дрожжах и без дрожжей. Особенно пышными и сытными получаются оладьи, приготовленные на кефире с использованием дрожжей.
Оладьи на дрожжах и кефире: классика
Чтобы приготовить простые, но вкусные оладьи, возьмите:
— сухие дрожжи — 2 ч. л;
— кефир — 2, 5 ст. л;
— мука — 0,5 кг;
— яйцо куриное — 2 шт;
— сахар — 2 ст. ложки;
— ванилин — по вкусу;
— растительное масло — 2 ст. ложки;
— соль — 0,5 ч.л.
Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого смешайте сухие дрожжи с кефиром и добавьте муку (добавляйте порциями и тщательно перемешивайте, чтобы не образовывались комочки). Тесто ставится в теплое место примерно на полчаса. Когда тесто поднимется, в него нужно добавить яйца, сахар, щепотку ванилина и немного растительного масла (остальное оставьте для жарки). Все тщательно перемешайте и также отставьте в сторону на 30 минут, тесто должно настояться. Жарьте такие оладьи на среднем огне с двух сторон до готовности.
Оладьи на дрожжах и кефире с яблоками
Чтобы приготовить оригинальные кисло-сладкие оладьи, возьмите:
— мука пшеничная — 200 гр;
— кефир — 220 мл;
— вода — 50 мл;
— сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л;
— сахар — 3 столовые ложки;
— яблоко — 2 шт;
— яйцо куриное — 1 шт;
— соль — по вкусу;
— растительное масло — по вкусу.
Сначала нужно развести дрожжи в теплой воде и оставить на 10-15 минут. Кефир слегка подогреть в микроволновой печи и добавить к нему яичный желток. Тщательно перемешать и добавить к дрожжам. Всыпать туда муку, следя за однородностью массы, все тщательно перемешать и оставить тесто в теплом месте на 30 минут.
В это время можно помыть яблоки, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Взбейте яичный белок с солью и смешайте с яблоками. Когда тесто будет готово, нужно добавить в него яблочную смесь.
Яблочный соус сделает оладьи слегка кисловатыми и очень нежными. Жарьте их на среднем огне с добавлением растительного масла.
Чтобы превратить обычные блины в шикарное блюдо, лучше всего при подаче украсить их свежими ягодами, фруктами, корицей или какао. Большой популярностью пользуются различные сладкие соусы, которые подают к блинам на завтрак. Например, изысканный ванильный соус, для приготовления которого необходимо взять:
— густые сливки — 100 гр;
— молоко — 100 г;
— ваниль — половина стручка;
— яичный желток — 3 шт;
— сахар — 2 столовые ложки
Необходимо смешать молоко и сливки, добавить мякоть ванили и довести все до кипения. Желтки растереть с сахаром до бела. Процедите молочную смесь через сито или марлю и влейте в желтки, непрерывно взбивая миксером. Получится густой, нежный и оригинальный соус для блинов.
