Куриный борщ — это облегченная версия традиционного горячего блюда. Это идеальный выбор для диетического обеда, ведь в нем содержится целый алфавит витаминов из овощей, быстро усваиваемый белок из грудки птицы и нет вредных жиров.
Необходимо
- — 1 куриная грудка;
- — 1 небольшая свекла;
- — 1 луковица;
- — 1 морковь;
- — 1 сладкий перец;
- — 2 картофелины;
- — 1/4 головки белокочанной капусты;
- — 3 зубчика чеснока;
- — 2 ст. л. томатной пасты;
- — 2 ст. л. столового уксуса;
- — 3 веточки укропа и петрушки;
- — 2 ч. л. сахарина;
- — 2 щепотки черного молотого перца;
- — соль;
- — растительное масло.
Инструкции
Шаг 1
Промойте грудку, налейте 2,5 л воды в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите жидкость до кипения, снимите жировую пену с помощью ложки и уменьшите температуру до средней. Варите курицу под крышкой в течение часа при медленном кипении.
Шаг 2
Вымойте все овощи и разложите их по мискам, подготавливая к супу. Капустные листья мелко порубите. Очистите картофель и нарежьте его клиньями. У болгарского перца отрежьте плодоножку, удалите семена и нарежьте кубиками.
Шаг 3
Снимите шелуху с лука и мелко нарежьте. Морковь и свеклу натрите на терке. Чеснок пропустите через специальный пресс. Петрушку и укроп высушите на бумажном полотенце и порубите ножом.
Шаг 4
Отварную грудку выньте из бульона и отложите на поднос или плоскую тарелку для охлаждения. Процедите оставшийся в кастрюле жир через марлю или мелкоячеистое сито и снова вскипятите.
Шаг 5
Переложите капусту и картофель в кастрюлю. Разогрейте растительное масло в сковороде на соседней конфорке и обжаривайте лук, морковь, свеклу, болгарский перец и чеснок в течение 10 минут на среднем огне, часто помешивая деревянной лопаткой.
Шаг 6
Выложите в сковороду томатную пасту, влейте уксус, добавьте сахарный песок, все хорошо перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Готовую зажарку введите в суп.
Шаг 7
Отделите куриное мясо от костей, хрящей и кожи. Разделите его на небольшие кусочки и бросьте в кастрюлю. Посолите борщ по вкусу, приправьте черным перцем и свежей зеленью. Все тщательно перемешайте, дайте супу закипеть и варите еще 5 минут.
Шаг 8
Отставьте кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте куриному борщу провариться 15-20 минут. Разлейте его по тарелкам, взбейте с ложкой сметаны и подавайте со свежим ржаным хлебом или гренками.
