Луковый пирог давно стал визитной карточкой французской кухни, наряду с луковым супом, классическим жюльеном и фуа-гра. Его происхождение окутано романтическими легендами, это один из самых распространенных видов завтрака во всем мире, и при этом он заслужил любовь российских гурманов.
Необходимо
- Для теста:
- — 250 г сливочного масла;
- — 2 стакана муки;
- — 1 яйцо;
- — щепотка соли;
- — 20 г растительного масла.
- Для начинки:
- — 3 крупные луковицы (лучше белый лук);
- — 100 мл сливок 20% жирности;
- — 150 г сыра пармезан.
- Силиконовая форма диаметром 29 см с высокими бортами
- Сковорода с высокими бортами
- Пленка
Инструкции
Шаг 1
Очистите и тщательно промойте лук. Лучше использовать белый лук, который слаще репчатого. Впрочем, выбор сорта — это скорее дело вкуса, пирог с любым луком получится вкусным. Лук нарезаем полукольцами толщиной 1 мм.
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте лук. Обжарьте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. Сам лук следует готовить до полуготовности, так как в духовке он будет запекаться перед ним без «шапки».
Шаг 3
Положите сливочное масло в миску и разомните его руками. Добавьте яйцо и щепотку соли, снова вымесите. Затем небольшими порциями вводится мука, после чего замешивается однородное тесто.
Шаг 4
Скатайте тесто в шар, накройте миску пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 5
Пармезан натрите на мелкой терке. Добавьте сливки и тщательно перемешайте.
Шаг 6
Натрите форму сливочным маслом, затем равномерно распределите по ней все тесто, учитывая бортик высотой около 2 см. Получившийся лук равномерно распределите по поверхности формы. Последний слой — начинка. Ее нужно вылить по всей поверхности так, чтобы тертый сыр покрыл пирог ровным слоем.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекайте пирог в течение получаса. Готовность следует проверить зубочисткой — если низ не пропекся, добавьте 5 минут выпечки при температуре 100 градусов.
Шаг 8
Луковый пирог можно подавать как горячим, так и холодным с чаем или ягодным соком.
