Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Состав, рецепт

Глинтвейн — это прекрасный целебный и согревающий алкогольный напиток, который обладает массой полезных веществ. Все они содержатся в приправах и специях, которые используются для его приготовления. История напитка насчитывает несколько тысячелетий. Издавна его использовали в лечебных целях.

Историческое отступление

Впервые глинтвейн появился в Древнем Риме. Но тогда специи смешивали с вином без нагревания, так как в средиземноморском климате в этом не было необходимости. Однако настоящую популярность напиток приобрел в скандинавских странах в Средние века. Тогда горячее вино и специи продавали на рождественских базарах, а глинтвейн варили дома. Спустя пару столетий рецепт распространился по всему континенту, и сейчас он популярен даже в тех странах, где климат очень теплый.

Поскольку глинтвейн — согревающий напиток, зимой его подают в большинстве приличных заведений. Однако для того чтобы насладиться его вкусом, не обязательно идти в ресторан, вполне можно приготовить глинтвейн в домашних условиях. В нашей статье мы хотим рассказать вам все секреты приготовления этого замечательного напитка. На самом деле, это совсем не сложно. Правда, нужно знать некоторые нюансы.

Как приготовить домашний глинтвейн?

Классический рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

1. Вино красное — 750 мл.
2. Сахар — 1 столовая ложка.
3. Вода — 100 мл.
4. Молотый имбирь — одна чайная ложка.
5. Тертый мускатный орех — одна щепотка.
6. Корица — одна палочка.

Из этого количества ингредиентов получится пять порций напитка.

Готовя дома, вы всегда можете изменить состав глинтвейна. В конце концов, никто не запрещает экспериментировать. Вы можете добавлять различные специи и фрукты по своему вкусу. Однако если вы готовите напиток впервые, лучше приготовить его по классическому рецепту. В дальнейшем, меняя состав глинтвейна, вам будет интересно сравнить вкус своего напитка с классическим. Ведь все зависит от того, какое вино и специи вы будете использовать.

Какое вино нужно для приготовления глинтвейна?

Хорошее красное вино отлично подходит для приготовления напитка, а также полусладкие, сладкие и сухие вина. Например, Каберне, Мерло, Кагор, Киндзмараули. Крепленых вин лучше избегать, так как их нельзя нагревать. В горячем виде они имеют резкий запах алкоголя, который определенно все портит. Глинтвейн можно приготовить и из белого вина, добавив в него чуть больше сахара.

Технология приготовления напитка

Как приготовить домашний глинтвейн? Рецепт имеет свои нюансы:

1. В миске смешайте специи с водой.
2. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и оставьте на десять минут.
3. Процедите бульон через сито.
4. Добавьте в кастрюлю вино, сахар и специи.
5. Нагрейте все до семидесяти градусов. Не кипятите напиток.
6. Затем накройте посуду крышкой и настаивайте смесь.
7. Подавайте готовый глинтвейн горячим в прозрачных и высоких бокалах или керамических чашках, сохраняющих тепло.

Специи для глинтвейна

Специи очень важны для приготовления чудодейственного напитка. Ведь в них содержатся все полезные вещества, лечебные свойства и вкусовые характеристики. Применять их нужно с умом. Знатоки знают, что нельзя смешивать более пяти специй, иначе напиток может получиться перенасыщенным ароматами. Гурманы говорят, что некоторые специи лучше вообще не соединять вместе. Иначе вместо изысканного аромата вы получите тяжелую смесь.

Какие специи можно использовать?

Почти все специи можно купить в супермаркетах и на рынках. Более редкие виды можно найти в интернет-магазинах.

Давайте рассмотрим, какие специи для глинтвейна можно использовать. Хотелось бы отметить, что лучше использовать целые специи, а не молотые, чтобы не было осадка, и напиток не помутнел. Кроме того, цельные специи лучше передают аромат и легко удаляются из напитка ложкой.

Чаще всего для приготовления глинтвейна используют корицу, гвоздику, анис, звездчатый анис, имбирь, пряность, кардамон, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, шафран, мелиссу, мяту. Давайте поговорим подробнее о каждой из этих специй.

Гвоздика и глинтвейн

Гвоздика обладает ярким ароматом и жгучим вкусом. Это один из классических ингредиентов. Однако ее запах более выражен при низких температурах. А при сильном нагреве он практически незаметен.

Потому что ее кладут как можно позже. Гвоздика обладает противомикробными, противопростудными и антисептическими свойствами. Потому она остается самым популярным компонентом напитка.

Корица — основа любого глинтвейна

Да-да, корица — главный компонент напитка. Даже самый искусный гуру не посмеет пренебречь ею. Дело в том, что корица обладает ни с чем не сравнимым пряным ароматом. Лучше использовать ее в виде палочек. В молотом виде она теряет свои вкусовые качества.

Анис

Эта пряность имеет богатую историю. Глинтвейн с анисом обладает огромной целебной силой, оказывая жаропонижающее действие. Кроме того, эта пряность используется в качестве бодрящего средства в кондитерских изделиях и напитках. Анис в напитке повышает аппетит. Он прекрасно сочетается с гвоздикой и кардамоном.

Звездчатый анис

Обладает противокашлевым действием. С его помощью быстро восстанавливается голос. При нагревании звездчатый анис передает весь запах глинтвейна. Он улучшает пищеварение и даже освежает дыхание.

Имбирь и глинтвейн

Имбирь — пожалуй, самая полезная специя. Он обладает пряным, острым вкусом, который резко выделяет его среди других специй в напитке. Любителям имбиря стоит взять его корень, так как в молотом виде он имеет более мягкий вкус.

Имбирь обладает противовоспалительными свойствами, а потому особенно полезен при простуде и переохлаждении. Поэтому его всегда используют в глинтвейне, готовя его холодными зимними и осенними вечерами. Кроме того, в нем содержатся витамины B2, B1, C.

Олспайс (ямайский перец)

Он обладает ярко выраженным ароматом, поэтому использовать его следует с осторожностью. Он не всем придется по вкусу.

Кардамон

А вот кардамон — незаменимый ингредиент. У него жгучий и резкий запах с нотками лимона, который подходит как для зимнего, так и для летнего напитка. Он также стимулирует работу мозга, благоприятно воздействуя на нервную систему.

Мускатный орех

Мускатный орех — специя, широко используемая в кулинарии во многих странах. В глинтвейне он используется для получения жгучего и терпкого вкуса.

Он начинает источать свой аромат при нагревании, поэтому его кладут в самом начале приготовления. Мускатный орех помогает нормализовать артериальное давление, улучшает мозговую деятельность. Его обязательно нужно использовать в осенних согревающих напитках, ведь он обладает успокаивающими свойствами, а значит, поможет справиться с осенней хандрой.

Лавровый лист

Как известно, лавровый лист обладает сильным и ярко выраженным ароматом. Он считается природным антибактериальным средством. Но в глинтвейне с ним нужно быть осторожным, иначе ваш напиток рискует приобрести запах супа.

Кориандр

Кориандр используется во многих блюдах и напитках. Его добавляют в белый глинтвейн, хотя он неплох и в красном. Он способен возбуждать аппетит и улучшать пищеварение. Кориандр содержит витамины B2, B1, C, PP, A. А также такие вещества, как натрий, кальций, калий, магний, фосфор, йод и железо.

Шафран

Шафран считается одной из самых древних пряностей, которая обладает обезболивающими свойствами и тонизирует. В глинтвейне он приобретает особый аромат. Его не следует смешивать с другими специями, так как аромат будет перенасыщен.

Использование трав в глинтвейне

Как ни странно, мелисса и мята также используются в приготовлении напитка. Но не так часто, как другие специи. Они уместны в легких летних глинтвейнах на основе белого вина. А вот горячий красный напиток они могут перегрузить своими запахами. Однако мята прекрасно поднимает настроение, а мелисса обладает жаропонижающим эффектом.

Использование меда и сахара в напитке

Готовя глинтвейн в домашних условиях, не забывайте о меде и сахаре. Это самые употребляемые элементы напитка. Мед и корица — божественное сочетание, не говоря уже об их пользе для здоровья.

Фрукты, ягоды и сухофрукты в глинтвейне

Использование сухофруктов в глинтвейне придает ему пикантность и оригинальность. Наиболее подходящими для этих целей являются финики, изюм, сушеные абрикосы, инжир и чернослив. Все эти сухофрукты известны как средства, повышающие иммунитет. Единых стандартов их применения не существует. Все зависит от предпочтений и вкуса.

Ягоды и фрукты также широко используются в глинтвейне, особенно цитрусовые. Без них не обойтись (лимоны, мандарины, апельсины). Но есть и рецепты напитков с клубникой, земляникой и малиной. Конечно, их полезные вещества теряются при нагревании, а потому они лишь придают напитку ягодный аромат, о пользе их не может быть и речи.

Глинтвейн с белым вином

Белый глинтвейн обладает изысканным вкусом. Его полезные свойства отличаются от классического рецепта с красным вином.

Именно белый глинтвейн особенно эффективен при простуде. Он содержит множество полезных веществ, надежно укрепляет иммунную систему. Именно поэтому мы хотим поговорить о том, как приготовить классический глинтвейн в домашних условиях из белого вина. Для этого вам понадобятся:

1. Сухое белое вино — литр.
2. Гвоздика — пять палочек.
3. Корица — одна палочка.
4. Лимон или апельсин — 1 шт.
5. Мед, кардамон, сахар.
6. Ваниль.
7. Корень имбиря.

Налейте вино в посуду, добавьте специи и мед. Затем поставьте на маленький огонь и, помешивая, дождитесь появления мелких пузырьков. Снимите с огня и добавьте апельсиновые и лимонные дольки. Накройте смесь крышкой и подождите, пока она настоится. После процеживания можно разливать в бокалы. Пить глинтвейн нужно только горячим и очень маленькими глотками.

Существует огромное количество рецептов белого напитка, поэтому при желании, готовя глинтвейн в домашних условиях, вы можете попробовать разные варианты, выбирая подходящий для себя. Также вы можете экспериментировать с различными специями и фруктами.

Можно ли использовать домашнее вино?

Для приготовления напитка нужно взять хорошее красное или белое вино.

Оно должно быть натуральным. Вы можете купить его в магазине, а можете использовать продукт собственного производства. Вполне возможно приготовить глинтвейн из домашнего вина, если оно качественное и вам нравится.

Вместо послесловия

Глинтвейн — прекрасный напиток с богатой историей. Он просто незаменим холодными зимними и осенними вечерами. Приготовление и употребление этого напитка вполне может стать хорошим поводом пригласить друзей, чтобы провести вечер в приятной и теплой компании. Как вы убедились, вариантов приготовления глинтвейна существует просто огромное количество, как и сортов вин, так и видов специй. А это значит, что вкус глинтвейна всегда будет новым, ведь есть с чем поэкспериментировать.